¿Qué puedes comer cuando viajas a diferentes dinastías?

Desde el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes hasta la dinastía Qing, el alimento básico del pueblo chino pasó gradualmente del trigo al arroz. Desde la dinastía Han hasta las dinastías Wei y Jin, se introdujeron los pepinos, los pimientos y otros alimentos.

Durante las dinastías Xia, Shang y Zhou, China todavía se encontraba en una sociedad esclavista. A juzgar por las vasijas y utensilios de bronce desenterrados, la China de estas dinastías dependía de las verduras y la carne como alimento básico, y su método de cocción consistía en hervir los ingredientes en vasijas de bronce. Durante este período se utilizaron principalmente cereales, a saber, arroz, mijo, trigo, frijoles y otros cereales, siendo las principales carnes como la de cerdo, vacuno, ovino, pollo y perro. Otros tipos de animales no están dispuestos a comer o son muy pocos y no tienen las habilidades para reproducirse. En el período de primavera y otoño, el período de los Reinos Combatientes y la dinastía Qin, se empezó a cultivar arroz, pero todavía era relativamente pequeño, por lo que el mijo seguía siendo el alimento básico.

Esta transformación comenzó durante el periodo del emperador Wu de la dinastía Han. Después de que el emperador Wu de la dinastía Han enviara a Zhang Qian como enviado a las regiones occidentales, se comenzaron a introducir en China uvas, nueces, granadas, semillas de sésamo, habas, pepinos, ajos, zanahorias, alfalfa y cilantro. Se agregaron verduras a la dieta china. Durante las dinastías Sui y Tang en las dinastías del Norte y del Sur, la fuerza marítima y nacional de China se hizo más fuerte, y el taro y el manzano silvestre comenzaron a aparecer en China. Durante la dinastía Tang, las especias indias eran muy populares. Durante las dinastías Song, Yuan y Ming, Zheng He de la dinastía Ming fue a Occidente y trajo batatas, tomates, maní y girasoles al pueblo chino. El desarrollo del arroz, el alimento básico, alcanzó su punto máximo en el siglo XIX. Dinastía Song y la dieta china comenzó a tomar forma. Después de la dinastía Qing, se introdujeron en China las batatas y la comida occidental.

Al principio, la dieta del pueblo chino era principalmente auténtica, hasta que el sur comenzó a crecer gradualmente, y el norte y el sur comenzaron a formar estilos únicos, formando así las cuatro cocinas principales de la China moderna.