Versión casera de tofu frito y apestoso

Ingredientes: 500 gramos de tofu, 2 trozos de tofu apestoso.

Complementos: 50 gramos de cacahuetes (fritos), 20 gramos de semillas de sésamo.

Condimento, aceite para ensalada, pasta de sésamo, 15 g, salsa de chile con ajo, 15 g, aceite de chile, 1 cucharada de comino, 8 g, chile en polvo.

Cómo hacer tofu apestoso frito casero

1 Corta el tofu en cubos de 1 a 1,5 cm de grosor (no lo cortes demasiado fino, ya que quedará demasiado seco después de freírlo). ).

2. Si las rodajas de tofu tienen demasiada agua, lo mejor es colocarlas planas sobre la tabla de cortar para que se sequen un rato.

3. Coge un recipiente y pon dos trozos de tofu apestoso, cualquier marca servirá. Utilicé tofu apestoso, una especialidad del noreste de Kedong, y cada pieza de la caja está envasada al vacío individualmente.

4. Agregue 3 a 4 cucharadas de agua tibia, triture y mezcle con el apestoso jugo de tofu.

5. Coloque los cubos de tofu en un recipiente limpio y vierta el jugo de tofu apestoso mezclado en el tofu. Pongo los cubos de tofu directamente en el apestoso jugo de tofu y los mezclo bien, pero asegúrese de revolver suavemente para evitar que se rompa.

6. Marinar el tofu durante 20 minutos antes de freírlo. Cuanto más marines, más fuerte será el sabor. Se puede marinar en un recipiente con tapa hermética y guardar en el frigorífico durante mucho tiempo.

7. Antes de freír el tofu apestoso, primero ajuste la salsa para freír el tofu apestoso: agregue 15 g de pasta de sésamo, 15 g de salsa de chile con ajo, 1 cucharada de aceite de chile y 15 g de tofu apestoso en caja o embotellada. tofu (media pieza) En un bol, triture y mezcle bien. Si está demasiado seco, agregue la cantidad adecuada de agua tibia y luego revuelva hasta obtener una pasta espesa.

8. Antes de freír el tofu apestoso, prepara la salsa para mojar el tofu apestoso frito: pela los cacahuetes fritos (o tostados y fritos) y colócalos en la tabla de cortar, luego añade las semillas de sésamo cocidas. enrolle hasta convertirlo en polvo con un rodillo. Está bien tener algunas partículas finas.

9. Poner en un plato los cacahuetes y el sésamo en polvo, luego añadir el comino en polvo y el chile en polvo y mezclar bien.

Tofu apestoso frito casero HI.jpg

10 Calienta una olla limpia con aceite vegetal (el tofu apestoso formará burbujas densas a su alrededor) y déjalo marinar a fuego medio-bajo. Freír un buen tofu apestoso trozo a trozo hasta que ambos lados estén dorados. Cuando la cáscara esté crujiente, sácala para controlar el aceite. Pon menos aceite en la olla y fríelo varias veces, porque el aceite después de freír el tofu apestoso tiene olor y no se puede usar para otras cosas, lo que desperdiciará más aceite. No lo frías, porque el tofu apestoso frito no quedará crujiente por fuera ni tierno por dentro.

11. Coloca el tofu apestoso frito en dos brochetas de bambú mientras esté caliente y luego unta ambos lados con la salsa preparada (50 gramos de maní frito, 20 gramos de semillas de sésamo fritas, 8 gramos de comino). en polvo, chile en polvo según tu preferencia); no es necesario que uses brochetas de bambú para comer en casa, solo fríelas una a una y ponlas en el plato.

12. Luego sumerja la mezcla en polvo de maní, semillas de sésamo y comino en ambos lados de la olla y cómelo.