¿Cómo hacer pescado agridulce en casa?

Carpa de Río Amarillo

1500g

Condimentos

Salsa de tomate

2 cucharadas

Sal

3/2 cucharadita

Cebolletas verdes

10g

Energía

5g

Ajo

5g

Vino blanco

1 cucharada

Vino para cocinar

1 cucharada

Ají

1/2 cucharada

Vinagre maduro

2 cucharadas

Azúcar refinada

3 cucharadas

MSG

1/4 cucharada

Almidón seco

50 gramos

Pasos

1. Todos los materiales están listos.

2. Se retiran y limpian las escamas, branquias y órganos internos de la carpa.

3. Haga un corte cada 2 cm en ambos lados del cuerpo del pescado hacia la espina y luego corte 1 cm hacia adelante a lo largo de la espina para girar el pescado hacia arriba.

4. Aplicar primero vino blanco al pescado, luego mezclar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, luego aplicarlo sobre el pescado, por dentro y por fuera, y dejar marinar durante 10 minutos.

5. Pon el almidón seco en un bol y añade un poco de agua para hacer una pasta de almidón.

6. Mezclar bien la pasta de almidón y verterla sobre el pescado, extendiéndola uniformemente con las manos.

7. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.

8. Poner suficiente aceite en la olla y calentar el aceite hasta que esté aproximadamente un 70% caliente.

9. Apoye la cola del pescado en la olla, vierta aceite caliente sobre el pescado con una cuchara y deje que el pescado tome forma.

10. Luego poner el pescado en la sartén de aceite a lo largo del borde de la sartén, verter aceite caliente sobre el pescado mientras se fríe y freír a fuego medio hasta que la piel del pescado quede crujiente.

11. Saca la carpa frita y ponla en el plato de pescado.

12. Dejar el aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.

13. Añade la salsa de tomate y sofríe.

14. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agrega el resto de sal, pimienta, azúcar, vinagre y glutamato monosódico y deja hervir.

15. Vierta la cantidad adecuada de agua y almidón y revuelva uniformemente.

16. Añade 1 cucharada de aceite cocido.

17. Hasta que la salsa de la olla esté brillante y uniforme.

18. Verter la salsa sobre la carpa frita.

Consejos

1. Elige carpa fresca para que tenga buen sabor.

A la hora de freír pescado, primero coger el aceite y sofreírlo en la sartén quedará mejor.

3. Freír el pescado durante más tiempo para que la piel quede crujiente, tenga buen sabor y no tenga olor a pescado.