¿La harina casera tiene alto o bajo contenido de gluten?

Generalmente, la harina de trigo doméstica no es ni baja ni alta en gluten, sino harina de gluten medio. La harina es uno de los alimentos básicos habituales en los hogares. Este es un polvo molido de trigo. Generalmente, según la diferencia en el contenido de proteínas, se divide en cuatro tipos: harina de alta precisión, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten. La harina casera es generalmente harina para todo uso.

La harina para todo uso es harina con un contenido en proteínas entre 0 y 0. Entre harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten. El color es blanco lechoso y la estructura es semisuelta. Se utiliza para hacer bollos al vapor, bollos al vapor y fideos todos los días. Generalmente, cualquier harina que no esté especificada en el mercado es harina para todo uso.

Cosas a tener en cuenta al comprar harina

1. Humedad: la harina con humedad normal se sentirá suave cuando se aprieta con la mano, la resistencia será pequeña y se sentirá suave. volará cuando le des palmaditas; húmedo Y la harina que contiene mucha agua es tangible y difícil de dispersar. La resistencia al insertarlo a mano es alta, hay sensación de calor en el interior y es fácil que se produzca moho y aglomeración.

2. Color: Cuanto más blanca sea la harina, mayor será la precisión del procesamiento, pero menor será el contenido de vitaminas. Si se almacena durante mucho tiempo o se humedece, el color de la harina se intensificará, lo que indica que la calidad también se reducirá.

3. Gluten: Después del acondicionamiento del agua, cuanto mayor sea el contenido de gluten, mejor será la calidad general. Pero si la calidad del gluten es demasiado alta, los demás ingredientes se reducirán en consecuencia y es posible que la calidad no sea buena.

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