Cómo encurtir pimientos rojos

Ingredientes para pimiento rojo en escabeche

Cinco kilogramos de pimiento rojo, dos cabezas de ajos, 800 gramos de sal, 100 gramos de jengibre y la cantidad adecuada de azúcar de roca.

Pasos para encurtir pimientos rojos

1. A la hora de comprar pimientos rojos, elige aquellos de buena calidad, no poco cocidos. Después de comprarlo, retira los tallos de los pimientos rojos, límpialos y sécalos.

2. Quitar la piel a los ajos, lavar y cortar el jengibre en trozos, y preparar un poco de anís, canela y pimienta, pero no en exceso.

3. Prepare un recipiente más grande, coloque los granos de pimienta y los condimentos en el recipiente, agregue azúcar de roca, luego agregue una pequeña cantidad de agua hervida fría y use palillos para revolver los granos de pimienta y los condimentos de manera uniforme. No, es mejor dejar que se derrita todo el azúcar de roca.

4. Ponga los chiles y los ingredientes revueltos uniformemente en un frasco cerrado y luego agregue un poco de vino blanco. La cantidad de vino no debe exceder la de los chiles. Luego selle la tapa del frasco y guárdelo en un lugar fresco. Después de aproximadamente una semana, los pimientos rojos se pueden encurtir, pero la boca del recipiente debe sellarse a tiempo después de alimentarlos, de lo contrario el aire y las bacterias se deteriorarán.