¿Cuáles son los sencillos pasos para hacer delicioso el tofu casero?
Nuestro país debería ser el primero en comer tofu. Los registros documentales sobre el tofu aparecieron en las Cinco Dinastías. En "Qing Yi Lu" de Tao Gu se menciona que "hay varios tofu en el mercado todos los días, y la gente de la ciudad llama al tofu una pequeña oveja sacrificada". En aquella época, el tofu ya era un producto popular en el mercado de verduras.
El encanto del tofu no ha disminuido hasta ahora, y de vez en cuando se servirá un plato de tofu casero en la mesa del comedor diario. Hoy les presentaré 4 formas de prepararlo. Es más fragante y delicioso que la carne, y tiene una textura tierna y suave. Hay algunas formas complicadas y otras sencillas que se pueden hacer en unos pocos pasos.
1. Tofu crujiente agridulce
Ingredientes: tofu en salmuera/vino de cocción/almidón/azúcar/vinagre/salsa de soja ligera/sal/cebolleta
Preparación :
1. Cortar el tofu en cubos pequeños, cubrir cada lado con almidón, calentar aceite en una sartén, agregar los cubos de tofu y freír a fuego lento hasta que estén dorados.
2. Añade 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de agua, la cantidad adecuada de almidón y sal en un bol para hacer un tazón de jugo agridulce.
3. Vierta la salsa agridulce en la olla y cocine hasta que espese y burbujee. Vierta los cubos de tofu frito y saltee uniformemente.
La piel del tofu está crujiente y se absorbe con la salsa espesa agridulce. Cuando le das un mordisco, estallará una ráfaga de aire caliente. El tierno núcleo de tofu del interior estallará en tu boca. y la textura y el sabor serán completamente diferentes por dentro y por fuera.
2. Kung Pao Tofu
Ingredientes: tofu/pepino/zanahoria/jengibre de maní/chile seco/azúcar/vinagre de arroz/vino de cocina/almidón
Método :
1. Corte el tofu, las zanahorias y los pepinos; caliente el aceite en una olla, agregue el tofu cortado en cubitos y fríalos hasta que estén dorados.
2. Mezclar azúcar, vinagre, salsa de soja ligera, vino de cocción, sal, agua, almidón y agua para hacer un zumo.
3. Caliente el aceite en una olla, saltee hasta que esté fragante, agregue el jengibre rallado y los chiles secos, agregue las zanahorias picadas, el tofu cortado en cubitos y los pepinos cortados en cubitos y saltee durante unos dos minutos.
4. Por último, vierte la salsa preparada, añade los cacahuetes y sofríe un rato antes de servir.
Reemplazando las piernas de pollo originales con tofu, este plato todavía me da ganas de comer. No solo conserva el sabor picante y fragante del pollo Kung Pao, sino que también agrega la textura del tofu frito que es crujiente por fuera y tierno por dentro. Este pequeño plato de platos vegetarianos caseros nunca será inferior a ningún plato a base de carne.
3. Guotai Tofu
Ingredientes: 1 trozo de tofu añejo/2 huevos/mijo pimiento/cebolla jengibre/almidón/salsa de ostras/salsa de soja light/sal/azúcar/aceite
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Método:
1. Triture la cebolla y el jengibre, corte el mijo y el pimiento en trozos pequeños y reserve el tofu del norte en rodajas gruesas del mismo tamaño; de jugar a las cartas.
2. Espolvoree un poco de sal y almidón seco uniformemente sobre las rodajas de tofu y déjelas marinar un rato, luego cúbralas con huevo batido y fríalas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue los aros de cebolla, jengibre y pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja y la salsa de ostras, agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir.
4. Añade un poco de azúcar y sal, baja el fuego, añade el tofu frito y cocina un rato, luego retira y sirve en un plato.
El tofu frito no se deshace en absoluto. Tiene una forma cuidada y un aroma fresco en la boca. Es muy delicioso. El tofu es delicioso y no es caro. "El tofu está bien hecho." ¡Bueno, más sabroso que la carne!
4. Yong Tofu
Ingredientes: tofu añejo/relleno de cerdo/brócoli/pimienta de mijo/jengibre/ cebolla/aceite de sésamo/humo crudo/salsa de ostras/pimienta blanca/maicena/sal/aceite
Método:
1 Picar la cebolla verde y el jengibre, cortar el mijo y el pimiento en aros. parta el brócoli en trozos; córtelo en cubos y haga un agujero en el centro. (Triture la parte extraída y mézclela con el relleno de carne)
2 Agregue la cebolla picada y el jengibre, salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite de sésamo, un poco de pimienta blanca y puré de tofu al relleno de cerdo. y revuelva uniformemente.
3. Rellena el relleno de carne mixta con el tofu.
4. Calentar aceite en una sartén y freír la carne hacia abajo hasta que esté dorada y luego darle la vuelta.
5. Añade salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta blanca y un poco de sal, vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio a bajo y cocina a fuego lento. durante unos 10 minutos.
6. Coge otra olla, añade agua, blanquea el brócoli y añádelo al fondo del bol.
7. Cuando la sopa de tofu de la olla esté medio llena, añade agua, almidón para espesarla y vierte una cucharada de aceite de sésamo.
8. Después de que se reduzca el jugo, coloque el tofu sobre el brócoli, vierta la sopa y espolvoree con cebolla verde picada y mijo.
Por supuesto, si tienes problemas para comer brócoli, puedes saltarte este paso y simplemente servir el tofu preparado directamente en un plato.
Yong Tau Foo es un plato hakka famoso que los amantes de la gastronomía acaban de aprender viéndolo. No sé si está hecho de forma auténtica, pero aun así sabe muy bien. Con un bocado, la carne y el tofu se fusionan en uno, creando un aroma, frescura, frescura y picante mutuos. Es realmente súper delicioso.
De hecho, el tofu en diferentes regiones tiene diferentes sabores. Quizás para algunas personas, el sabor del tofu sea el sabor de su ciudad natal. ¿Tiene alguna receta de tofu particularmente famosa y deliciosa allí?