¿Cómo cocinar espinosos?
Lave el pescado espinoso y córtelo en trozos; luego seque la olla y limpie el interior con rodajas de jengibre. Introducir el pescado con aceite, sofreírlo un poco, darle la vuelta, añadir el vino de arroz y el agua, triturar los ajos enteros y echarlo. Después de hervir añadir la salsa de soja, la esencia de pollo y un poco de azúcar. Cuando el agua esté casi seca, recoge los jugos y colócalos en un plato.
Cangrejo pepino de mar de invierno.
Copa el pescado espinoso y la carne de cangrejo en agua limpia y reserva. Agregue el caldo, la sal, el azúcar, la esencia de pollo, la sopa king, los champiñones y la clara de huevo, deje hervir, espese un poco y sirva.
Filete de pescado frito y harina de patata
Raspar la carne de ambos lados del pescado, poner el pescado en un plato, añadir el ajo picado, la raíz de perejil picado, el azúcar y la sal para marinar Hacer por 15 minutos. Las patatas frescas se cuecen en el microondas, se cortan en rodajas y se colocan en un plato. Agregue aceite de oliva, rodajas de ajo, cilantro y hojas de apio a una sartén caliente, luego agregue los filetes de pescado sin la marinada, espolvoree harina por ambos lados y fría hasta que estén ligeramente dorados. Los ingredientes de la olla siguen calentándose. Después de freír los huesos del espinoso, agregue un tazón pequeño de agua caliente y déjelo hervir a fuego alto. Después de 10 minutos, aparecerá una sopa blanca. Agregue almidón para hacer una salsa espesa. Vierta la sopa y decore con hojas de apio y pimiento rojo. Al comer, parta las patatas con un tenedor y mézclelas con un poco de pescado y pimientos.
Pescado espinoso al vapor con centollo y bacon
Lavar el espinoso fresco y los cangrejos peludos. Corta el tocino de tu ciudad natal, luego pon el pescado, los cangrejos peludos y las rodajas de tocino en un bol, agrega un poco de vino Diaojiu añejo, cebollas verdes y rodajas de jengibre y cocínalos al vapor en la olla durante media hora. Sus platos se caracterizan por una combinación de salado y umami.
Olla de pescado Wei Xiang Angci
Después de matar al espinoso, lávelo y déjelo marinar con sal refinada y vino Shaoxing durante un tiempo, después de escupir el sedimento, córtele la cola; el caracol de concha verde y soltar el agua. Retirar de la olla, blanquear en una olla con agua hirviendo los brotes de bambú, las setas paja, los champiñones y las setas shiitake. Calentar el wok con aceite para ensalada, agregar los caracoles, los brotes de bambú, los champiñones, los champiñones y los champiñones shiitake, sofreír un rato, cocinar a fuego lento hasta que estén bien cocidos, retirar y poner en el wok, reservando la sopa. Limpiar la olla, agregar manteca de cerdo al fuego, agregar rodajas de jengibre y sofreír, agregar el pescado espinoso, freír a fuego lento, luego agregar el jamón cortado en cubitos, cocinar el vino Shaoxing, agregar el resto de la sopa, cocinar a fuego lento por un rato, agregar sal. , glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, etc. , vierta en la olla, espolvoree con cebolla verde picada y sirva con estufa de alcohol.
Pescado guisado con ajetes.
Ingredientes: espinoso, ajetes. Después de limpiar el espinoso, ponerlo en una sartén y freír hasta que esté cocido. Añadir el azúcar, el vinagre, el vino de cocción, el jengibre, las cebolletas, etc. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, corta los brotes de ajo limpios en trozos, viértelos en la olla de pescado y cocina juntos, agrega una cantidad adecuada de sal hasta que estén cocidos.
Vientre de Pescado Guisado
Poner una cantidad adecuada de panceta, lavar y cortar en trozos pequeños, añadir a la cacerola de aceite y sofreír, añadir vino de cocción, azúcar, vinagre, Rodajas de jengibre, cebollas verdes, salsa de soja y sal, hervir. Lavar el pescado espinoso y sofreírlo en una sartén con aceite. Agregue azúcar, vinagre, vino de cocina, jengibre, cebollas verdes, etc. y una cantidad adecuada de agua hirviendo. Agregue la panceta de cerdo y cocine hasta que esté bien cocido.
Pescado espoleado en salsa blanca
Retirar las vísceras, las escamas y lavar el pescado. Introducir el pescado en la olla, añadir sal refinada, un poco de azúcar, vino de arroz, jengibre. rodajas y cebollas verdes en rodajas, cocer al vapor durante 15 minutos, sacar las rodajas de cebolla verde. Lavar el jamón y los champiñones y cortarlos en trozos, mezclar las gambas con un poco de clara de huevo en polvo, blanquear las judías verdes en agua hirviendo y enfriar bien. Retire el aceite de la sartén y espere hasta que esté 60% caliente. Sofríe los camarones, el jamón, los champiñones y las judías verdes con agua hasta que estén bien cocidos. Cuando el pescado esté fino, sácalo de la olla y viértelo sobre el pescado al vapor. Espolvorea con cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Sopa de pescado guisada con verduras en escabeche
Lavar el espinoso, sofreír por ambos lados, añadir el vino de arroz, las cebolletas y el jengibre, añadir agua suficiente para que hierva, añadir las verduras silvestres y los pepinillos, desmenuzados. brotes de bambú y hongos shiitake rallados, tapar la olla y cocinar por 5 minutos, agregar sal, glutamato monosódico y pimienta y sacar el tazón de sopa. Características: El pescado es fresco y tierno y la sopa es dulce.
Espinoso con sabor a té
Cortar el espinoso por la mitad a lo largo del lomo, quitarle las vísceras y las escamas, lavar y escurrir. El té verde se elabora con agua a 80 ℃. Cortar la cebolla y el jengibre en un bol, añadir el vino de arroz, el azúcar, la sal refinada y la esencia de pollo, mezclar bien con las hojas de té, marinar el pescado durante 4 horas, retirar y escurrir las manchas de agua. Coger una sartén, calentar el aceite al 60%, sofreír el pescado hasta que esté dorado y ponerlo en un recipiente. Exprime las hojas de té del agua, ponlas en la cacerola de aceite y sofríelas rápidamente para que suelten el aroma, luego espolvoréalas sobre el pescado en el recipiente.
Pescado espinoso al vapor con tocino
Lavar el pescado espinoso, ponerlo en una olla honda, poner encima una capa de rodajas de carne de cinco costillas, añadir la cebolla, el jengibre rallado y vino de arroz y ponerlo en la jaula al vapor a fuego medio alto durante 8 minutos. Características: salado y meloso, salado y fresco en uno.
Pescado espinoso agridulce
Cortar las vísceras y las escamas del pez espinoso, lavarlos, escurrir el agua, ponerlos en una cacerola de aceite, calentar el aceite a 60ºC. %, y ponerlo Sofreír las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, sofreír el pescado hasta que esté dorado, agregar el vino de arroz, el azúcar, el vinagre de Zhenjiang Hengshun, la salsa de soja, ponerlo en agua y cocinar, agregar la esencia de pollo y espolvorear con cebolla verde picada antes de ponerla en la olla.
Pepino de mar pimiento picado
Lavar el espinoso, añadir sal, glutamato monosódico y vino de cocción, ponerlo en un recipiente, añadir rodajas de jengibre y cebollino, ponerlo en una jaula y Cocine al vapor durante 8 minutos. Saltee el ajo picado, el pimiento rojo, la sal y los frijoles negros hasta que estén fragantes, agregue salsa de soja ligera, glutamato monosódico, cebolla verde picada o pimiento picado y vierta uniformemente sobre el pescado. Características: Sabor único y apetitoso.
Espinoso guisado con huevos
Después de matar y lavar el espinoso, darle un golpecito en la cabeza con el dorso de un cuchillo y marinarlo con un poco de sal durante un rato, romper los huevos y removerlos; en huevo líquido con un poco de agua. Ponga el espinoso en el líquido del huevo, agregue una cucharada de manteca de cerdo cocida, dos trozos de jengibre y cebolla verde, un poco de sal y glutamato monosódico, y cocine al vapor en una vaporera (o microondas).