Cómo hacer pato estofado en casa

El pato estofado es un plato local famoso, perteneciente a la cocina de Shanghai o de Zhejiang. La principal materia prima es la carne de pato. El color es rojo y brillante, la marinada es rica y suave y la carne es tierna y dulce. Los ácidos grasos de la carne de pato tienen un punto de fusión bajo y son fáciles de digerir. La gente cree que el pato es una "medicina sagrada para aliviar la fatiga" y tiene un efecto auxiliar en la tuberculosis, la diabetes, el edema del bazo y la bronquitis crónica en los ancianos.

Ingredientes: Pato graso nuevo, carne grasa, harina de arroz rojo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, canela, berenjena, cebolla verde, jengibre, vino de arroz, azúcar, aceite de sésamo, almidón de agua.

Pasos:

1. Matar el pato y ponerlo en la olla. Agregue un poco de agua, grasa de cerdo, harina de arroz rojo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, canela, fragancia de berenjena, cebolla verde y jengibre, y deje hervir a fuego alto. Agregue el vino de arroz y cubra durante aproximadamente 1 hora. Luego dé la vuelta al pato y cocine a fuego lento durante media hora. Sacar, enfriar y cortar en trozos.

2. Saca la grasa de la olla. Tamiza la marinada en la olla y transfiérala a otra olla. Agrega la salsa de soja y el azúcar, lleva a ebullición a fuego alto, agrega agua y almidón, vierte en la olla, deja enfriar por completo, revuelve con aceite de sésamo y vierte la marinada sobre el pato.

Valor nutricional

Los ácidos grasos de la carne de pato tienen un punto de fusión bajo y son fáciles de digerir. Al contener más vitaminas B y vitamina E que otras carnes, puede resistir eficazmente el beriberi, la neuritis y diversas inflamaciones, y también puede resistir el envejecimiento. La carne de pato es rica en ácido nicotínico, que es una de las dos coenzimas importantes del cuerpo humano y tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio.

Efectos alimentarios

1. Reponer el qi y reponer la deficiencia: su carne tiene un sabor dulce y frío y entra en los meridianos de los pulmones, el estómago y los riñones. Tiene las funciones de reponer la deficiencia y el daño, nutrir el yin de los cinco órganos internos, eliminar el calor causado por la deficiencia y la fatiga, nutrir la sangre y la diuresis, nutrir el estómago y promover la producción de líquidos, aliviar la tos y la autoalarma, eliminar el caracol. estancamiento, eliminar el calor y fortalecer el bazo, y tratar el edema débil. Tratar la debilidad física, la debilidad física después de una enfermedad, la desnutrición y el edema.

2. Yin nutritivo: Laobai y Baihei son los mejores. Guisar pato gordo viejo con pepino de mar tiene un gran efecto nutritivo. El jugo de pato guisado es beneficioso para nutrir el yin de los cinco órganos internos y el calor desperdiciado.