El sabor de la ciudad natal: wontons de Hancheng
Los wontons Hancheng, también conocidos como wontons saozi, se basan en sopa saozi. Los rellenos de wonton son rábanos blancos. Se blanquean, se escurren, se pican y se convierten en un Hancheng "Hancheng" muy secreto. proporción "Mezclar fideos" (comúnmente conocido como "Trece Fragancias"), mezclar bien. En Hancheng, antes del Festival de Primavera, todos los hogares, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, se sentaban alrededor del kang y hacían docenas de wontons con agujeros, los cocinaban al vapor, los sacudían con una pala, los dejaban enfriar y los metían en bambú. bolas de masa. Aquí hay que comerlas en el primer mes a partir del día 30. El aroma especial del incienso trece, el aroma de la carne picada, el tofu frito, el tofu blanco y el sabor sintético de la col china, los hongos, la flor amarilla, las algas marinas, el tofu frito, el tofu blanco, la cebolla, el jengibre, el tomate y el ajo azucarado. chucrut y otros ingredientes Los platos dan a la gente una sensación de felicidad y alegría en el ambiente festivo del Festival de Primavera.
Hace mucho tiempo que quiero comer auténticos wontons coreanos, al menos desde hace 20 o 30 años.
No es que no tenga ninguna posibilidad. Hace más de 20 años lo tenía en casa de mi hermano mayor. Los wontons que hace mi hermano son auténticos y deliciosos, con los ingredientes adecuados. Pero ahora ya no tengo tantas ganas de comer wonton. Después de comer, falleció. En aquella época solía comer pescados grandes, carnes grandes, vino blanco, vino tinto y cerveza. Siento que es un año nuevo. Comer wonton se ha convertido en una forma, una forma auxiliar de comer. Esto puede deberse a que solo he dejado de comer wonton por un corto tiempo y la tentación que traen los wonton aún no ha comenzado a fermentar en mi corazón.
No es que no pueda comerlo. Regresé a Hancheng durante el Festival de Primavera de 2008 e iba a comer felizmente algunos platos de wonton viejos. Aunque mi apetito no me lo permitía, decidí recolectarlos y ponerlos en mi estómago para una lenta digestión. Debido a que comer wonton es un símbolo del Festival de Primavera en Hancheng, mi segundo hermano preparó muchas comidas adicionales además de wonton después de recibir la noticia de que yo regresaría a mi ciudad natal para el Año Nuevo.
El segundo hermano tiene sus propias razones: ha estado fuera durante tantos años y es raro que regrese. ¡Cómo puede comer wonton simples! De regreso a la antigua casa del pueblo, el tercer hermano ni siquiera me dejó ver las estrellas de wonton. Tan pronto como entró en la casa, empezó a beber vino y a comer verduras.
Tanto es así que el proceso de disfrutar del wonton se diluye con un rico vino y otras comidas deliciosas. Sabes, esa fue la única vez que pasé el Año Nuevo en mi ciudad natal en más de 30 años.
Resulta que cuando volví a casa durante el Festival de Primavera de ese año, además de echar unas paladas de tierra a las tumbas de mis padres, quemar algunos billetes y hacer reverencias, vi a mi hermana que estaba viendo un médico. Ésta fue la promesa que le hice cuando salí del Hospital de la Oficina de Minería de Hancheng hace dos meses. Después de que rescataron a mi hermana, no pude quedarme con ella por unos días más.
La costumbre de comer wonton continúa en Hancheng hasta el día de hoy.
Pensé en volver a casa durante el Año Nuevo, no solo para rendir homenaje a mis padres, sino también para consolar a mi hermana y comer deliciosos wontons Hancheng. Inesperadamente, mi deseo de comer wontons finalmente se desvaneció. Hasta que me fui, mi segundo hermano me dijo que la próxima vez, la próxima vez que regrese, te dejaré disfrutar de una buena comida de nuestros wontons Hancheng, ya sea el Año Nuevo chino o no.
Segundo hermano, tercer hermano y hermana mayor, no saben lo que siento por comer wonton en otros lugares. Sólo supieron saludarme con vino, carne y comida, pensando que eso era sinceridad y que esa era una buena forma de tratarme. De hecho, lo que tengo más ganas de comer son los wonton coreanos, que tienen muchos sabores inolvidables.
Hoy han pasado más de diez años y el deseo de comer wonton no se ha hecho realidad, pero el deseo de comer wonton se ha vuelto cada vez más fuerte.
¡Esto puede ser una especie de complejo de nostalgia! Cuanto más tiempo paso fuera de casa, más extraño mi hogar y más lo extraño. Un plato de wonton, una cucharada de vino de arroz, la cresta de una montaña, un arroyo, una hoja de caqui y una batata pueden evocar mi anhelo y nostalgia por mi ciudad natal.
Mis antiguos compañeros todavía me entienden y entienden mis pensamientos en palabras y acciones. Aunque ella, como yo, lleva décadas fuera de casa, siempre ha mantenido la costumbre de comer wontons durante el Año Nuevo chino.
El día de Año Nuevo, concerté una cita para comer wontons en su casa. Los estudiantes también son muy exigentes con los wontons. Los ingredientes clave, como los “fideos mixtos” y el vinagre, provienen de su ciudad natal, Hancheng.
Para saborear el Año Nuevo chino y permitirme disfrutar del proceso de comer wontons, trabajamos duro durante varias horas, desde mezclar los fideos, envolver los wontons y cocerlos al vapor, lavar y cortar verduras, licuar la sopa, y finalmente comí deliciosos wontons Hancheng y olí el sabor de mi ciudad natal...