Cómo identificar el té Tieguanyin
Como variedad de peso pesado en la industria del té, la tendencia tecnológica de la industria del Tieguanyin está cambiando rápidamente. Desde el té tradicional hasta la popularización de la tecnología de fermentación ligera, la tecnología de fermentación ligera se divide en tres categorías: verde frito, verde seco y ácido. Entre ellas, se derivan las dos subcategorías de verde frito y ácido. Estos tés tienen distintas diferencias estilísticas en apariencia, aroma y sabor. 1. Freír: El té seco es negro, de color oscuro, sin vida y tiene una mala impresión visual. 2. Verde: El té seco es generalmente de color verde oscuro, con un color generalmente más intenso y una mejor impresión visual. 3. Agrio: el té seco es principalmente de color verde y generalmente tiene un color más intenso. La apariencia no es muy diferente a la del té verde pequeño y es difícil distinguirlo de la apariencia.
La diferencia de aroma es 1. Salteado: Por lo general, el aroma de las hojas de té no es fácil de manifestar. Incluso si se trata de un producto de primera calidad, el aroma de la primera tapa de infusión es generalmente débil, el de la segunda agua es más claro y el de la tercera agua es el más fuerte, lo cual es un estilo con un gran poder de permanencia, pero en términos de aroma, el aroma del salteado es más común y la intensidad es difícil de igualar. Comparación de productos. El aroma de la sopa de té también es ligero y elegante, con un estilo sutil. 2. Verde: La cobertura del té verde es clara y la cobertura de alta calidad puede ser fragante, brillante o sutil, pero es fácil de percibir: los productos excelentes tienen un aroma elegante. Pero en los últimos años, el aroma extremadamente fuerte y dominante del hierro ha desaparecido y he entrado en contacto con los productos de té de más alta gama. El aroma es muy sutil, con un toque de fragancia muy penetrante. Pero este té es extremadamente raro y no se recomienda su consumo. En términos generales, el té verde pequeño puede ocultar fácilmente la fragancia y es más aceptado por los amantes del té. Zheng Xiao: El aroma es cercano al estilo salteado; Eliminación de ácido: después de lavar el té, habrá un aroma agrio evidente en la parte inferior de las hojas, que generalmente es agradable después del riego, el olor agrio desaparece, pero; la sopa de té no es agria. 3. Touqing: Lave el té y huela la parte inferior de las hojas. La acidez es obvia y la frescura también es muy fresca. El té agrio generalmente tiene un sabor amargo distintivo y a muchos bebedores de té les gusta mucho. 4. Resumen: En términos de alto aroma, el ácido arrastrado ocupa el primer lugar, el verde pelado ocupa el segundo lugar y el frito ocupa el tercer lugar en términos de elegancia del aroma: frito primero, verde segundo (los productos de alta gama también pueden empatar en primer lugar); y amargo tres. Nota: Un concepto extremadamente importante en el aroma de Tieguanyin es "verde". La connotación de "verde" es que no tiene olor; no puede tener ningún aroma obvio, pero no debe tener ningún olor. Xiangqing debe fabricar productos de primera clase, para que todos se den cuenta de que el hierro de muy alta gama tiene un aroma muy ligero, pero si lo hueles con atención, te sentirás fresco y elegante. Una vez que el incienso está cubierto de diversos olores, no importa cuán alto sea el aroma, no desaparecerá. Las materias primas de Tieguanyin con un aroma "claro" son de excelente pureza. Las hojas de té provienen de la misma zona y se recogen a intervalos regulares. Por el contrario, si las hojas de té de diferentes zonas se mezclan o se recogen en diferentes longitudes. Es fácil provocar sabores variados. Diferencias de sabor 1. Salteado: La temperatura del agua de la sopa de té es moderada Debido a que el grado de fermentación es ligeramente mayor y la irritación es pequeña, se siente muy cómodo de beber. Sin embargo, cuando la bebes, sentirás que la sopa de té en sí no es lo suficientemente fragante y el sabor es relativamente insatisfactorio, pero después de beberla, habrá un fuerte dulzor después de beber, que generalmente te hace salivar; En general, me siento mejor después de beberlo que cuando lo bebí. Para los productos de té fritos y tradicionales, la opinión de Guanyin Yun es más obvia. El mejor hierro se fríe, y la sopa de té se vuelve dulce nada más entrar en la boca y casi no hay tiempo para saborearla. Pero cuando hueles la sopa de té, sentirás que su aroma a menudo no es evidente. Además, la sopa de té que se fríe con hierro generalmente se volverá dulce después de 4 aguas y el dulzor será evidente. Por su apariencia, la sopa de té frita suele ser amarilla y, ocasionalmente, hay sopa de té verde. -Desafortunadamente, a muchos amantes del té no les gusta el estilo de Tieguanyin, ya que el aroma y la frescura no son altos. Sin embargo, la mayoría de los productos de té más caros en Anxi son Guanyin tostado directamente. Muchos fabricantes de té incluso creen que si el aroma es intenso, el té debe ser vulgar, pero elegante y atractivo. Esta perspectiva es diferente, pero refleja la última moda en la industria. 2. Xiaoqing: La sopa de té Xiaoqing es abundante en Tangxiang. La sopa de té es de color verde y amarillo y tiene buen sabor. El sabor también es relativamente rico y la calidad superior es buena por ser suave y tersa, adecuada para saborear en la boca. Después de beberlo, el regusto es dulce y refrescante, pero no se puede comparar con el té frito. En ocasiones, tanto el té verde como la sopa de té son dulces, pero la proporción es muy baja. ——El proceso de acabado es relativamente fácil para lograr un alto aroma, una sopa de té delicada y más agradable a la vista, y todavía ocupa una posición dominante en el mercado. 3. Tou Sour: El té Tou Sour tiene un sabor más picante, pero sólo algunas personas pueden aceptar este sabor, que es diferente de la aplicabilidad general del té frito.
Para aquellos que aman el té, el derecho a decidir qué tipo de té elegir debe ser de sus propias papilas gustativas y no de las sugerencias de otras personas, porque las papilas gustativas humanas son las más honestas y no les gustan las especulaciones, aunque representan la tendencia futura. Elige tu estilo favorito y estarás de buen humor mientras bebes té.
La diferencia entre la parte inferior de las hojas es 1. Salteadas: generalmente de color amarillo verdoso; 2. Descoloridas: generalmente entre verde oscuro y amarillo verdoso; 3. Ácidas: generalmente de color verde oscuro con colores brillantes; .
Introducción a los tres procesos de freír, reverdecer y arrastrar Tieguanyin:
1. Té frito: freír el té verde antes de las 12 del mediodía del día siguiente después de recoger el verde (dingqing), el té será redondo y redondo. Es redondo, de color verde oscuro y húmedo, rico en aroma, con fragancia de orquídea, de sabor suave pero ligeramente astringente, de sabor claro y de color dorado.
2. Método de eliminación de las hojas verdes: freír las hojas (quitar las hojas) entre 15 y 18 días después de recogerlas. El té crudo tiene tiras firmes, color verde oscuro, fragancia suave y rítmica, sabor agridulce y color sopa amarillo o dorado intenso.
3. Método del té verde: el segundo día después de recoger el té verde, fríe el té verde (la forma del té áspero es ligeramente apretada pero no pesada, el color es verde oscuro, el). El aroma es alto, no lo suficientemente puro, el sabor es ligero y el sabor es suave. Tiene un sabor amargo fuerte, la sopa de té se vuelve naranja después de remojar durante mucho tiempo y la parte inferior de las hojas es dura y de color verde oscuro.
La tecnología más cercana a la tradicional es la fritura directa, y la más habitual es el escaldado.
Método de fritura normal: El método de fritura normal se basa básicamente en el proceso de producción tradicional de Tieguanyin, agitando más y esparciendo menos, para que las hojas de té puedan completar completamente el proceso de flujo y freírse a tiempo, por lo que se llama sistema de fritura normal. El método de fritura directa tiene las características del tradicional Tieguanyin. La arena seca del té es obviamente verde y el color de la sopa es amarillo verdoso, brillante y transparente debido al agua corriente. La sopa tiene un sabor suave, vivo y espeso, con un rico aroma frutal de camelia de primera calidad, un evidente encanto de Guanyin, un regusto dulce y un regusto largo. Las hojas son de color amarillo verdoso, brillantes y suaves; este té artesanal. Por lo tanto, el Tieguanyin frito es adecuado para bebedores de té con cierta edad del té y también es adecuado para combatir el té. El método de sofrito consiste en agitar más y esparcir menos, agitar mucho y dejar enfriar un rato, lo que comúnmente se conoce como agua corriente. El primer batido generalmente toma de 2 a 3 minutos, el segundo toma de 5 a 10 minutos y el tercer batido debe dominarse adecuadamente. Desde 5-10 minutos hasta 20-60 minutos. Por supuesto, esto no es absoluto y variará según el clima y las condiciones de producción. El intervalo entre cada batido es de aproximadamente 1 hora. Y el tercer batido, agite hasta que el verde verdoso del té haya desaparecido básicamente y las flores y frutos estén fragantes. Después de freír las hojas de té, el tiempo desde que se agitan hasta que se cuajan no debe exceder el mediodía del día siguiente.
Práctica de procrastinación: procrastinación, ¿por qué se llama procrastinación? Es porque las hojas verdes tienen que volverse verdes en el momento normal, pero las hojas verdes no pueden cumplir completamente con los requisitos verdes, por lo que tienen que continuar verdeando fuera de ese tiempo, por eso se dice procrastinar. Debido a la influencia del tiempo y el clima, no se puede completar. Este estilo de té se desarrolló lentamente. Para trapear, necesitas un aire acondicionado y un deshumidificador para completar. Eso es todo, agita menos y cállate, no sacudas el agua, pero deja que repose y pierda agua. Hay té verde y té ácido. Uno bueno con este tipo de tecnología tendrá un aroma agrio y refrescante o un sabor amargo claro, pero no tiene el encanto de Tieguanyin en absoluto. Los malos tendrán un olor verde contundente o un olor verde congestionado o un. sabor amargo maloliente. Debido al flujo insuficiente de agua, este tipo de té tiene un bajo grado de fermentación, por lo que debe prepararse rápidamente; de lo contrario, la sopa tendrá un color verde oscuro y un sabor verde y astringente evidente. Del mismo modo, debido a la falta de agua corriente y al bajo grado de fermentación, el tono de este té es verde o verde oscuro, las hojas son duras y el sabor verde es evidente. Sin embargo, este tipo de té seco es de color verde esmeralda y atrae fácilmente a los bebedores de té que son nuevos en Guanyin. El método de arrastre implica agitar menos y esparcir más. El tiempo de agitación es corto y el tiempo de enfriamiento y reposo es largo. Esto suele denominarse pérdida de agua. Agite durante unos 2 minutos la primera vez, de 2 a 3 minutos la segunda vez y de 3 a 5 minutos la tercera vez. Después de agitar el té verde por tercera vez, coloque el té verde batido en una habitación con aire acondicionado y déjelo reposar hasta la tarde del día siguiente, hasta que el olor del té verde desaparezca por completo, y luego comience a freír. en una olla. Debido a que Cha Qing estuvo de pie durante mucho tiempo, el momento de arreglar a Cha Qing se pospuso para la noche siguiente, por lo que se llamó procrastinación, también conocida como procrastinación.
También existe un dicho popular que dice que según la acidez se divide en ácido estopa y ácido orto.