Cómo hacer grandes panecillos de carne (tankou) con un relleno de carne perfecto
¿Ingredientes?
Ingredientes del relleno de carne:
500g de cerdo
10g de sal
10g de azúcar
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Agua de cebolla y jengibre 25 25 185g
Salsa de soja ligera 5g
Salsa de soja oscura 5g
Salsa de ostras 5g
Aceite de sésamo 10g
Materiales para envoltorios de panecillos: 20 panecillos
500 g de harina todo uso
5 g de levadura
10g de azúcar
275g de agua
¿Cómo hacer bollos de carne grandes (de boca ligera) con un relleno de carne perfecto?
Los bollos que elabora esta receta quedan jugosos, por lo que es mejor refrigerar los bollos durante una o dos horas antes de envolverlos en la bolsa. Primero prepara el agua de cebolla y jengibre. Pesa la cebolla, el jengibre y el agua y ponlo en un procesador de alimentos para hacer el agua de cebolla y jengibre. De esta forma podrás quitarle el sabor y no comer la cebolla y el jengibre. Vino para cocinar. No agregue vino para cocinar a los panecillos de carne, ya que producirá un sabor amargo.
Para el agua preparada de cebolla y jengibre, si no tienes procesador de alimentos, remoja la cebolla y el jengibre en agua fría, frota la cebolla y el jengibre con las manos y frota el sabor en el agua. . ¡Por supuesto, es mejor usar un procesador de alimentos!
Pesa la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el aceite de sésamo y ponlos en un bol pequeño para poder verterlos después directamente en la carne.
Después de preparar lo anterior, puedes empezar a picar la carne. Si no tienes una picadora de carne, puedes picarla a mano. La mayoría de la gente piensa que sabe mejor picada a mano. ¿No tengo fuerza? ¡Solo puedo molerlo!
Después de picar la carne, agregar sal y azúcar. Primero se debe agregar la sal y el azúcar, y luego agregar una quinta parte del agua de cebolla y jengibre. relleno de carne en tandas. Gire a la 2.ª marcha durante tres segundos y gire a la 6.ª marcha hasta que la carne se coma el agua.
Luego agrega salsa de soja ligera y otros condimentos y agua de cebolla y jengibre y continúa el método de agitación anterior hasta que toda el agua de cebolla y jengibre se incorporen a la carne. El relleno de carne que sale al final es tierno y tierno. Colocar en el frigorífico durante una o dos horas.
Después de hacer el relleno de carne, espera hasta que esté refrigerado antes de hacer los envoltorios de panecillos. Mezclar todos los ingredientes para el envoltorio de panecillo y amasar en la segunda posición de la batidora de cocina durante 10 a 15 minutos hasta que la masa esté suave. El contenido de agua representa el 56,6% del peso de la harina. Si quieres que el patrón del bolso sea más tridimensional, opta por 50.
¡Después de dividir la masa, ya puedes abrir el paquete! !
Se puede cerrar.
También se puede enrollar en una abertura. Sin embargo, lo mejor es envolver los bollos de carne con la boca cerrada.
¡Luego fermenta en un ambiente con una temperatura de unos 30 grados y una humedad de unos 50! Después de la fermentación, cocine al vapor directamente en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Si haces demasiado, puedes congelarlo directamente.
Aplica aceite en el cestillo antes de cocinar al vapor para que no se pegue. Las alfombrillas antiadherentes que compré en el pasado no eran nada fáciles de usar y se volvieron extremadamente pegajosas después de un tiempo. Es mejor aplicar aceite directamente.