Cómo cocinar correctamente una deliciosa carne de res, mi vecino me pidió que participara.

Carne mixta picante

Ingredientes: 750 gramos de pierna de ternera, 25 gramos de vino de arroz, 15 gramos de cebolletas, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de semillas de sésamo, 1 gramo de sal refinada, 30 granos de pimienta, 5 gramos de azúcar, 15 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de chile seco en polvo, 15 gramos de cebollas verdes y agua.

Práctica:

1. Lavar la carne del trasero de ternera, cortarla en dos trozos, remojarla en agua fría durante 1 hora, luego sacarla y ponerla en una sopa. olla, agregue la sopa clara, las cebollas verdes, hierva el jengibre, la pimienta y el vino de arroz, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. Cuando la carne esté podrida en un 90%, saca la sopa y déjala enfriar.

2. Freír las semillas de sésamo y dejar enfriar; lavar la cebolla verde y cortarla en polvo; poner el chile seco en polvo en un bol, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo para ajustar la humedad, verter 80ºC. % de aceite de sésamo caliente y mezclar bien. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en la olla, áselos a fuego lento hasta que se doren, sáquelos y muélalos hasta convertirlos en polvo. Mézclelos con aceite de chile, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, polvo de pimienta de Sichuan y salsa de soja para hacer un picante. salsa.

3. Cortar la carne cocida en rodajas rectangulares, colocarla en un plato, verter encima la salsa picante, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebolla verde picada y mezclar bien al comer.

Estofado de ternera

Dos trozos de solomillo de ternera, 1 adobo de ternera, 1 cebolla de verdeo, unas cebolletas, jengibre y ajo, sal de vino, una cucharada de azúcar de roca, salsa de soja ligera , salsa de soja oscura.

Método tradicional (el maravilloso método de guisar carne: al guisar carne, use cerveza en lugar de agua para guisar la carne, lo que puede hacer que la carne quede tierna y fragante)

(Cómo guisar carne podrida rápidamente)

1: Estofado de ternera, poner unos trozos de espino, piel de naranja o una pizca de hojas de té en la olla y luego cocinar a fuego lento, para que los huesos de la ternera queden crujientes. tierno y delicioso.

2. Untar la carne con mostaza la noche anterior, lavarla al día siguiente, añadir un poco de vinagre y vino de cocción y volver a guisar, para que la carne se cocine fácilmente y se pudra fácilmente.

3. Cuando cocine carne de res, agregue una bolsita pequeña de hojas de té y cocínela con la carne. La carne se cocinará rápidamente y tendrá un sabor más fragante.

1. Remojar los tendones de res en agua se llama sopa de extracción de sangre, lo que significa reemplazar el agua de la sangre y remojarla en agua limpia. Cuando esté remojado y cocido, habrá menos espuma. Luego córtelo en trozos grandes. Corté cuatro trozos de tendón de res porque si los cortes eran muy pequeños se perdería mucha humedad y la carne se quemaría fácilmente.

2. Calentar el wok a fuego medio y añadir un poco de aceite, no es muy importante. Agregue el jengibre, saltee el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y suaves. Luego agregue la carne picada y saltee hasta que la superficie de la carne se encoja y se vuelva blanca.