Receta casera de rape guisado con tofu

Tofu guisado de rape

El tofu guisado de rape se elabora con rape, tofu de agua y otros ingredientes principales de cocina, como sal, vino de cocina, aceite, pimienta, cebolla, jengibre, ajo y berros. Un manjar elaborado con salsa, esencia de pollo y otros ingredientes auxiliares.

Nombre chino

Rape guisado con tofu

Ingredientes

Tofu, rape

Sabor

Fresco y fragante

Artesanal

Guiso

Navegación rápida

Método

Características del plato

Valor nutricional

Descripción general

Rape, comúnmente conocido como pez sapo, pez viejo, pez tartamudo, pez feo, pez fantasma del mar , etc. Pez, orden Ankang, familia Ankangidae, de cuerpo blando y sin escamas. Presenta muchas protuberancias corticales en los bordes de la cabeza y el cuerpo. El rape es un pez de aguas profundas que pertenece a una familia que no es ni grande ni pequeña. Hay más de 250 tipos de salud conocidos por los humanos. Se encuentran en todos los océanos templados del mundo a profundidades de 50 a 100 metros. La mitad frontal del cuerpo del rape es plana y en forma de disco, y la cola es pequeña. La longitud del cuerpo es de más de 50 cm. El dorso es de color marrón violáceo y el vientre de color claro. La cabeza es grande, la boca ancha, los dientes afilados y hay marcas blancas y negras en la boca. Las aletas pectorales son anchas y tienen forma de brazos. Las primeras tres espinas de la aleta dorsal están separadas y hay un colgajo de piel (también llamado punta cortical) en la parte superior de la primera espina. En el colgajo viven algunas bacterias luminosas, como una caña de pescar de la que cuelga una luz brillante. . Por su parte, al rape también se le conoce como foie gras del mar. La carne es rica en chicle y muy deliciosa.

Rape

El aspecto del rape no es muy favorecedor, con dientes sonrientes y ojos mirando al cielo, el cuerpo es grueso y la cola corta, la boca del tamaño de un pez; Cuenca, y la piel del rape es desigual, con espinas que salen por todo el cuerpo y los cuernos por todo el cuerpo son extremadamente ásperos. Realmente hay algunos que son tres partes como peces y siete partes como fantasmas. No es de extrañar que algunas personas lo llamen "pez fantasma del mar". La mitad frontal del cuerpo del rape es plana y tiene forma de disco, y la cola es cilíndrica. El cuerpo mide generalmente entre 40 y 60 cm de largo y pesa entre 300 y 800 gramos. La cabeza es particularmente grande y plana, la boca es ancha, hay marcas blancas y negras en la boca y hay de 1 a 2 filas de dientes caninos en la mandíbula inferior. El cuerpo es blando, sin escamas, de color marrón en el dorso y blanquecino en el vientre. Hay muchas protuberancias corticales en los bordes de la cabeza y el cuerpo. El rape no tiene escamas en el cuerpo y tiene una cabeza grande y plana. Sus músculos están flácidos y sus órganos motores están poco desarrollados. Sumado a su voluminoso cuerpo, es bastante difícil nadar. Sólo puede posarse en el fondo del mar y arrastrarse contra el fondo del mar con sus aletas pectorales en forma de brazos.

Rape guisado con tofu

Elaboración

1 Después de cortar el rape en trozos grandes, debes utilizar agua fría para blanquearlo en la olla (esta lata). forzar el sangrado), reducir el olor a pescado), agregar un poco de sal y vino de cocción al agua (Fotos 2 y 3. Agregar una cantidad adecuada de aceite a la olla (un poco más que la cantidad de aceite utilizada para); sofreír), poner los granos de pimienta y el anís en el aceite y sofreír los granos de pimienta. Una vez fragantes, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofreír hasta que estén fragantes, agregar medio tazón de pasta de frijoles y sofreír (es un plato pequeño para comer arroz, no un plato grande de sopa). La clave es sofreír la salsa, hay que sofreírla hasta que esté fragante y no blanda. Vierta un poco de vinagre en la olla, cocine la olla e inmediatamente agregue una cantidad adecuada de agua (para cubrir el pescado) y deje hervir. Agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y pruebe la sopa usted mismo. (Figuras 4, 5, 6).

Rape guisado con tofu

3. Añadimos el vino de cocción, añadimos los dados de rape blanqueados, después los dados de tofu y colocamos el tofu uniformemente encima del pescado sin moverlo. Tape la olla y cocine a fuego lento durante media hora. Destape la olla y use una espátula para voltear con cuidado los trozos de tofu y pescado varias veces y mezclarlos. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos (es mejor dejar una pequeña cantidad de sopa). Añade la cebolla verde picada, retira y sirve