¿Qué tipos de aceite son adecuados para cocinar en casa? ¿Cuáles son las diferencias entre los diferentes tipos de aceite de cocina?

Características de los diferentes tipos de aceites comestibles.

Aceite de camelia

El aceite de camelia es de color claro, de sabor delicioso, rico en nutrientes y tiene buena estabilidad térmica. Es un aceite comestible tradicional en mi país. Desde el punto de vista nutricional, el aceite de camelia es superior al aceite de oliva más popular en el mercado, y el aceite de camelia también contiene sustancias fisiológicamente activas específicas que el aceite de oliva no contiene, como glucósidos de camelia, saponinas de camelia, polifenoles del té, etc. , entre los cuales los glucósidos de camelia tienen efecto cardiotónico, la saponina de camelia tiene efecto trombolítico y puede prevenir diversas enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares causadas por la arteriosclerosis, mientras que los polifenoles del té tienen múltiples efectos como reducir el colesterol y prevenir químicamente tumores. Por eso, el aceite de camelia también se llama "aceite de longevidad". Otra ventaja importante del aceite de camelia es que su punto de humo es de hasta 220 °, lo que lo convierte en una cocina libre de humo para su familia. Puede usarse para aderezo frío, sofreír y freír, lo cual es muy adecuado. por nuestros hábitos culinarios chinos.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es rico en nutrientes y tiene fama de "oro líquido". Tiene un efecto positivo para mejorar la circulación sanguínea del cuerpo y favorecer la función digestiva. sistema. Sin embargo, este tipo de aceite se produce principalmente en Grecia, España, Italia y Francia. Casi no se produce en nuestro país. Se importa principalmente de España y otros países mediterráneos. El precio es muy elevado e inasequible para la gente corriente. Además, el aceite de oliva se utiliza principalmente en platos fríos, lo que es más adecuado para los hábitos alimentarios de los occidentales. Sin embargo, los platos de nuestro país se fríen principalmente a altas temperaturas, los nutrientes e ingredientes para el cuidado de la salud del aceite de oliva. será fácilmente destruido. Además, el aceite de oliva también se divide en grados. La adulteración del aceite de oliva importado es bastante común en el mercado y es difícil para la gente común saborearlo, así que si quieres comprarlo, recuerda que no sea barato.

Aceite de maíz

Mi país es un importante productor y consumidor de maíz. Sin embargo, la industria del aceite de maíz se encuentra en una posición débil entre la familia de aceites comestibles de mi país. a base de aceite de maíz. Se refina a base de fósforo, desacidificación, desgomado, decoloración, desodorización y desparafinado. El aceite de maíz es claro y transparente, tiene un aroma refrescante y un alto punto de humo, lo que lo hace muy adecuado para cocinar y freír rápidamente. Sin embargo, las materias primas importadas actualmente en el mercado pueden ser materias primas modificadas genéticamente y son susceptibles a la infección por aflatoxinas.

Aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete es de color amarillo claro, transparente, claro y aromático. Es uno de los principales aceites comestibles de nuestra vida diaria. Sin embargo, el maní es altamente susceptible a la infección por aflatoxinas durante sus procesos de crecimiento (floración, fructificación, maduración, cosecha) y procesamiento (adquisición de materia prima, secado, procesamiento, almacenamiento y transporte). Si no se maneja adecuadamente, la calidad del aceite disminuirá. . Por tanto, es necesario controlar su calidad durante el proceso de producción.

Aceite de colza

El aceite de semilla de té, comúnmente conocido como aceite de colza, es un tipo de aceite comestible exprimido de la colza. Su color es amarillo dorado o marrón, y es el principal comestible. Petróleo en mi país. El cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente el aceite de semilla de té y ayuda a promover la función metabólica normal de la vesícula biliar. Sin embargo, el aceite de colza contiene una cierta cantidad de ácido erúcico y glucósidos de mostaza, que generalmente se consideran perjudiciales para el crecimiento y desarrollo humanos. Actualmente, la producción de semillas con bajo contenido de ácido erúcico y alto contenido de ácido oleico puede reducir eficazmente el contenido de ácido erúcico en el aceite de colza. Además, debido a que el aceite de colza tiene un cierto "olor verde", no es apto para el consumo directo en frío.

Aceite de soja

El aceite de soja es rico en lecitina y ácido linoleico, es un ácido graso esencial para el cuerpo humano y beneficioso para la salud humana. Del mismo modo, el aceite de soja también es un aceite vegetal comestible importante en China. Sin embargo, el aceite de soja tiene un olor especial a soja, poca estabilidad térmica y produce más espuma cuando se calienta. Debido a que es rico en ácido linoleico, es más susceptible a la oxidación y al deterioro, lo que produce un "olor a frijol". Además, parte del aceite de soja del mercado nacional se elabora a partir de soja genéticamente modificada. Al comprarlo, asegúrese de estar atento. Cualquier aceite de soja que no diga "no contiene ingredientes genéticamente modificados" es un producto genéticamente modificado.