¿Cuáles son los métodos y pasos específicos para preparar carne de res y apio caseros?
Primero procesa el lomo preparado y remójalo en agua con dos horas de antelación para eliminar la sangre. Cortar en tiras toda la carne remojada, enjuagar con agua y reservar. Coloque la carne desmenuzada en un bol, agregue sal, almidón, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y dos huevos en el bol. Siga revolviendo en la misma dirección durante un rato para fortalecer la carne. Luego resérvalo, cúbrelo con film transparente y déjalo marinar durante unos 20 minutos.
A la hora de marinar carne desmenuzada, procesamos el apio, retiramos las hojas de apio, las cortamos en gajos y las limpiamos. Hervir un poco de agua hirviendo en una olla. Después de que hierva el agua, blanquea el apio picado en la olla. No lo blanquees por mucho tiempo, unos 10 segundos, luego sácalo para controlar la humedad del interior. Por supuesto, si te gustan las hojas de apio, no tienes que elegirlas, puedes decidir según tus preferencias personales.
Después de que el aceite esté caliente, agregue los chiles secos, el jengibre, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega la carne marinada y sofríe a fuego medio. El color de la carne cambia a medida que se saltea el agua de la carne. En este momento, agregamos una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla, la llevamos a ebullición a fuego alto y luego cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo, agregue a la olla cantidades adecuadas de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina y sal comestible. Finalmente, ponga el apio en el agua, saltee a fuego alto durante unos 30 segundos, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo a la olla, revuelva uniformemente, luego sáquelo de la olla y póngalo en un plato para que quede fragante. salteado de carne y apio.