Historia del vino de Yibin
Especialmente durante las dinastías del Sur y del Norte (420-589 d.C.), el pueblo Yi elaboraba una especie de vino variado mezclando trigo, cebada de las tierras altas o maíz, siendo pioneros en el uso de una variedad de granos para elaborar vino. . Zajiu debe su nombre a la forma en que se bebía. Al elaborar cerveza, los granos se cuecen, se secan al sol, se mezclan con levadura de destilería, se colocan en una vasija de cerámica, se sellan con barro, se cubren con pasto y se dejan fermentar durante más de diez días. Para beber, retire el sello de barro y llene la jarra con agua. Cada bebedero sostiene un tubo de bambú y succiona directamente del frasco, agregando agua mientras bebe hasta que no huele a alcohol.
Yibin, la primera ciudad a orillas del río Yangtze, es el epítome de la cultura del vino china. Aquí, la lluvia y el calor ocurren en la misma estación, el clima es templado, el aire es húmedo y el suelo es más adecuado para el crecimiento de los microorganismos necesarios para la elaboración de la cerveza. Hay un dicho que dice que "el vino de Sichuan es el mejor del mundo y la esencia está en Yibin". La cultura del vino de Yibin tiene una historia de más de 2000 años, y Wuliangye es el refinamiento y la cristalización de la cultura del vino china.
Yibin ha sido un lugar donde conviven muchos grupos étnicos desde la antigüedad. Todos los grupos étnicos de las dinastías pasadas han creado sus propios vinos históricos famosos, como el sake en la dinastía anterior a Qin, la pasta de arroz glutinoso en las dinastías Qin y Han, vinos diversos en las dinastías del Sur y del Norte, y el "vino de primavera" y "Vino de Chongqing" en la dinastía Tang. "Lychee Green" y "Yaoqu" en la dinastía Song, licor de grano en la dinastía Ming...
2. ¿Cuánto tiempo dura la historia del licor Wuliangye? El licor Wuliangye se produce en Yibin, una ciudad vinícola de Sichuan.
Según los registros históricos, su larga historia se remonta a las dinastías Tang y Song. Se dice que el "vino Chongqing" mencionado por el poeta Du Fu de la dinastía Tang, y el "Lychee Green" y el "Yao" escritos por el poeta Huang Tingjian de la dinastía Song del Norte son los predecesores del vino Wuliangye actual. El "vino multicereales" de la dinastía Ming se elaboraba a partir de tres tipos de cereales y fue uno de los primeros vinos destilados en China.
Según la leyenda, la receta de elaboración y la bodega fueron inventadas por un enólogo llamado Chen a principios de la dinastía Ming y transmitidas, conocida como la "receta secreta de Chen". Posteriormente, con el desarrollo de la tecnología vitivinícola, las materias primas del vino multicereal aumentaron de tres a cinco: sorgo, arroz glutinoso, arroz, trigo y maíz.
El vino de grano mixto se elabora mediante un conjunto único de procesos, como la selección de materias primas y auxiliares en proporción, la cocción al vapor de los granos de destilería y la mezcla de koji, el sellado y la fermentación, la destilación y elaboración de cerveza, el almacenamiento, la mezcla, la inspección, y embalaje. En 1915, el vino multicereal ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá y se hizo famoso de un solo golpe.
En 1929, Yang Huiquan, un erudito del condado de Yibin a finales de la dinastía Qing, amaba su vino, pero el nombre no era elegante, por lo que lo llamó "Wuliangye". El departamento de reliquias culturales identificó a Wuliangye como una reliquia de la dinastía Ming con una historia de más de 500 años.
En la actualidad, la destilería Wuliangye se conocía anteriormente como Yibin Daqu Joint Venture Company, que se estableció en 1951. En 1952, la destilería Wuliangye se convirtió en la destilería estatal número 24 de la oficina del monopolio de Yibin de la administración administrativa del sur de Sichuan. Oficina. En 1953, pasó a llamarse Yibin Distillery, una empresa monopolista en la provincia de Sichuan, China, y en 1957 pasó a llamarse.
El licor Wuliangye tiene las características de "aroma largo, sabor suave, sabor dulce, garganta clara, sabor armonioso y perfecto". Fue seleccionado en la segunda, tercera, cuarta y quinta cata de vinos nacionales. Fue calificado como un vino chino famoso en la conferencia. Y ha ganado 19 medallas de oro en exposiciones internacionales celebradas en todo el mundo.
La marca Wuliangye ganó el título de "Las diez primeras marcas famosas de China" en 1992. En 1994, fue la primera empresa en China en aprobar la certificación de calidad internacional francesa VBQI.
En julio de 1995, 1995 recibió el título de "Rey de la industria vitivinícola de China" en la 50ª Conferencia Estadística Mundial, ocupando el primer lugar en escala y eficiencia de la industria vitivinícola de China.
3. ¿Qué tipo de vino se encuentra disponible en Yibin, Sichuan? Yibin generalmente produce sake, vino de frutas y licor. Las famosas marcas de vino de Yibin incluyen Wuliangye, Xufu Wine, Jianzhuang Qu Wine, etc. A finales de 2012, las empresas de licores de todo el país habían obtenido 35 marcas de "Marcas famosas de China", y la provincia de Sichuan figuraba entre 16 marcas, entre las cuales Yibin ocupaba 7 marcas (Wuliangye, Wuliangchun, Wuliangchun, Jintan Yuye, Huaxia Chun, Dream de la Industria de Licores Red Mansions, Rouya Xufu).
Renhuai en Guizhou, Suqian en Jiangsu, Fenyang en Shanxi y Yibin en Sichuan, cuatro antiguas capitales con una larga historia en la elaboración del vino, fueron finalmente nombradas las "Cuatro principales capitales del vino en China".
Yibin, conocida como Rongzhou en la antigüedad, es una ciudad importante en el cruce de Sichuan, Yunnan y Guizhou.
Es el punto de partida de Wuchi Road y Hannan Yidao Road en la dinastía Qin, y el punto de partida en las dinastías Tang y Song. Es un centro de transporte desde el suroeste de Sichuan hasta Tubo y Tianzhu, y hacia las áreas minoritarias del suroeste. Este lugar es el centro del famoso cinturón vinícola del suroeste. Tiene una larga historia de elaboración de cerveza y vinos famosos tienen una historia de miles de años. Es lluvioso y caluroso en la misma estación y el clima es templado. El aire y el suelo son óptimos para el crecimiento de los microorganismos necesarios para la elaboración del vino. Hay un dicho que dice que "el vino de Sichuan es el mejor del mundo y la esencia está en Yibin".
4. ¿Qué tipo de vinos hay disponibles en Yibin, Sichuan? Yibin, Sichuan, generalmente produce sake, vino de frutas y licores.
Las marcas de vino famosas de Yibin incluyen Wuliangye, Xufu Wine, Jianzhuang Qu Wine, etc. A finales de 2012, las empresas de licores de todo el país habían obtenido 35 marcas de "Marcas famosas de China", y la provincia de Sichuan figuraba entre 16 marcas, entre las cuales Yibin ocupaba 7 marcas (Wuliangye, Wuliangchun, Wuliangchun, Jintan Yuye, Huaxia Chun, Dream de la Industria de Licores Red Mansions, Rouya Xufu).
Renhuai en Guizhou, Suqian en Jiangsu, Fenyang en Shanxi y Yibin en Sichuan, cuatro antiguas capitales con una larga historia en la elaboración del vino, fueron finalmente nombradas las "Cuatro principales capitales del vino en China". Yibin, conocida como Rongzhou en la antigüedad, es una ciudad importante en el cruce de Sichuan, Yunnan y Guizhou. Es el punto de partida de Wuchi Road y Hannan Yidao Road en la dinastía Qin, y el punto de partida en las dinastías Tang y Song. Es un centro de transporte desde el suroeste de Sichuan hasta Tubo y Tianzhu, y hacia las áreas minoritarias del suroeste.
Este lugar es el centro del famoso cinturón vinícola del suroeste. Tiene una larga historia de elaboración de cerveza y los vinos famosos tienen una historia de miles de años. Es lluvioso y caluroso en la misma estación y el clima es templado. El aire y el suelo son óptimos para el crecimiento de los microorganismos necesarios para la elaboración del vino.
Hay un dicho que dice que "el vino de Sichuan es el mejor del mundo y la esencia está en Yibin".
5. Yibin tiene una larga historia en la elaboración de vino y disfruta de la reputación de "Capital del licor" debido a su producción de Wuliangye(1). El almidón rico en cereales y batatas que se utilizan para la elaboración de cerveza pertenece al azúcar entre los seis nutrientes principales, por lo tanto, complete: azúcar
(2) Está compuesto de metanol (fórmula química: CH3OH); propanol (fórmula química: C3H7OH) y butanol (fórmula química C4H9OH), se puede inferir que la fórmula química del alcohol es H2n+1OH, por lo que la fórmula química de un alcohol que contiene seis átomos de carbono es c6h 13OH por lo tanto, complete: c6h 13OH;
(3) La combustión completa del etanol produce dióxido de carbono y agua. La ecuación química de la reacción es C2H5OH+3O2.
Luz
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2CO2+3H2O. Por lo tanto, complete: C2H5OH+3O2.
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2CO2+3H2O.
6. Wuliangye Group tiene una historia de elaboración de granos líquidos durante más de 3000 años. Wuliangye tiene una bodega subterránea de fermentación de vino koji de la dinastía Ming, que tiene una historia de más de 600 años. Son estos pozos los que establecieron la gloriosa historia de Wuliangye. Al entrar en una tranquila calle antigua de Yibin, la capital del vino, la embriagadora fragancia me golpeó la cara y encontré la salida. Aparece a la vista una bodega clásica de Wuliangye con una larga historia y un estilo antiguo al estilo de la dinastía Aming. Cuando entres en una casa en ruinas, verás el encanto de una antigua bodega, que sigue siendo noble a pesar de las vicisitudes de la vida. En la década de 1960, los arqueólogos del departamento estatal de reliquias culturales analizaron los ladrillos rotos desenterrados del pozo. Estos pozos pertenecen a principios de la dinastía Ming y tienen una historia de más de 600 años. Esta antigua bodega de la dinastía Ming de 16 años, después de cientos de años de uso y mantenimiento continuo, se ha convertido en la única bodega en China con la bodega de fermentación tipo bodega más antigua, y Wuliangye ha estado en uso hasta el día de hoy. Otras bodegas afirman que la antigua bodega es sólo una ruina. Cuanto más envejece la bodega, más sustancias beneficiosas puede aumentar y se puede reducir el daño del alcohol al cuerpo humano. Por tanto, juzgar la calidad del vino depende en gran medida de la edad de la bodega. Cuanto mayor sea la edad de la bodega, mejor será el vino. Como dice el proverbio en la industria del vino: "Una bodega milenaria no es buena, el buen vino necesita una bodega vieja". La reputación de Wuliangye como bodega antigua en la dinastía Ming es como el vino que elabora, que tiene un Fragancia duradera y ha sido fragante durante más de 600 años.
7. ¿Cuántos años tiene Wuliangye Baijiu de historia? Yibin, la primera ciudad sobre el río Yangtze, tiene una larga historia de cultura del vino.
Wuliangye, un "tesoro nacional", tiene su fragancia y dulzura en esta mágica tierra fértil. Desde la "salsa dulce" elaborada por el pueblo Gelao hace más de 2.000 años, hasta el "Vino Chongqing" elogiado por Du Fu en la dinastía Tang, hasta el "Lychee Green" y el "Yao Zixuequ" recitados por Huang Tingjian en la canción. Dinastía, a los diversos granos de la dinastía Ming, el vino encarna la ardua búsqueda de innumerables enólogos y finalmente lo logra. Según la leyenda, la elaboración de vino era popular en Yibin ya en la dinastía Han. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, fue a Rongzhou (ahora Yibin, Sichuan) en el primer año de Yongtai (765 d. C.) y dijo en el poema "Banquete de Yang Zhijun en Rongzhou en la Torre Este": "El énfasis se centra en el ganado y el vino verde, y se hace hincapié en los lichis de brazos rojos.
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En aquella época, el "vino Chongbi" y el "Lizhiqing" eran vinos famosos en las dinastías Tang y Song. Se dice que Wuliangye, anteriormente conocido como vino de cereales diversos, se construyó en la dinastía Ming. El horno de vino que se utiliza hoy en día para elaborar cerveza es una reliquia de la dinastía Ming.
Se elaboraba a imitación del famoso Lychee Green de la dinastía Song y se elaboraba con una variedad de granos después de generaciones de trabajo continuo. mejora y desarrollo, en 1929, Hui Quan, un anciano de la dinastía Qing en el condado de Yibin, amaba este vino y amaba su suave aroma, pero debido a su nombre poco elegante, cambió el nombre a Wuliangye, que significa "una especie". de buen vino".
De ahí surgió el nombre "Wuliangye". Excelente, ha sido calificado como un vino famoso en evaluaciones de vinos nacionales anteriores.
En 1956, ocupó el primer lugar entre los vinos Daqu famosos a nivel nacional En el concurso nacional de vinos, Wuliangye fue calificado sucesivamente como un vino famoso a nivel nacional y ganó la Medalla de Calidad Xin.
En febrero de 1992, ganó la medalla de oro en el primer American International Liquor. Expo en Nueva York 1993 65438+2 de octubre. La excelente calidad y el estilo único ganaron la Medalla de Oro Especial Rusa en la Exposición Internacional de Petersburgo
Wuliangye es conocido en todo el mundo como "tres tazas te harán sentir". refrescante y con una gota llena de fragancia". p> La ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, conocida como la "Ciudad natal de los vinos famosos", es la ciudad natal del vino Yibin Wuliang. En 1928, Deng Zijun, el propietario de la panadería de Li Chuanyong, elaboró una vino utilizando cinco tipos de granos: sorgo rojo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz. El "vino de grano" de sabor puro fue entregado a Yang Huiquan, secretario de la Oficina de Entrenamiento de la Liga Juvenil local, para que lo probara. El vino tenía buen color, aroma y sabor y se elaboraba a partir de cinco tipos de granos.
Desde entonces, este vino se ha hecho famoso en todo el mundo. Este tipo de licor de grano se disfruta en todo el mundo como Wuliangye. y ha sido popular hasta el día de hoy. La marca Jiaobei y la marca Wuliangye Wuliangye (de "Lizhiqing" - Yibin Yuanqu) son producidas por la conocida destilería Sichuan Yibin Wuliangye y son los licores más populares de China. Es único en la provincia de Sichuan. es una de las seis flores doradas de la provincia de Sichuan (Luzhou Tequ, Langjiu, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Wuliangye, Tuopai Qujiu)
Tiene "fragancia larga, sabor suave, el estilo es dulce, refrescante y armonioso". y justo en boca ganó la famosa medalla de oro del vino en la Exposición Internacional de Panamá en 1915; después de la liberación, en 1963 ganó el primer premio en la segunda cata nacional de vinos, en 1979 volvió a ganar en la tercera nacional; cata de vinos Ganó la medalla de oro nacional en 1984 y volvió a ganar la medalla de oro en el V Congreso Nacional de Cata de Vinos en 1989, ganándose la reputación de "cuatro campeonatos consecutivos". Medalla de oro en la 13ª Exposición Internacional de Alimentos de Panamá. Fue nombrado "Rey de la Industria de Licores de China" por la 50ª Conferencia Mundial de Estadística. En junio de 2002 ganó la única medalla de oro en la categoría de licores en la 20ª Feria Internacional de Comercio de Panamá.
Yibin Wuliangye. Tiene un aroma rico, un sabor suave y un retrogusto prolongado. Se elabora con arroz glutinoso, arroz, sorgo y trigo de alta calidad como materias primas. vino, carga de tinajas según calidad, clasificación, almacenamiento y cuidadoso ensamblaje" y el tradicional proceso de larga data. Yibin no sólo es famosa en China, sino que ha sido una zona multiétnica desde la antigüedad.
Basándose en costumbres y experiencias transmitidas de generación en generación, personas de todos los grupos étnicos que viven aquí han elaborado vinos históricos únicos en diferentes períodos históricos. Actualmente existen registros históricos, como el sake elaborado por el pueblo Liao en la dinastía anterior a Qin, el vino de arroz glutinoso elaborado por el pueblo Ying durante las dinastías Qin y Han, y el vino de frutas elaborado por el pueblo Zhuanmiao a partir de semillas silvestres. Frutas rojas durante el período de los Tres Reinos. Todas eran obras maestras de las minorías étnicas en el área de Yibin en ese momento, y todas muestran los conocimientos y el ingenio únicos del antiguo pueblo chino en la tecnología cervecera.
Especialmente durante las dinastías del Sur y del Norte (420-589 d.C.), el pueblo Yi elaboraba una especie de vino variado mezclando trigo, cebada de las tierras altas o maíz, siendo pioneros en el uso de una variedad de granos para elaborar vino. . Zajiu debe su nombre a la forma en que se bebía. Al elaborar cerveza, los granos se cuecen, se secan al sol, se mezclan con levadura de destilería, se colocan en una vasija de cerámica, se sellan con barro, se cubren con pasto y se dejan fermentar durante más de diez días.
Al beber, abre el sello de barro y llena la jarra con agua. Cada bebedero sostiene un tubo de bambú y succiona directamente del frasco, agregando agua mientras bebe hasta que no huele a alcohol. En la dinastía Tang, Fangguan de Rongzhou elaboraba un "vino de primavera" utilizando cuatro tipos de cereales.
En el año 743 d.C., Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, llegó a Yibin, y Yang, el gobernador de Rongzhou, celebró un banquete en el edificio este para darle la bienvenida. Du Fu probó vino de primavera y lichis, una especialidad de Yibin, e improvisó una hermosa frase: "El vino de primavera es más importante que los lichis rojos".
El vino de primavera pasó a llamarse posteriormente "vino Chonglan".
En el proceso de elaboración de Wuliangye, Yaoqu es el más importante e influyente.
Fue elaborada por Yao, un caballero de Yibin en la dinastía Song (960-1279 d.C.), utilizando cinco tipos de granos: maíz, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno. "Yao Zi Xue Qu" es el prototipo más maduro de Wuliangye.
En los primeros años de la dinastía Ming (1368 d.C.), Chen, natural de Yibin, heredó la industria de Yao y resumió la receta secreta de Chen. Wuliangye usa la "receta secreta de Chen". Hay dos tipos de este tipo de vino, que los literatos llaman "Yao Zixue Qu" y la clase baja "vino de cereales diversos", que es el predecesor directo del Wuliangye actual.
La antigua bodega de la dinastía Ming que se ha conservado hasta el día de hoy tiene una historia de más de 600 años y todavía está en uso hoy en día. En 1909, Deng Zijun, el sucesor de la receta secreta de Chen, llevó vino a una cena familiar.
Después de probarlo, Yang Huiquan, un erudito de finales de la dinastía Qing, dijo: "Este es un buen vino. Parece vulgar llamarlo vino de grano, pero las canciones de Yao son muy elegantes, pero no pueden Refleja el encanto de este vino. Este vino Está elaborado con esencia de grano. Rebautizarlo como "Wuliangye" es un nombre exquisito y popular.