¿Cómo hacer golondrinas de pescado?

Los pasos de práctica común para el pescado golondrina son los siguientes:

Paso 1:

Primero retire las cabezas y los órganos internos de las anchoas y lávelos (lave las partes negras del órganos internos al lavar) Deslícelo unas cuantas veces, agregue jengibre rallado, vino de cocción y sal y deje marinar durante media hora. La cantidad específica depende de la cantidad de pescado, así que agregue menos sal, de lo contrario se salará después de un tiempo.

Paso 2:

Es el momento de marinar el pescado y preparar el condimento. No piques el ajo, solo dale palmaditas y córtalo por la mitad. Si no te gusta la pimienta, puedes conservarla según tu gusto personal; yo también uso aceite rojo para la pasta de frijoles Pixian. Si no te gusta la comida picante, puedes cambiar a la que no sea picante.

Paso 3:

Marina el pescado y escúrrelo o limpia el agua con papel de cocina. Se puede aplicar una fina capa de polvo a la superficie. Después de que el aceite esté caliente, fríe hasta que ambos lados estén dorados, para que el aceite no salpique al freír. No lo frías por mucho tiempo o tendrá un sabor seco. No darles la vuelta con frecuencia al freír. Simplemente voltea un lado y fríe el otro lado. Coloca el pescado frito en un plato y reserva.

Paso 4:

Utiliza el aceite restante de freír el pescado. Si queda muy poco aceite añadir un poco menos, no demasiado. Agregue las cebollas, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y los chiles a la olla y saltee la pasta de frijoles, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre y saltee hasta que estén fragantes.

Paso 5:

Añadir agua y poner el pescado frito en la olla. Mientras el agua cubra el pescado, añadir cilantro (dejar un poco de cilantro picado para espolvorear en el plato). ) Arriba), cocine a fuego medio por un tiempo. Después de que hierva el agua, podrá disfrutar de la sopa. Ajústela según su gusto personal. No agregué sal en este paso porque agregué un poco al marinar y el sabor salado de la salsa de soja fue suficiente.

Paso 6:

Espera hasta que el pescado esté sabroso, reduce el jugo a fuego alto y espolvorea con cilantro picado después de servir.