Colección completa de las tiendas de colores nacionales de la reina An y Li
1. Alitas de pollo guisadas sin agua (olla de acero de 3 litros)
Se preparan siete u ocho alitas de pollo con salsa de soja clara y soja oscura. salsa, vino de cocción, azúcar y pimienta. Deje marinar durante media hora. Pon las alitas de pollo en una olla fría a fuego lento, destapa la tapa y no las voltees cuando escuches un chisporroteo (no se pegará a la olla cuando ambos lados cambien de color, tapa la olla y cocina). a fuego lento durante 12-15 minutos, abre la tapa de la olla, enciende el fuego alto y recoge el jugo.
2. Huevos dulces cocidos en leche (plato)
Con unos palillos, bata 5 huevos sin hacer espuma, vierta 250ml de leche pura y mezcle bien. Vierta 2 tazas de acero de agua y 1 taza de acero de azúcar en una olla de acero de 1 litro y deje hervir. Luego vierte los huevos recién mezclados y filtra los sólidos con un colador. Luego ponerlo en una placa de petri y cocinar al vapor a fuego lento durante 8 minutos. El vapor nunca hierve y nunca envejece. )
3. Cola de pelo frita (sartén)
Marinar 10 trozos de cola de pelo con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre de arroz, cebolla, jengibre, ajo y un poco de sal. media hora. Un huevo batido y reservado. Pon el aceite en una sartén fría y coloca a fuego lento. No es necesario seguir cambiando. Cuando el aceite esté caliente al 70%, poner los huevos pegajosos de cola de pelo en la olla, colocarlos primero en los cuatro lados y luego en el medio. No tapar la olla. Cuando cambie de color, darles la vuelta y seguir friendo.
4. Costillas de cerdo agridulces (olla de acero de 2 litros)
Preparación del condimento: combine una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de soja oscura. salsa, tres cucharadas de azúcar blanca y cuatro cucharadas de vinagre maduro Vierta en un bol y reserve.
Pon medio kilo de costillas de cerdo (ligeramente grasas) en una olla fría a fuego medio. Si hay humo, baja el fuego al mínimo. Dale la vuelta cuando escuches el silbido. Después de un minuto, agregue los condimentos, cubra a fuego medio y baje a fuego lento durante 15 minutos después de que se forme la barrera de vapor. Poner a fuego medio, abrir la tapa para recoger el jugo.
5.Cerdo asado (sartén de 1,4 litros)
Cortar el cerdo ciruela en trozos del tamaño de un dedo y marinar con salsa de cerdo asado Lee Kum Kee y azúcar durante media hora. Coloque papel de aluminio en la olla, ajuste el fuego a medio, coloque la carne, cubra con la tapa durante 8-10 minutos y luego abra la tapa para recoger el jugo.
6. Cerdo estofado (olla de acero de 2 litros)
Cortar la panceta en trozos, añadir la panceta, 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de anís estrellado, 3/4. taza de acero de salsa de soja, 1/4 taza de acero Ponga 1 taza de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar y 4 cucharadas de azúcar en una olla fría. No revuelva, tape la tapa, ponga a fuego medio, cierre y ponga a fuego lento durante 20 minutos, (15 minutos, abra la tapa y mezcle bien) Después de 20 minutos, abra la tapa y ponga a fuego medio para recoger el jugo. .
7. Huevos fritos con ajo picado (sartén)
Calor medio, calentar aceite en una sartén, agregar 2 huevos batidos, sofreír, reservar, agregar el ajo Agregar soja salsa, mezclar bien, tapar, abrir la tapa por 1 minuto, agregar un poco de sal y retirar de la olla.
8. Mapo Tofu (sartén de 1,4 litros)
Poner en una sartén fría aceite, añadir la carne picada, la cebolla y el jengibre y calentar a fuego medio-bajo. Revuelva un par de veces cuando escuche un sonido, luego agregue medio tazón de pasta de frijoles Pixian, 65,438 0 cucharadas de vino para cocinar, una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de tomate, cubitos de tofu y un poco de agua. Cubra la tapa, ponga a fuego medio, cierre y ponga a fuego lento, después de 3-5 minutos, abra la tapa y espolvoree con pimienta.
9.No hay pescado hervido (sartén)
Cortar las cebolletas en trozos grandes y colocarlas en el fondo de la olla. Colocar el pescado (lubina o Luo Fei). sobre las cebolletas y colóquelas encima del pescado. Coloque dos rodajas de jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino blanco, ingredientes (1/4 taza de salsa de ostras, 1/4 taza de azúcar blanca, 1/4). agua en un vaso de acero y mezclar bien) y dos rodajas de anís estrellado por ambos lados. Coloca el pescado en un plato y vierte el jugo sobre el pescado.
10. Cacahuetes fritos (sartén de 1,4 litros)
Enfriar la sartén, poner cacahuetes, echar aceite, pero no poner cacahuetes. Cocine a fuego medio-bajo, sin tapar, a fuego lento, revuelva con los palillos, saltee hasta que esté cocido y retire de la sartén.
11. Arroz Claypot (olla de acero de 3 litros)
Marinado de condimentos: costillas y chorizo, 2 cucharadas de azúcar, vino de cocción, salsa de ostras, un poco de sal, jengibre rallado. y la cebolla de verdeo, dejar marinar durante más de media hora.
Pon cinco tazas de acero con arroz y agua a fuego medio-bajo, tapa y deja en remojo durante unos 5 minutos. Luego añade los ingredientes y apílalos en una olla de acero de 6 litros. están medio cocidos.