Cómo diferenciar entre sashimi de salmón y trucha arcoíris
Primero distingue la apariencia (no muerta, cortada). El salmón tiene un brillo resplandeciente que refleja débilmente la luz cuando se coloca debajo de una lámpara. El pez tiene lados planos, espalda levantada, dientes afilados, escamas finas y de color gris plateado y rayas anaranjadas cuando pone huevos. El color de la superficie de la trucha arco iris es más oscuro y los individuos sexualmente maduros tienen una banda ancha y brillante de color rojo arcoíris de color púrpura y rosa a lo largo de la línea lateral. El cuerpo del pez tiene forma de huso, con lados ligeramente aplanados, boca grande y hendiduras oblicuas.
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Fíjate en la textura de la capa de grasa en rodajas: el sashimi de salmón tiene mucha grasa y es de color blanco. La textura de la grasa es espesa, suelta y evidente, y. el color de la pulpa es naranja y brillante; la textura blanca de la trucha arcoíris es dura y delgada, el color del pescado es naranja claro y la línea gruesa no es obvia.
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Tiene un sabor carnoso. El salmón queda carnoso, suave y delicioso en la boca. La trucha arcoíris muerde madera dura, sin consuelo graso.
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Si nos fijamos en el precio, el más caro es el salmón noruego, con un precio de mercado de unos 100 yuanes/jin, mientras que la trucha arco iris nacional ronda los 30 yuanes/jin. Entonces, si quieres comprar salmón, si el precio es inferior a 50 yuanes/jin, puede que sea trucha arco iris o que no esté fresco.
¡El salmón que cuesta decenas de dólares en la cafetería es básicamente falso! En realidad, el salmón es caro. Cuesta más de 100 yuanes comer algunos trozos. ¿El comerciante no pierde dinero?
Muchos restaurantes de sushi nacionales también utilizan salmón falso, especialmente los baratos. Si comes sashimi, pero comes trucha arcoíris de piscifactoría, estás en problemas si estás infectado con parásitos.
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Fijate en el grosor del filete de pescado: el salmón generalmente se corta en rodajas gruesas, pero la trucha arcoíris no se puede cortar tan gruesa porque la carne es relativamente dura, de lo contrario se hundirá. Ser difícil de morder y generalmente es muy fino.
Consejos especiales
En resumen, el sashimi de salmón barato, de color rojizo, de grosor fino, de textura grasa estrecha y clara y de textura oscura probablemente sea trucha arcoíris.
La trucha arcoíris cultivada en agua dulce es susceptible a los parásitos, por lo que hay que tener cuidado al comerla cruda.