Cómo freír unos deliciosos palitos de masa fritos en casa

Ingredientes: Polvo estándar 15m g

Ingredientes: bicarbonato de sodio, sal, alumbre y agua.

Flujo del proceso: Batir el alumbre uniformemente, amasar la harina tres veces, amasar una vez durante media hora, amasar repetidamente 2,3 veces, cambiar todo el cuchillo, formar capas, tirar y freír hasta que esté cocido.

Producción específica: vierta alumbre, sal y agua en el tanque de fideos, agregue bicarbonato de sodio para hacer flores y agregue harina "Sanguang". Una vez cada media hora, repetir 2,3 veces, cocinar a fuego lento un rato, extender las tiras, cortar la masa (de unos 2 cm de ancho), poner dos trozos pequeños uno frente al otro, aplanar con finos palillos de bambú, estirar y poner. Freír en una sartén con temperatura de aceite al 7,8% hasta que estén sueltos y maduros.

Características: Color dorado, tamaño grande, sabor pleno, piel crujiente y interior suave.

Clave de producción:

1) El alumbre, el bicarbonato y la sal deben estar completamente mezclados con agua, y la masa debe quedar más suave.

2) La masa; la superficie debe golpearse repetidamente;

3) Utilice toda y cada acción con habilidad;

4) Controle estrictamente la temperatura del aceite y el tiempo de fritura;

Cambios de variedad, similares a buñuelos de calabaza, buñuelos de huevo, etc.