Cómo hacer sopa de huesos de cordero
Cambiar el agua varias veces entre medias, romper las piernas de cordero y reservar;?
2. Espolvorea los escorpiones de oveja remojados y los huesos de las patas con agua y agrega rodajas de jengibre y vino de cocción;
3. Llene la olla con suficiente agua de una vez, ponga los escorpiones y los huesos de las patas, hierva a fuego alto, retire el polvo flotante, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y los dientes de ajo. , vino de cocción, espino y luego Ponga otros condimentos en la caja de condimentos y póngalos en la olla, hierva a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, agregue sal y pimienta al gusto
4. Verduras como champiñones enoki, colza, lechuga y cilantro. Lávalas y ponlas en la sopa para enjuagarlas (o déjalas en paz y solo come la carne y bebe la sopa)
Accesorios: unos 40 granos de pimienta de Sichuan, 65438 frutos de hierba + 0 anís, 2 chiles secos, 2 bayas de goji, 10 rodajas.
Condimento:? 1 bolsa de salsa dulce para fideos, 5 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar de roca.
Pasos de producción
1. Al comprar ovejas y escorpiones, pídele al vendedor de carne que te ayude a cortarlos en trozos. Después de regresar a casa, sumérjase en agua limpia, cambie el agua, vuelva a remojarse y lávese repetidamente hasta que el agua esté clara.
2. Hervir los escorpiones enteros lavados en agua fría.
3. Después de hervir, quitar la espuma de sangre de la sopa.
4. Quitar la espuma hasta que la sopa quede clara.
Para que la sopa de escorpión quede limpia, coloca los ingredientes en una bolsa metálica para condimentos.
6. Vierte la cebolla, el jengibre y el pan en la olla.
7. Pon en la olla dos chiles, la salsa dulce para fideos, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar de roca. Nota: Me gusta usar azúcar de roca en lugar de azúcar blanca al guisar carne. Creo que el azúcar de roca hace que la carne sea más brillante y dulce.
8. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 75 minutos, luego agrega la baya de goji remojada, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Si tienes olla a presión en casa, puedes meterla en la olla a presión durante 25 minutos. Lo mejor es agregar suficiente agua de una vez. Si deseas agregar agua hasta la mitad, debes calentar el agua. Es hora de abrir la tapa y es una olla de delicioso cordero y escorpión.
Columna vertebral de oveja, huesos de patas.
Excipientes: pimienta, anís, frutos de la hierba, angélica dahurica, hinojo, hojas de comino, nuez moscada, canela, cebolla verde, jengibre.
1. Picar los escorpiones y las piernas de cordero, añadir agua y hervir.
2. Envolver todos los accesorios en una gasa.
3. Utilice una cuchara para retirar la espuma de sangre.
4. Mételo en la bolsa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Añade sal y cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas.
6. Agrega esencia de pollo al gusto y espolvorea con cilantro.
1. Lavar el escorpión entero y dejarlo en remojo en agua limpia durante dos horas para quitar el olor a sangre.
2 Añadir los gajos de jengibre y cebolleta y blanquearlos en agua fría; , luego enjuáguelos con agua limpia;
3. Lave el repollo y córtelo en tiras gruesas, corte el tofu congelado en trozos pequeños y enjuague el polvo cristalino con agua limpia;
4. Agregue suficiente agua a la olla de sopa a la vez y póngala. Agregue los escorpiones enteros, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y deje hervir. Después de quitar la espuma, agregue el vino de cocción y las rodajas de astrágalo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que el cordero esté crujiente. Agregue sal, pimienta, cebolla verde picada y cilantro en polvo al gusto.