Todo el proceso de cómo hacer caquis.

1. Caquis recién cortados (los caquis duros solo se pueden destruir en el acto, los caquis blandos no se pueden convertir en caquis). Este es el caqui afilado del condado de Yaoxian.

Escogí un árbol de caqui que pesaba alrededor de 1200 libras.

2. La gente en el árbol está recogiendo, mientras mi suegra y yo cortamos ramas y hojas debajo del árbol.

Por último, deja un pequeño mango en forma de T sobre el caqui y cuélgalo para que se seque.

3. Como leí el pronóstico del tiempo, lloverá en los próximos días, así que mi suegra no hizo caquis. Como no hay sol para secarlos, los caquis son propensos a enmohecerse y pudrirse.

Después de regresar a Xi'an, sequé el agua de lluvia y las cenizas flotantes una por una y las coloqué en un lugar ventilado para que se secaran.

4. Finalmente supe que el sol saldría al día siguiente. Una noche, los tres nos pusimos a trabajar pelando caquis.

5. La piel de caqui raspada no se puede tirar y se debe secar.

¿Por qué? Sólo mira hacia abajo y lo descubrirás.

6. Se trata de una cuerda hecha de cinta trenzada, que se utiliza para secar los caquis.

7. Cuelga los caquis pelados de la cuerda.

Recuerda dejar un hueco determinado para que cada caqui tenga suficiente ventilación y luz solar.

8. Seca un manojo de caquis en la rejilla.

Colocar la estantería en un lugar soleado y ventilado.

9. Determina si se deben seguir secando los caquis en función del grado de sequedad.

En general, el clima es soleado en otoño y puedes disfrutar del sol durante siete u ocho días. En este momento podemos ver que algunos caquis ya han soltado algo de azúcar, y algunos se han ido congelando un poco poco a poco.

Debes pellizcar los caquis en el camino. Primero, puedes quitar las semillas, pero puedes sentir la dureza de los caquis.

Cuando se haya formado el caqui amasado, el caqui pasará de un color amarillo dorado a un color marrón.

10. Si los caquis ya tienen el color y la forma que muestra la imagen superior, puedes llevártelos a casa directamente sin secar para evitar que los caquis queden demasiado duros y secos.

En este momento, es necesario preparar una urna y almacenarla capa por capa.

La función de la piel del caqui es controlar la humedad y temperatura de los caquis.

11. Por último, cubre la última capa de caquis con piel de caqui, y luego cubre la urna con film transparente.

¡Coloca la urna en un lugar fresco y no la calientes!

12. Quince días después, echemos un vistazo a los caquis de la urna.

Está cubierto de escarcha. ¿Tiene mejor pinta que las que se venden en los supermercados? !

13. Plato, prueba algunos~ ~ ~ ~

Dibujo del producto terminado:

Es muy dulce La capa de azúcar del caqui está completamente precipitada. desde el interior del caqui ¡Natural y saludable!

¿No es misterioso haber presenciado todo el proceso? Ja ja.

Queridos amigos:

1. Cuando compren caquis, déles palmaditas y agítelos. Si cae polvo blanco, debe ser harina, simulando ser glaseado.

2. Los caquis secos de forma natural deberían estar ya en el mercado. Si ha estado en el mercado hace mucho tiempo, se trata de productos viejos del año pasado o de procesos no naturales.

Consejos para hacer caquis;

1. Selección del material: elija caquis con frutos grandes, contenido de humedad moderado, sin plagas ni enfermedades y sin pudrición blanda. Lo mejor es elegir caquis que no tengan semillas o que tengan pocas semillas. Desde el punto de vista, los frutos maduros son de color dorado, de color rojizo y tienen una fina punta de cáliz de color amarillo, que es lo mejor. Los caquis deben cosecharse en el momento adecuado para su procesamiento. Si se cosechan demasiado pronto, los caquis tendrán más agua y menos azúcar, y los caquis procesados ​​serán de mala calidad. Si los caquis se cosechan demasiado tarde, estarán blandos, maduros y difíciles de procesar.

2. Pelado: Se puede utilizar un cepillo de hierro para pelar la piel dura de la superficie de los caquis frescos seleccionados, dejando la piel del tallo cerca de la placa del cáliz y del tallo del fruto de los caquis.

3. Kang de secado al sol: coloque cuidadosamente las frutas de caqui peladas sobre la estera de secado (la estera de secado puede estar tejida con bambú) y séquela al sol. Las esteras de protección solar deben colocarse en un estante a 1 metro del suelo. Los caquis se extienden al sol con las placas del cáliz hacia abajo y se secan al aire libre por la noche. Si hace mal tiempo durante el día, puede cubrir la parte superior de su cabeza con una película plástica, pero la película no se puede cubrir directamente sobre los caquis. Los caquis que hayan estado expuestos a la lluvia deben secarse a tiempo con un paño seco. Si llueve durante mucho tiempo, se puede secar a fuego lento por la noche. Generalmente, después de dos días de soplado y rocío nocturno, los caquis se pueden amasar hasta formar tortas entre el tercer y cuarto día, cuando la pulpa exterior esté ligeramente blanda. Después de frotar y secar, continúe secando durante 10 a 12 días y deje de secar cuando esté medio seco.

4. Amasar el bizcocho: Amasar los caquis hasta formar bizcochos con las manos. El método específico es: no utilizar demasiada fuerza la primera vez para evitar pellizcar la piel y afectar la apariencia.

Cada 2 o 3 días, cuando la superficie extendida de la fruta del caqui se seque y arrugue gradualmente, continúe amasándola por segunda vez. Esta es la clave para afectar la calidad. Amasar más fuerte que la primera vez para ablandar todos los trozos de carne. Cada dos o tres días, cuando aparezcan arrugas ásperas en la superficie de la fruta, frótela por tercera vez. En este momento, la superficie de la fruta debe aplanarse, la pulpa se ablanda y la fruta debe aplanarse y darle forma con el tiempo. Es recomendable elegir una mañana soleada o ventosa, porque la humedad de la pulpa expuesta durante la noche sale hacia afuera y la superficie de la fruta es elástica y difícil de triturar.

5. Lushuang: coloque el producto semiacabado aplanado en una caja de madera y extienda papel blanco limpio alrededor, arriba y abajo de la caja de madera. Antes y después de la primera helada, saque los caquis y extiéndalos en un lugar fresco. Tenga cuidado de no exponerse al sol en este momento. Por lo general, se coloca por la mañana y se vuelve a guardar en la caja por la tarde. En caso de días de lluvia, se puede utilizar carbón vegetal o antracita como combustible y hornear a fuego lento. Después de procesarlos varias veces, el azúcar de los caquis puede desbordarse y aparecer escarcha blanca en la superficie. La escarcha en los caquis depende del contenido de humedad de los caquis. Los caquis a los que se les dio nueva forma la última vez deben quedar duros por fuera y suaves por dentro. Se filtrará demasiada agua fácilmente, lo que hará que la superficie quede pegajosa y no helada. Una cantidad insuficiente de humedad dificulta la formación de escarcha. Los caquis de buena calidad tienen pulpa de color amarillo rojizo, son transparentes y pegajosos, tienen forma de torta plana y completa, un borde en forma de gong y escarcha blanca en la superficie. Tiene un sabor dulce, no es astringente, tiene una sequedad de aproximadamente el 95% y no se enmohece ni se come a los insectos.

6. Almacenamiento: Pele los caquis defectuosos, agrupelos en 65,438+00 pedazos cada uno y átelos en forma de "cruz" con paja blanca seca o seda de hojas de palma, que se pueden vender como un caqui. producto. Si se venden en lotes, deben almacenarse adecuadamente para evitar el moho y el deterioro. El método es: poner la pajita esterilizada y secada al sol en una canasta, ponerla en los caquis atados, cubrirla con pajita esterilizada y guardarla en un almacén para conservar el calor. También se puede colocar en un lugar seco y ventilado.