Un método para hacer kimchi en casa

1. Agregue agua y sal a una olla limpia y sin aceite para hacer agua de kimchi, caliente para disolver la sal y luego enfríe. La proporción entre agua limpia y sal es de aproximadamente 65.438 kg de agua más 60-80 g de sal. Es mejor utilizar agua mineral para agua limpia y sal encurtida o sal encurtida como sal (es decir, sal sin yodo, disponible en los supermercados).

2. Agregue la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, anís estrellado (anís estrellado), kaempferol, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, azúcar de roca y licor de alta concentración al agua fría con sal.

3. Vierta la salmuera enfriada en el tanque sellado. La cantidad de agua debe ser 2/3 del tanque sellado, ya que se generará gas en el tanque sellado durante el proceso de solidificación. demasiado lleno.

4. Añade las verduras frescas lavadas y secas (hay que secarlas, preferiblemente un día para reducir el contenido de humedad) y remojarlas en agua con sal.

5. Tapar el frasco sellado y colocarlo en un lugar fresco y ventilado. Después de 1 o 2 días, puedes comer kimchi. Cuanto más largo sea el tiempo de remojo, más ácida se volverá debido a la fermentación, y el agua de kimchi recién hecha también tendrá un sabor muy suave. Se volverá suave después de remojarlo durante un período de tiempo y el agua de kimchi mantenida adecuadamente también se volverá más fragante. Puede continuar agregando verduras y luego agregar sal, vino, azúcar y otros condimentos según la situación.

6. El kimchi en escabeche se puede comer directamente o frío con aceite de chile y otros condimentos. Es un acompañamiento absoluto y también se puede utilizar para sofreír.