Cómo cocinar guiso de cordero en casa
Ingredientes: cordero (508g), calabaza (518g), cebolla de verdeo (la mitad), jengibre (2 rodajas). Condimento: salsa de soja para mariscos (2 cucharadas), vinagre blanco (1 cucharada), vino para cocinar (1 cucharada), sal (1/3 de cucharada).
Elaboración: Lavar el cordero y cortarlo en trozos de cocción a contrapelo; cortar la cebolla en tiras finas y cortar la calabaza en rodajas de 0,5 cm de grosor. Ponga a hervir agua en una olla, agregue los trozos de cordero, escalde, escurra y reserve. Vierta 5 tazones de agua en la olla para sopa, agregue los cubos de carne y las rodajas de jengibre, cubra con una tapa a fuego alto y deje hervir. Agregue 2 cucharadas de salsa de soya para mariscos, 1 cucharada de vinagre blanco y 1 cucharada de vino de cocción, revuelva bien, cubra y cocine por 45 minutos. Agrega las rodajas de calabaza y la cebolla rallada, mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega 1/3 de cucharada de sal, revuelve uniformemente, sazona al gusto y sirve.
2. Sopa de codonopsis y cordero
Ingredientes: cordero (fina) (250 gramos). Condimentos: jengibre (3 g), vino de arroz (5 g), manteca de cerdo (refinada (15 g), sal (2 g), glutamato monosódico (1 g).
Método: lavar y cortar en rodajas el cordero; remojar Codonopsis pilosula y cortar en rodajas; cortar la cebolla y el jengibre; agregar la manteca de cerdo a la olla, agregar el caldo, llevar a ebullición, agregar el cordero y la Codonopsis pilosula; agregar la cebolla, el jengibre y el vino de arroz y cocinar hasta que la carne esté tierna; usar sal y glutamato monosódico; condimentos.
3. Guisar el cordero.
Ingredientes: 1 kilogramo de cordero, 20 gramos de wolfberry, 2 kilogramos de sopa clara, rodajas de jengibre, cebollino, sal.
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Cocine primero el cordero en agua hirviendo, luego retírelo y córtelo en trozos pequeños. Luego ponga las rodajas de jengibre en una sartén con aceite caliente, saltee, cocine con vino de cocción, luego vierta en una cacerola y agregue. cantidad adecuada de baya de goji, sopa clara, cebollino, sal y cocine a fuego lento.