Cómo cocinar pez nieve
Ingredientes principales:
Bacalao
Accesorios:
Cedronella
Condimentos:
Sal marina, azafrán en polvo, cúrcuma en polvo, pimentón
Método de cocción:
Colocar los trozos de bacalao en una fuente para horno cubierta con hierba de limón y espolvorear con sal de Shanghai. , azafrán en polvo, cúrcuma en polvo y chile en polvo por turno, y hornear en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos.
Características:
Fresco y refrescante, sabor único.
Este método se ha transmitido en programas de cocina de CCTV. Los amigos a quienes les guste pueden ver el video en línea y decir que está delicioso.
2. Sopa de bacalao y zanahoria (muy detallada)
1. Primero prepara los materiales: los filetes de bacalao ya preparados que se compran en el supermercado se pueden cortar en trozos grandes o en trozos pequeños. Un trozo de rábano blanco, pelado y cortado en rodajas finas. 2 chalotas y un poco de cilantro, todo cortado en cubos. Un diente de ajo picado.
2. Poner un poco de aceite caliente en la olla, añadir el ajo picado y las rodajas de rábano, yo temo que cuando el aceite esté muy caliente las verduras "chisporrotearán" en la olla, por eso suelo poner. Colarlos en el aceite. Cuando esté caliente, verterlos en la olla.
3. Usa una espátula para sofreír durante unos 3 minutos hasta que esté fragante.
4. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla para freír las rodajas de rábano y luego vierte los filetes de bacalao.
5. Llevar la olla a ebullición, agregar un poco de sal, vino de cocción, salsa de soja y pimienta, cocinar hasta que esté cocido, luego agregar las cebolletas, espolvorear con unas gotas de aceite de sésamo y retirar. la olla, espolvorear con cilantro y listo.
Nota:
1. Esta sopa es muy ligera, pero quedará algo de espuma al cocinar los trozos de pescado. Si te importa, sácalo con cuidado con una cuchara. Soy vago, así que me salto este paso y miro el producto terminado. De hecho, la formación de espuma no es grave.
2. Si utilizas bacalao salado, deberás decidir si añadir sal en función de la salinidad.
En tercer lugar, bacalao a la mostaza al vapor
Bacalao
Complementos: mostaza, champiñones desmenuzados, carne de cerdo desmenuzada, cebolla verde desmenuzada y jengibre, piel de judía, rebozado.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, pimienta, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Cortar la mostaza en tiras finas, remojar en agua un rato, luego lavar y controlar el agua, agregar el vino de cocción, la esencia de pollo y la sal. blanquear el bacalao un rato;
2. Encender el fuego de la olla, añadir mostaza, añadir un poco de aceite, sofreír la carne de cerdo desmenuzada, la cebolla, el jengibre y los champiñones, añadir el vino de cocción, la pimienta, salsa de soja, sal y azúcar al gusto, sofreír y reservar;
p>3 Cortar la piel de las judías fritas en trozos del mismo tamaño, repartir la masa uniformemente, añadir los trozos de bacalao y la mostaza. Tiras de cerdo, enrollarlas en rollitos, freírlas una a una, luego ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor durante 5 minutos. Después de colocar las verduras, agregar un poco de agua a la olla, agregar el vino de cocción, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, el almidón del agua, espesar y verter.
4. Bacalao fresco a la plancha
Platos y funciones: recetas caseras para favorecer la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, recetas para el pie de atleta, recetas para la desnutrición.
Sabor: salado y delicioso. Técnica: Deslizante
Materiales de preparación del bacalao fresco frito: Ingredientes: 350 gramos de bacalao.
Accesorios: 80 g de setas (frescas), 80 g de brotes de bambú de invierno, 30 g de clara de huevo.
Condimento: 5 gramos de almidón (maíz), 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de esencia de pollo, 4 gramos de sal, 25 gramos de manteca de cerdo (refinada), 5 gramos de jengibre, 5 gramos de verde cebollas
Enseñarte a hacer bacalao fresco a la plancha, cómo hacer bacalao fresco a la plancha delicioso1. Matar el bacalao, lavarlo, cortarlo en cubos, añadir sal y aceite;
2 Cortar los brotes de bambú de invierno y las setas en cubos y ponerlos en una olla con agua hirviendo;
3. Calentar la manteca de cerdo en la olla, agregar el jengibre, las cebolletas, los brotes de bambú de invierno y los champiñones y sofreír;
4. Agregar el bacalao y revolver bien, agregar los condimentos para ajustar el sabor, cocinar un un poco de sopa fresca, espesar con almidón húmedo y mezclar bien, listo para comer.
Consejos para hacer bacalao frito fresco: el bacalao cortado en cubitos, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y los champiñones cortados en cubitos deben cortarse del mismo tamaño que el bacalao cuando se ponen en la olla;
Comer pescado marino dos veces por semana es bueno para la salud. Porque la grasa insaturada contenida en el pescado marino es la más fácil de absorber por el cuerpo y es buena para la salud del corazón. Los expertos recomiendan a menudo el atún, el salmón y el bacalao.
De los tres tipos de pescado, el atún fresco es muy caro, seguido del salmón y el bacalao es el más barato. Hoy os voy a hablar de una tarta de bacalao al estilo occidental. Pastel de bacalao, el nombre en inglés es "codceae", ¿la traducción literal debería ser "pastel de bacalao"?
Hay gran variedad de recetas.
Qué hago: 1) Una o media cebolla pequeña, pelada y picada, un puñado pequeño de cilantro o cilantro picado. Después de cocinar el bacalao al vapor en una vaporera o en el microondas, colóquelo en un recipiente y tritúrelo con un tenedor. Hervir y triturar dos patatas (para el puré de patatas, me da pereza usar patatas chips que se venden en el supermercado. Después de añadir líquido, se convertirán en puré de patatas)
2) Poner todos los ingredientes en un bol grande y sazone con sal y pimienta negra. Sazone con pimienta y mezcle bien. Si se siente demasiado seco durante la cocción, agregue un poco de caldo o agua. En resumen, se elabora puré de patatas y bacalao que se puede amasar en varias formas.
3) Tome un pequeño trozo de material mezclado uniformemente y golpéelo con las manos para darle forma de pastel redondo, o use un molde para darle forma. Hice un cortador de galletas redondo y con forma de pez. Poner un poco de aceite caliente en la sartén, introducir las tortas de bacalao cocidas y empezar a sofreír a fuego lento.
4) Freír ambos lados durante unos 4-5 minutos. Cuando ambos lados estén dorados, estará listo.
Nota: 1) Si tienes miedo de que las cebollas no queden lo suficientemente cocidas, también puedes sofreírlas primero en un poco de aceite y luego mezclarlas con el puré de patatas.
2) Aunque la masa está hecha de ingredientes comestibles, se recomienda no usar demasiada fuerza para freír los fideos, para no freír los fideos rápidamente y el color no quedará bien.
5. Bacalao frito, elaboración:
1) Dos trozos de bacalao, lavar y secar con papel de cocina. Mezcla en un plato 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de chile en polvo, sal y pimienta.
2) Cubrir ligeramente ambos lados del bacalao con la mezcla de harina.
3) Calentar una cucharada de aceite en una sartén, encender a fuego medio, añadir los filetes de bacalao y sofreír por ambos lados durante unos 2-3 minutos por cada lado. Servir cuando esté cocido. Para determinar si un filete de pescado está cocido, pruébelo con un tenedor. Si el pescado se separa fácilmente está cocido, que es lo que yo juzgo muchas veces, jaja.
4) Mientras se fríe el pescado, puedes preparar la salsa (por supuesto también puedes prepararla con antelación). Yo usé un poco de zanahoria picada, un poco de cebolla picada, ajo picado, apio picado y salsa miso (también puedes sustituirla por otras salsas que te gusten).
5) Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla pequeña y añadir las verduras cortadas en cubitos. Sofríe las verduras cortadas en cubitos hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas poner la salsa diluida, añadir media taza de agua, llevar a ebullición, reducir el fuego y apagar el fuego cuando las verduras estén sabrosas. Finalmente, vierte la salsa sobre los filetes de pescado frito.
Nota:
1) También puedes utilizar otros filetes de pescado con menos pescado, como los filetes de pescado Longli.
2) Al preparar la salsa, puedes omitir las verduras cortadas en cubitos o espesar la salsa para hacer una salsa más espesa. Por supuesto, también puedes utilizar salsa de soja, vino de cocina, vinagre, azúcar, etc. Puedes resaltar tu sabor favorito sin usar pasta de miso.
6. Materiales de elaboración del bacalao al vapor: Ingredientes: 1 kg de bacalao, papel de aluminio. 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino, 4 cucharadas de agua, cebolletas, rodajas de jengibre y un poco de pimienta.
Te enseñaré a hacer bacalao al vapor, cómo hacer un delicioso bacalao al vapor1. Lavar el bacalao, cortarlo en 10 trozos y dejar marinar con los condimentos durante 30 minutos.
2. Cada pieza se envuelve en papel de aluminio.
3. Cocine el pescado y cocínelo al vapor durante 10 minutos.