¿Cuáles son los snacks clásicos imprescindibles en Anshun?
1. Gachas de arroz glutinoso fritas
Dejar a un lado las gachas de arroz glutinoso calientes, triturarlas hasta formar una bola con las manos, envolverlas en la pasta de frijoles prefritos y luego freír. en el cárter de aceite. Este es el llamado bizcocho frito. También existen rebanadas de torta de arroz glutinoso sin pasta de frijoles, cortadas en ramas con un cuchillo, con forma de dedos abiertos, comúnmente conocida como torta de arroz glutinoso frita o "dedo". La llamada papilla en realidad se hierve hasta formar una pasta con leche de arroz molida; se coloca en un recipiente, se deja vapor caliente, luego se espolvorea con un colador, se vierte media cucharada de aceite hirviendo y se escucha el sonido. "chi", el aroma se desbordó de repente, era el olor a aceite hirviendo.
Cuando los viejos comensales escucharon esto, se sintieron complacidos y contentos, y tranquilamente levantaron sus palillos para mezclar la "papilla" en el cuenco mientras los nuevos comensales se sorprendían al verlo; En este momento sacar el bizcocho frito que ha sido frito hasta que esté dorado en la olla, colocarlo sobre una tabla de cortar, cortarlo cuatro veces horizontalmente y dividirlo en nueve trozos, agregar la "papilla" bien mezclada y mezclar. con la masa espesa. Todavía hay un sonido suave en la boca. Fragante y ceroso, crujiente y suave. El sabor único es realmente impresionante y permanece en tus mejillas durante mucho tiempo, haciéndote inolvidable.
2. Pastel de pollo frito
Este snack tradicional tiene un nombre extraño que además de su apariencia hexagonal, es similar al pastel de pollo hojaldrado comúnmente conocido como pastel de hojaldre y pollo. No importa cómo se haga, se coma o el sabor, no tiene nada que ver y no sé por qué. Los ingredientes principales del pastel de pollo frito son el arroz y la soja. Después de hincharse, se mezclan con arroz y luego se muelen hasta obtener una pulpa. Al comer, primero saque la papilla y póngala en un molde de hierro de mango largo hasta que esté medio lleno, luego agregue el relleno preparado con carne fresca, cebolletas picadas, etc., luego llene la papilla hasta que esté llena, y Ponlo en una cacerola con aceite hirviendo para freír.
Esperar a que solidifique un poco, desmoldar, freír hasta que se dore, sacarlo, ponerlo en un plato y luego presionarlo ligeramente con una olla de salsa de soja. Se escucha el sonido del "pórfido", y la cáscara se abre a través de la carne, el aroma persiste, se vierte salsa de soja y luego se vierte el chile de aceite rojo ya preparado y ya está listo para comer. Este plato tiene un color delicioso, una cáscara crujiente y un corazón suave, y tiene un sabor único. Es el desayuno más querido por la gente de Anshun y también el más popular.
3. Zhenningbo Pop Sugar
La producción de Zhenningbo Pop Sugar tiene una historia de más de cien años. La "Crónica del condado de Zhenning" de la República de China contiene: El azúcar Bobo "se creó en Liushunfahao, la gran cruz de la ciudad. Al principio se vendió exclusivamente y luego se volvió cada vez más común. Ahora hay docenas de personas haciendo esto. dentro y fuera de la ciudad, y se venden bien en toda la provincia". El azúcar de ola se elabora principalmente a partir de trigo y arroz glutinoso. Necesita pasar por muchos procesos como remojo, fermentación, cocción al vapor, ebullición, exprimido, fermentación, ebullición, etc. para hacer maltosa y luego hervirla con maltosa.
Cuando hierve, es necesario removerlo repetidamente y estirarlo en láminas finas, de modo que cuando se forme, dé vueltas en círculos, como un vórtice. Forme una bola y agregue sésamo, maní y otros rellenos. Su vista es reluciente y deslumbrante; el olor de la fragancia desborda las paredes, haciendo que la gente saliva. En boca es crujiente y quebradizo, con un aroma fragante. Este es un gran regalo para las cuatro estaciones. 4. Pastel de sésamo de Anshun
Según las "Crónicas revisadas de la prefectura de Anshun" de la República de China: "Los diversos bocadillos producidos en el condado (Anshun) siempre han sido famosos y la calidad de su producción es utilizado por las zonas altas de las prefecturas, departamentos, estados, es el mejor del condado y se vende bien en las zonas vecinas "Se dice que son especialmente famosos las tortas de sésamo y diversos snacks que se producen en el condado, así como. el azúcar pop producido en Zhenning. El pastel de sésamo tiene una cáscara crujiente y un corazón espeso. Es más popular durante el Festival del Medio Otoño. La gente de Guiyang y los condados vecinos generalmente lo compran en consignación. El pastel de sésamo Anshun utiliza harina, maltosa y aceite de cocina como ingredientes principales, además de ingredientes adicionales para fabricar conchas de cuero. Los rellenos se dividen principalmente en varias categorías, como jamón, jamón, cerdo asado, cristal y azúcar, entre los que el pastel de jamón es el más famoso. La arena lavada hecha de frijoles de oliva es negra y brillante, se rellena con tiras de calabaza encerada, azúcar de roca y se espolvorea con semillas de sésamo. Una vez horneada, adquiere un color dorado y fragante. Las características más importantes del pastel de sésamo Anshun son: primero, es crujiente por fuera y suave por dentro, dulce pero no grasoso; segundo, las semillas de sésamo se adhieren firmemente a la cáscara, a diferencia de los pasteles crujientes que se producen en el exterior, donde el sésamo; Las semillas se desprenden fácilmente junto con la cáscara, por lo que el sabor es mejor y el sabor agregado es Sabor.
5. Fideos con carne Anshun
Guisar es relativamente sencillo. Los fideos de arroz escaldados se añaden a la sopa original guisada con carne fresca, así como a la carne guisada previamente, cortada en rodajas finas y cuidadosamente apilada, luego espolvoreada con cebolla verde, cilantro, pimienta, glutamato monosódico, etc. , y ya está listo para comer. Su característica es que la sopa es deliciosa, refrescante y deliciosa. Sin embargo, la gente de Anshun a la que le gusta la comida picante quiere beber sopa fresca pero no puede soportar el picante, por lo que simplemente come un guiso claro con pasta de chiles. Por ello, las tiendas siempre deben tener este artículo en sus escritorios.
Los fideos con ternera estofados son un poco más complicados. Remojar la carne fresca en agua para quitarle la sangre, lavarla, luego cortarla en cubos finos y cocinarla en una olla con aceite rojo. El aceite rojo debe refinarse por separado con un buen ají y aceite vegetal. Luego agregue anís estrellado, pimienta, amomum villosum y otros condimentos, sofría un rato, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. Esto se llama estofado.
Al comer, póngalo en los fideos de arroz hervidos y agregue jengibre, cebolla verde picada, ajo, cilantro, fideos con pimiento y otros condimentos. Por eso, la sopa es de color rojo brillante, rica en sabor, picante y refrescante, y es la favorita de muchos comensales.