Cómo hacer berenjenas fritas en seco

La berenjena frita en seco es un alimento delicioso elaborado con berenjena, huevos y harina. El método es el siguiente:

Práctica 1:

1. Lavar y pelar la berenjena, cortarla en cubos cuadrados de 1,5 cm, sazonar con sal refinada, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre. jugo, vino de cocción, mezclar el aceite de sésamo y agregar sabor.

2. Rompe los huevos en un bol, revuelve uniformemente, agrega 25 gramos de harina y 75 gramos de almidón húmedo (50 gramos de almidón más agua). ) para hacer una pasta de huevo en polvo, y luego agregar 15 gramos de aceite Mezclar bien

3 Pasar las berenjenas cortadas en cubitos por harina seca, luego cubrirlas una a una con la pasta de huevo en polvo, freírlas en 50. % aceite caliente y sacarlas. Después de que suba la temperatura del aceite, sofreír en el aceite hasta que estén dorados y crujientes por fuera, retirar y poner en un plato, espolvorear con comino y servir.

Práctica 2:

1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en tiras gruesas. Espolvoree sal para eliminar la humedad de la berenjena;

2. Agregue un huevo y sal a la harina baja en gluten y mezcle uniformemente. Mezclar el roux de berenjena y huevo;

3. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente y añadir la berenjena. Freír hasta que se doren, retirar del aceite y reservar;

4. Cortar las zanahorias en dados y picar las cebolletas. Agregue las zanahorias picadas, el ajo y el jengibre a la sartén caliente y cocine a fuego alto hasta que estén fragantes. Vierta la berenjena frita, agregue la salsa de tomate, espolvoree con un poco de esencia de pollo y cebolla verde picada. Coloca la olla en un plato.