¿Cómo hacer que los bollos al vapor sean fragantes y suaves?
Bollitos al vapor
Bollitos al vapor
Ingredientes: 200 gramos de agua tibia, 3 gramos de levadura, 400 gramos de harina, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, jengibre molido, aceite de sésamo, panceta de cerdo, cebollas verdes, etc.
Método de elaboración
1. Primero vierta 200 gramos de agua tibia en un bol, agregue 3 gramos de levadura y revuelva con el agua con levadura (la temperatura del agua no puede ser demasiado baja, de lo contrario La fermentación no será buena y la temperatura del agua será demasiado baja (no demasiado alta, de lo contrario la levadura se escaldará).
2. Echar en un recipiente 400 gramos de harina, ya sea harina con contenido medio o alto en gluten, y después añadir una cucharada de azúcar para ayudar a que la harina fermente. Agregue el agua de levadura mezclada varias veces, revuélvala hasta formar una masa, amase hasta obtener una masa con las manos y déjela en un lugar cálido para que fermente durante unos 50 minutos. La masa fermentada duplicó su tamaño.
Bollitos al vapor
3. Mientras se revuelve el relleno, preparar un trozo de panceta de cerdo, limpiarlo y picarlo, luego picar un poco de cebolleta picada, separar la cebolla de verdeo picada y hojas de cebolla verde. Vierta el aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y saltee a fuego lento hasta que la cebolla verde picada esté ligeramente dorada. Vierta 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de aceite y 1. cucharada de salsa de soja ligera. Sofreír un par de veces y apagar el fuego. Puedes hacer que el relleno de carne tenga más sabor, luego agregar hojas de cebolla verde, luego agregar jengibre picado y aceite de sésamo, revolver uniformemente y finalmente agregar una cucharada de almidón, para que el relleno tenga un sabor más tierno.
Bollitos al vapor
4. En este momento la masa ha fermentado. Coloque la masa fermentada en la tabla de cortar y amásela con las manos, luego enrolle la masa en una tira larga, luego córtela en la masa con un cuchillo, luego aplane cada trozo de masa con las manos y luego enróllelo hasta formar una masa. . Al enrollarlo, enróllelo para que quede un poco más grueso en el medio y un poco más delgado en los bordes.
5. Una vez hecha toda la masa, envuelve los rellenos. Arrastra la masa con la mano izquierda y amasa la masa hacia adelante con el dedo índice. Intenta envolver los pliegues de manera uniforme para que los bollos queden más grandes. hermoso.
Bollitos al vapor
6. Cepille una capa de aceite en la parte superior de la vaporera, coloque los bollos al vapor en la vaporera, deje un espacio en el medio de los bollos al vapor, cubra. Tapa y déjalo reposar durante 20 minutos, solo observa cómo aumenta obviamente el tamaño de los bollos al vapor, enciende el fuego alto para hervir el agua, luego enciende el fuego medio durante 13 minutos. Cuando se acabe el tiempo, no abras la tapa inmediatamente y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para evitar que colapse la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior.
Bollitos al vapor
Cinco minutos después, abrimos la tapa y el aroma llegó instantáneamente a nuestras fosas nasales. ¿Así es como se cocinan los bollos al vapor? Los bollos elaborados de esta manera tienen una piel suave que no se colapsa ni se deforma, y la salsa y las cebolletas son ricas en sabor. Quedan deliciosas mojadas en aceite de chile y salsa de ajo. Al cocinar los bollos al vapor, unte una capa de aceite en la sartén. Los bollos no sólo son fragantes y suaves, sino que tampoco se colapsan ni se deforman. Amigos a quienes les guste, intenten seguir este paso como les digo!