Cómo cocinar los codos

1. Escaldar los codos en una olla con agua fría; después de que hierva el agua, agregar un poco de vino de cocción, sacar continuamente la espuma de la superficie y cocinar hasta que esté cocido.

2. Tomar un poco de salsa de soja clara, vino de cocción, salsa de soja oscura y azúcar para preparar el jugo de pincelar; colocar los codos escaldados sobre una rejilla y dejar secar la superficie. Cepille el jugo preparado en la superficie. El jugo se absorberá a lo largo de los poros de la piel. Seque con cepillo repetidamente hasta que el color sea satisfactorio.

3. Poner aceite en una olla a fuego medio y sofreír hasta que la piel se sienta dura y crujiente. Mezcle los codos chamuscados en la olla de cocción lenta.

4. Añade todos los ingredientes, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 65.438 0 anís estrellado, 65.438 05-20 pimienta, 65.438 0/4-65, 438 0/2 cucharadita de hinojo, un pedacito de canela. , 4-5 chiles secos (aumentar o disminuir según el picante personal), salsa de soja 65, 438 0.