Cómo hacer pastel Jiuniang
1. Añade granos de vino a la harina.
2. Añade un poco de azúcar, porque el vino en sí es dulce.
3. Amasar la masa y fermentarla durante 3-6 horas. Al no llevar levadura, la fermentación será más lenta con la ayuda de lías.
4. Hacer el relleno de sésamo mientras fermentas la masa. Limpiar primero las semillas de sésamo.
5. Ponlo en la olla y empieza a sofreír las semillas de sésamo. Tenga cuidado y use fuego bajo a medio.
6. Freír las semillas de sésamo hasta que estén crujientes.
7. Colocar las semillas de sésamo en un plato y dejar enfriar.
8. Después de enfriar, poner las semillas de sésamo en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo.
9. Tritúrala y vuelve a ponerla en el plato.
10 Añade la cantidad adecuada de azúcar según tu preferencia.
11. Añade aceite de oliva hasta humedecerlo por completo.
12. Mezcla bien
13. Añade otra cucharada de harina.
14. Revuelva bien nuevamente.
15. Simplemente haz la masa un poco más grande que la original.
16. Dividir la masa en pequeñas porciones de unos 60 gramos.
17. Envolver el relleno de sésamo recién hecho.
18. Envuélvelo
19. Presiona hacia abajo y aplana.
20. Poner en la sartén y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados. Puedes cubrirlo para acelerar las cosas.
El pastel de arroz fermentado recién horneado huele a vino.
Dale un mordisco, la capa exterior está llena de sabor a vino y la capa interior tiene un aroma natural a sésamo, ¡con un sabor distintivo!
Envolví tanto relleno de sésamo que puedo ver vagamente el relleno de sésamo en el interior.
Conocimiento alimentario
Se dice que el consumo de pasteles grasos en Jiangnan comenzó a finales de la dinastía Yuan. En ese momento, estaba Zhang Shicheng en Suzhou. Herido en un accidente, se llevó a su madre para escapar. En ese momento era el Festival de Comida Fría y no había dónde mendigar. No ha comido en días. Su anciana madre se desmayó de hambre. Al ver que iba a morir de hambre, Zhang Shicheng rompió a llorar. Un anciano vio que Zhang Shicheng era muy filial y la madre y el hijo sintieron lástima. Usó los pequeños granos de vino que tenía en casa para hacer pasteles para comer. La madre de Zhang Shicheng finalmente se salvó. Unos años más tarde, Zhang Shicheng se rebeló y se convirtió en rey de la Unión Soviética, recordando a su salvador en ese momento. Para no olvidar este incidente, Zhang Shicheng ordenó a la gente que comiera pasteles escurridos con vino durante el Festival de Comida Fría y los llamó "Pastel que salva a la madre". Más tarde, Zhang Shicheng fue capturado vivo por Zhu Yuanzhang y se suicidó camino a la mansión Yingtian. En ese momento, nadie se atrevió a llamar al pastel "Save Mother Cake", pero la gente de Suzhou todavía tenía una buena impresión de Zhang Shicheng y en secreto cambiaron el nombre de "Save Mother Cake" a "Jiuniang Cake". Hasta el día de hoy, la gente de Suzhou todavía tiene la costumbre de comer "pastel de arroz con vino" en primavera. Más tarde, los pasteles fermentados de Suzhou se difundieron en Jiangnan. ¡Es más conveniente comer pasteles fermentados en verano porque hace calor y el tiempo de preparación es más corto!