Informe de autoinspección de seguridad del comedor estudiantil
El arduo trabajo terminó sin darse cuenta. Mirando hacia atrás en nuestro trabajo anterior, hemos ganado mucho y también hemos visto deficiencias. Es hora de hacer un informe de autoexamen serio. ¿Conoce el formato del informe de autodiagnóstico? El siguiente es un informe de autoinspección de seguridad del comedor estudiantil (generalmente 6 elementos) que compilé para usted. Todos son bienvenidos a aprender y consultar. Espero que ayude.
Informe de autoinspección de seguridad del comedor estudiantil 1 De acuerdo con los requisitos del documento del "Aviso sobre mejoras adicionales del trabajo de los comedores estudiantiles en colegios y universidades en la nueva era", nuestra escuela se autoexaminó cuidadosamente de acuerdo con el espíritu del documento, y ahora realizará un autoexamen. El informe es el siguiente:
1. Situación básica de la cafetería de estudiantes
El número de estudiantes en nuestra escuela. Se mantiene entre 3.500 y 4.000 durante todo el año. Actualmente hay un centro de servicios de vida y un centro de servicios de vida secundarios. El área total de construcción es de aproximadamente 7.300 metros cuadrados. Hay 4 comedores para estudiantes, incluidos 3 comedores de estilo chino, gestionados por 3 empresas de catering social. En xx hay un comedor gestionado por la escuela.
En segundo lugar, la gestión diaria de la escuela
1. Mejorar la organización, perfeccionar la división del trabajo, aclarar responsabilidades y supervisar en el lugar.
Durante muchos años, nuestra escuela siempre ha otorgado gran importancia a la seguridad alimentaria del comedor, la prevención y el control de enfermedades infecciosas, la higiene alimentaria de los estudiantes y la seguridad ambiental del campus. La escuela ha establecido firmemente la ideología rectora de "la seguridad primero, la salud primero" y ha establecido un equipo directivo capaz. La división del trabajo entre el personal directivo se afina en todos los niveles, las entidades responsables son claras y los formularios de responsabilidad están firmados en todos los niveles. Aclarar el sistema de rendición de cuentas de "quien tiene el problema es responsable". El Departamento de Asuntos Generales ha formulado un sistema de supervisión para fortalecer la gestión de procesos, rectificar los problemas de manera oportuna y esforzarse por reducir a cero los incidentes de seguridad alimentaria en los comedores.
Para hacer un mejor trabajo, al inicio de cada semestre, realizamos especialmente una reunión de seguridad alimentaria en el comedor y una reunión de líderes de unidades de negocio socializadas para estudiar los documentos emitidos por los superiores, comparar los documentos. para descubrir las brechas y fortalecer Se debe mejorar la conciencia sobre la seguridad alimentaria de los empleados en cada unidad de negocio, se debe mejorar el sentido común de higiene en los comedores y se debe comprender verdaderamente la importancia de la seguridad y la higiene de los estudiantes.
2. Procurar institucionalizar y estandarizar la gestión de la seguridad alimentaria en los comedores.
La escuela organiza personal relevante para estudiar cuidadosamente la "Ley de Seguridad Alimentaria", las reglas y regulaciones del comedor escolar y los métodos de castigo, así como los avisos relevantes y el espíritu del departamento administrativo de educación superior. Llevar a cabo actividades de publicidad sobre la seguridad alimentaria en toda la escuela, promover la seguridad alimentaria a través de pizarrones, tableros de anuncios, etc., y esforzarse por crear una atmósfera en el campus en la que "todos presten atención a la seguridad y todos supervisen la seguridad". Implementar estrictamente varios sistemas de higiene alimentaria formulados por la escuela y esforzarse por lograr la gestión diaria. Al comprar productos diariamente, el comedor está estrictamente obligado a comprar, obtener vales y registrarse. Materias primas alimentarias usadas, condimentos, aditivos alimentarios, alimentos envasados, pollo, pescado, carne, verduras, etc. Se deben realizar inspecciones antes del almacenamiento y todos los productos rancios, vencidos y con moho deben enviarse para su uso. Realizar trabajos diarios de retención de muestras de alimentos y desinfección de vajillas y mantener registros detallados. Fortalecer la gestión del almacenamiento de materias primas y productos semiacabados, que requieren almacenamiento estandarizado y operaciones seguras e higiénicas.
3. Fortalecer la gestión de los empleados de nuestro comedor escolar y brindar formación en conocimientos de salud.
La oficina de asuntos generales de la escuela convoca periódicamente al personal del comedor para aprender conocimientos sobre seguridad e higiene, lo que exige que el personal estandarice las operaciones y domine los requisitos básicos de higiene y seguridad de los alimentos. Cooperar activamente con el Departamento de Supervisión de Alimentos y Medicamentos y la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad para inspeccionar la higiene y el equipamiento de nuestro comedor escolar, escuchar con humildad las valiosas sugerencias presentadas por los expertos y realizar las correcciones oportunas para eliminar posibles riesgos de seguridad.
4. Retirar fondos para mejorar el equipo de producción de los comedores y aumentar la inversión en los comedores de estudiantes. En 20xx, la escuela recaudó más de 654,38 millones de yuanes para construir un nuevo centro de servicios residenciales, que mejoró enormemente el ambiente gastronómico para los estudiantes. En 20xx, nuestra escuela completó el proyecto “Cocina y estufa brillantes” mediante licitación y adquisiciones. En 20xx, nuestra escuela invirtió más de 100.000 yuanes mediante una licitación para reemplazar el equipo de extracción de humos del Life Service Center.
3. Cuestiones principales
1. La proporción entre “estudiantes” y “particularmente sabrosos”. Aunque la proporción general de ventanas de "sabor especial" en la cafetería de estudiantes de nuestra escuela cumple con los requisitos del documento y está por debajo del 33%, durante el proceso de autoexamen, también se encontró que la proporción de ventanas de "sabor especial" en la cafetería de estudiantes excede 33%;
2. No se presta suficiente atención a la prevención y seguridad contra incendios. Algunos restaurantes usan y almacenan tanques de gas licuado de petróleo;
3. La escuela tiene escasez de fondos y algunos equipos se han utilizado durante mucho tiempo y necesitan reparación o reemplazo urgente.
IV.Medidas de rectificación y avances
1. Respecto al problema de que la proporción de ventanas de "sabor especial" en el comedor de 1 estudiante excede el estándar, la escuela ha requerido la unidad operativa. para hacer rectificaciones dentro de un límite de tiempo. Algunas ventanas de "sabor especial" El ajuste debe completarse antes del inicio del próximo semestre;
2. instalaciones. La escuela reemplazará los extintores caducados de manera uniforme. Está estrictamente prohibido el uso de tanques de GLP en todos los restaurantes.
3. Continuar recaudando fondos activamente y haciendo un buen trabajo en el mantenimiento de equipos.
Informe 2 de autoinspección de seguridad del comedor estudiantil Nuestra escuela está ubicada en la ciudad de Xinglongtai, nuevo distrito de Shenbei. Para fortalecer la gestión de las cafeterías escolares y mejorar la concienciación sobre la seguridad y la salud, la escuela ha dado prioridad al trabajo de seguridad y salud durante mucho tiempo, prestando atención a las rutinas diarias y prestando atención a los detalles. De acuerdo con los requisitos del plan de acción especial de seguridad alimentaria escolar 20xx de la ciudad de Shenyang, el equipo de supervisión de seguridad alimentaria de nuestra escuela llevó a cabo un autoexamen exhaustivo y serio del trabajo de higiene del comedor escolar. La situación del autoexamen y la autocorrección ahora se informa de la siguiente manera:
1. El equipo de hardware de la cantina es relativamente completo;
2 Los procesos crudos y cocidos son razonables;<. /p>
3. Saneamiento y limpieza ambiental general;
4. Identificación clara de cada departamento;
5. Certificados de salud completos de los empleados; 6. Equipos antimosquitos, antiratas y antimoscas.
7. El canal de compra es legal, y es mejor tener un certificado y un ticket.
8. El expediente de gestión del comedor es bueno.
Desventajas:
1. Se deben utilizar bolsas higiénicas de calidad alimentaria para las bolsas de plástico que contienen materias primas.
2 El proceso de desinfección no es lo suficientemente científico. para que la vajilla no pueda desinfectarse por completo
3. El recipiente de muestra no está calificado, la temperatura del congelador es demasiado baja y la cantidad es insuficiente
4. entre los contenedores de alimentos crudos y cocidos no es obvio;
5. Estantes de alimentos insuficientes;
En respuesta a las deficiencias anteriores, haremos rectificaciones exhaustivas antes del próximo viernes para garantizar la seguridad de profesores y estudiantes.
Para implementar concienzudamente el espíritu del Plan de implementación de seguridad alimentaria en las escuelas centrales de la ciudad de Wujiang, incluir el trabajo de seguridad alimentaria en la escuela en la agenda, implementar de manera efectiva el trabajo de seguridad alimentaria en las escuelas, fortalecer la supervisión del comedor escolar y garantizar la seguridad en los comedores. de todos los maestros de la escuela, y evitar En caso de un incidente de seguridad alimentaria, nuestra escuela ha formulado el siguiente plan de implementación de seguridad alimentaria.
Primero, establecer la estructura organizativa
Grupo líder de supervisión de seguridad alimentaria del comedor escolar
Líder del equipo: Li Peijun
Miembros: Guo Fuxiang
Zhou Peng
Zhao Xiaoxia
Grupo líder de gestión de seguridad alimentaria escolar
Líder del equipo: Dai
Equipo Miembros: Li Xingguang.
Cheng Fulin
Chen
2. Establecimiento de un sistema de gestión de la salud del comedor escolar
(1) Personal de operación y producción de alimentos escolares Salud sistema de examen
1. Los operadores de empresas alimentarias deben acudir al departamento de prevención y control de enfermedades del distrito para un examen de salud antes de comenzar a trabajar. Solo aquellos que pasen la prueba y obtengan un certificado de salud pueden usar o portar el. Certificado de salud con usted cuando trabaje.
2. El responsable de implementar este sistema organiza a los operadores de alimentos de la unidad para que se sometan a inspecciones sanitarias cada año, domina los resultados y presenta un informe de rectificación "Informe de Autoinspección de Higiene del Comedor".
3. El personal responsable de implementar este sistema debe verificar periódicamente los certificados de los empleados. Si los departamentos pertinentes descubren que, además del personal sin licencia, se emplea personal sin licencia, la persona responsable de la implementación del sistema también debe rendir cuentas.
(2) Sistema de inspección de salud del comedor escolar
1. Establecer y mejorar el sistema de limpieza del comedor y cumplir con el sistema de limpieza y saneamiento ambiental
2. Inspecciones periódicas por parte de los supervisores (Dos o tres veces por semana);
3. Autoexamen por parte del responsable del comedor (departamento de logística escolar);
4. por miembros del grupo líder de salud (irregularmente);
5. Seguir estándares estrictos y no dejar callejones sin salida;
6.
(3) Sistema de gestión de higiene de la cafetería escolar
1. Establecer y mejorar el sistema de higiene y limpieza de la cafetería de profesores, cumplir con el sistema de limpieza y realizar inspecciones periódicas;
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2. Cafetería Debe estar equipada con instalaciones antimoscas, antirratas y antipolvo para eliminar las "cuatro plagas";
3. agua, sin aceite, sin polvo, sin basura);
4. El personal de servicio del restaurante debe mantener siempre su apariencia limpia y ordenada, lavarse el cabello, bañarse y cortarse las uñas con frecuencia y no fumar durante el trabajo. horario;
5. El personal de servicio del restaurante debe quitarse la ropa de trabajo y el gorro de trabajo antes de salir a hacer diligencias. Lavarse las manos con agua del grifo al regresar;
6. El personal de servicio debe llevar un certificado sanitario válido.
(4).Medidas de prevención de intoxicaciones escolares
1. Fortalecer la gestión de guardias e implementar estrictamente el sistema de registro de matrícula escolar.
2. , Seguridad en el procesamiento, suministro y otros vínculos;
3. Una persona dedicada es responsable de los materiales de cocina y nadie más puede ingresar sin permiso.
4. Excepto el personal de la unidad, nadie puede entrar a la cocina y la puerta debe estar cerrada con llave cuando el personal sale.
5 Realizar regularmente capacitación sobre seguridad alimentaria para los profesores. y el personal para mejorar su conciencia sobre la prevención de intoxicaciones;
6. Cada enlace debe ser manejado por una persona dedicada. El grupo líder de gestión de salud escolar inspecciona periódicamente la implementación de las medidas de prevención de intoxicaciones. de manera oportuna si ocurre algún accidente de seguridad. Responsabilidades del personal.
(5) Sistema de capacitación en conocimientos de salud de los empleados
1. El personal de gestión de la salud en los comedores escolares debe participar periódicamente en el estudio de los conocimientos sobre higiene de los alimentos y las leyes y reglamentos de salud relacionados, y dominar los conocimientos relacionados con la higiene de los alimentos. Las leyes, regulaciones y conocimientos de higiene pueden educar y capacitar a los trabajadores de alimentos de la unidad en conocimientos de higiene.
2. unidad para que puedan dominar los conocimientos de higiene de los alimentos, operar según sea necesario y desarrollar buenos hábitos de higiene personal;
(6) Sistema de limpieza y desinfección de vajillas y vajillas
1. , la vajilla debe colocarse en el fregadero designado. Limpie los residuos de comida y las manchas de aceite en el fregadero de la vajilla.
2. lavada, coloque la vajilla en el estante de almacenamiento de vajilla. Realice la desinfección;
3. Desinfecte la vajilla a desinfectar en la instalación de desinfección de vajilla;
4. gabinete de lavado de vajillas para su uso posterior;
5. La vajilla utilizada en la cocina y la vajilla utilizada por los huéspedes deben desinfectarse en el gabinete de lavado de vajillas, de lo contrario no se utilizarán;
6. Los recipientes de alimentos y los utensilios utilizados en la cocina deben lavarse en el tanque de enjuague de recipientes designado y luego colocarse en el esterilizador designado para su desinfección (o limpiarse y desinfectarse con alcohol al 75 %);
(7) Sistema de gestión del procesamiento de cocción
1. El personal que ingresa a la sala de cocción debe llevar un certificado de salud y un certificado de capacitación en conocimientos de salud;
2. El personal que ingresa a la sala de cocción debe usar ropa de trabajo y gorros de trabajo;
3. Todos los recipientes y utensilios utilizados deberán ser limpiados y desinfectados.
4. Compruebe si hay anomalías sensoriales antes del procesamiento de los alimentos;
5. Los alimentos que ingresan a la sala de cocción deben lavarse y los recipientes de alimentos deben colocarse en el escritorio designado. en el suelo;
6. El aceite de cocina para alimentos fritos no debe usarse más de dos veces;
7. El personal de cada puesto debe limpiar el piso y los escritorios en todo momento;
8. Los residuos deben depositarse en el cubo de basura y el cubo de basura debe estar tapado;
9. No se deben abrir ventanas sin mosquiteras;
10. No se deben abrir objetos personales. Introducirlos en la sala de cocción;
11. La persona a cargo debe verificar periódicamente el funcionamiento del personal en cada puesto.
En tercer lugar, aumentar la publicidad sobre la seguridad alimentaria.
Utilice periódicos de pizarra, reuniones de clase y otras formas para promover el conocimiento sobre higiene alimentaria entre los estudiantes, mejorar la conciencia sobre la seguridad alimentaria de los estudiantes y aumentar las capacidades de prevención de seguridad. Crear una atmósfera para popularizar el conocimiento sobre seguridad alimentaria y prevenir en la mayor medida los incidentes de intoxicación alimentaria.
IV. Plan de Emergencia de Seguridad Alimentaria Escolar
Para manejar y controlar rápidamente los incidentes de intoxicación alimentaria y proteger la salud de los estudiantes de nuestra escuela, se formula especialmente un plan escolar de intoxicación alimentaria.
Cuando * * *los comensales experimentan náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas al mismo tiempo dentro de un período de tiempo después de comer, deben sospechar que han ingerido veneno.
En este momento, la primera persona que descubra el caso debe informarlo inmediatamente al líder del equipo de liderazgo de intoxicación alimentaria de la escuela. Después de recibir el informe, el líder debe presentarse inmediatamente a la oficina de educación del distrito y al departamento de supervisión de alimentos y medicamentos, y notificar a los miembros del equipo de liderazgo que estén de servicio, y el plan de emergencia para accidentes de seguridad debe activarse de inmediato.
Informe de autoinspección de seguridad del comedor de estudiantes 3. Con respecto al aviso enviado por la Oficina Nacional de Educación al "Aviso de emergencia sobre la notificación de emergencia a los maestros y estudiantes de la escuela primaria Lehua en la ciudad de Shitun, condado de Wangmo" del Departamento Provincial de Educación para que hagan un buen trabajo en el trabajo de seguridad alimentaria escolar, el personal relevante de nuestra escuela Realizó un autoexamen de todos los aspectos de la cafetería de la escuela. A través del autoexamen, creemos que el comedor escolar puede cumplir con los requisitos de los comedores en todos los niveles y hacer lo mejor que puede en condiciones objetivas.
1. Situación básica del comedor
Nuestra escuela cuenta con dos comedores, que incluyen cinco áreas: sala de procesamiento, sala de cocina, sala de catering, sala de almacenamiento y comedor de estudiantes, con capacidad para acomodar. 1.000 personas. Varias personas cenando al mismo tiempo.
2. Autoexamen
1. La escuela está bien organizada. Al comienzo del semestre, se estableció un grupo líder de higiene de los alimentos con el director Yang como líder del equipo y el subdirector Li como líder adjunto, y se formuló un plan de trabajo para supervisar la cafetería de la escuela.
2. Mejorar el sistema y asignar responsabilidades a todos. El director es el primer responsable de la salud y seguridad del comedor, el administrador del comedor es responsable del trabajo de gestión específico y el profesor de salud es responsable de la supervisión y gestión. Al mismo tiempo, hemos establecido un sistema de gestión de la higiene del catering, un sistema de gestión de la cantina, un sistema de desinfección de la cantina, un sistema de adquisición de alimentos, un sistema de vales de compra, un sistema de aceptación de alimentos, un sistema de higiene del almacenamiento de alimentos y una higiene aproximada de la sala de procesamiento. sistema, un sistema de higiene de la sala de cocina y un sistema de capacitación en examen físico de los empleados. Serie de reglas y regulaciones.
3. Hacer un buen trabajo en la gestión de fuentes. Para garantizar la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes, controlar la adquisición de alimentos y prevenir accidentes por intoxicación alimentaria, el comedor firmó acuerdos de suministro de alimentos y verduras con varios proveedores de alimentos, llevó a cabo cuidadosamente un trabajo de recopilación de pruebas y se negó resueltamente a comprar alimentos y verduras de vendedores sin licencia.
4. Consulta los cereales y verduras aceptados. Los inspectores de almacén son concienzudos y responsables. Cada vez que compran alimentos, verduras y condimentos, deben inspeccionarlos y aceptarlos cuidadosamente, garantizar estrictamente la calidad de los alimentos y las verduras y asegurarse de que no se incluyan alimentos de calidad inferior ni alimentos con "tres noes". el almacén.
5. Buena higiene dietética. Al tiempo que garantizamos la calidad de los cereales y las verduras, también debemos llevar a cabo cuidadosamente trabajos de higiene de los alimentos, como la desinfección y la limpieza, para garantizar que los profesores y estudiantes puedan comer "alimentos seguros". El lavado de los platos se realiza según el proceso. Desde lavar los platos hasta cocinar, la responsabilidad es de la persona. No se proporciona comida fría.
6. Evitar que personas ajenas al personal entren a la cocina para asegurar la aparición de factores peligrosos.
7. Respetar el sistema de retención de muestras. El tamaño de muestra de cada variedad no debe ser inferior a 100 gy debe almacenarse en condiciones de refrigeración durante 48 horas.
8. Los empleados deben poseer certificados para trabajar y operar de manera estandarizada. Los empleados del comedor participan periódicamente en exámenes físicos y capacitación sobre conocimientos de higiene de los alimentos brindados por el departamento de salud y prevención de epidemias. Usan ropa de trabajo y gorros de trabajo según sea necesario. No se les permite tener el pelo largo, cortarse las uñas ni usar accesorios. a la higiene personal y a la higiene ambiental.
9. Las instalaciones de apoyo son relativamente completas. Las puertas y ventanas están equipadas con instalaciones a prueba de moscas y polvo; hay cuatro lavabos especiales para lavar verduras, platos y lavarse las manos; hay cubos especiales para esterilizar los productos semiacabados y productos terminados; contenedores, que están claramente marcados y pueden usarse por separado; hay cintas en el área de procesamiento de alimentos. Contenedores especiales para residuos con tapa. El almacén de alimentos está equipado con tablas a prueba de ratas y estantes para almacenar alimentos, que se almacenan en categorías para garantizar una buena ventilación. .
10. Desactivar "desinfección". Todos los cubiertos y utensilios se esterilizan con vapor a altas temperaturas.
Informe de autoinspección de seguridad de comedores estudiantiles 4 Después de recibir el "Aviso sobre la realización de trabajos de higiene y seguridad de los alimentos en los comedores del campus" de la Oficina de Educación y Deportes del condado xx, nuestros líderes escolares le otorgaron gran importancia. Con el fin de fortalecer aún más el trabajo de seguridad alimentaria de nuestra escuela y mejorar el nivel de gestión de la seguridad e higiene de los alimentos, se llevó a cabo inmediatamente una reunión de liderazgo. De acuerdo con los requisitos pertinentes del "Aviso sobre el fortalecimiento de la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores del campus para prevenir la intoxicación alimentaria", la Administración Municipal de Alimentos y Medicamentos y la Oficina Municipal de Educación iniciaron inmediatamente autoexámenes sobre la higiene y seguridad de los alimentos en el campus y llevaron a cabo cuidadosos inspecciones. La siguiente es la situación de inspección de nuestra escuela:
Primero, fortalecer el liderazgo organizacional y prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos.
Nuestra escuela siempre ha otorgado gran importancia al trabajo de seguridad alimentaria del campus y lo ha incorporado al trabajo de seguridad del campus. El Departamento de Asuntos Generales tomó la iniciativa en el establecimiento de una organización de gestión de comedores: Han Xiaohui es el líder del equipo, Liu Congqi y Li Weidong son los líderes adjuntos del equipo, y Zhang Junmin, Liu Jianshe y Zhang Jianfeng son miembros, con división del trabajo y responsabilidad. y su implementación en todos los niveles. Cumplir seriamente con las responsabilidades de gestión de seguridad e higiene de los alimentos y establecer un sistema de responsabilidad y rendición de cuentas en materia de seguridad alimentaria en el campus.
2. De acuerdo con los requisitos de las "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comedores grupales", se ha establecido un conjunto de normas y reglamentos sólidos.
Por ejemplo: sistema de gestión de comedor, sistema de higiene alimentaria, sistema de seguridad de comedor, sistema de acceso a comedor, sistema de retención de muestras de comedor, sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria, sistema de gestión cuantitativa y jerárquica de supervisión de higiene alimentaria, sistema de rendición de cuentas, sistema de desinfección , planes de contingencia ante emergencias de salud pública, etc. Nuestra escuela también invita periódicamente a inspectores de la estación de prevención de epidemias del condado a realizar inspecciones en el campus. El director Zhang Junmin fue identificado como el reportero de la emergencia de salud pública.
3. Organizar a los empleados de los comedores para que estudien seriamente las "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comedores masivos" y fortalecer la gestión de los comedores.
Nuestra escuela implementa concienzudamente el "Reglamento de Salud del Campus" y la "Ley de Higiene de los Alimentos". De acuerdo con los requisitos de los departamentos pertinentes, el sistema de gestión del comedor es completo y la salud y seguridad del comedor del campus. gestionado científicamente. El comedor cuenta con encargados especializados que se encargan de la gestión diaria del comedor. Formular un sistema de gestión de seguridad y salud en el comedor e implementar estrictamente el sistema de empleo basado en certificados. Los empleados del comedor pueden trabajar con certificados, y los líderes a cargo del campus también pueden verificar el estado laboral de los empleados del comedor y comprender las condiciones internas del comedor en cualquier momento. El campus implementa procedimientos estrictos de compra de alimentos. El comedor implementa compras designadas de granos, aceite, carne, huevos, verduras y otros artículos para garantizar la seguridad alimentaria. Fortalecer aún más la educación y capacitación en seguridad, higiene, calidad y conciencia de servicio de los empleados, establecer una buena imagen y brindar mejores servicios a maestros, estudiantes y empleados en toda la escuela. En estricto cumplimiento de la normativa, se proporciona formación previa al trabajo a los empleados del comedor. A cada empleado se le asigna un higienista para garantizar que esté certificado y trabaje de forma estandarizada.
4. Fortalecer la inspección y supervisión de piezas clave para garantizar eficazmente la higiene y seguridad alimentaria de profesores y estudiantes.
El campus realiza inspecciones de rutina de tres comidas al día, principalmente inspeccionando las adquisiciones designadas y la recolección de evidencia, muestras de alimentos, separación de alimentos crudos y cocidos, limpieza y desinfección de utensilios y vajillas, etc. Los líderes de turno también van al comedor todos los días para inspeccionar y supervisar, y realizar registros de inspección para garantizar que los alimentos no estén contaminados. Y ajuste rápidamente el diseño interior irrazonable de la cocina. Una es una sala de vapor, otra es una sala de procesamiento de verduras y la tercera es una sala de cocción. Fortalecer el saneamiento ambiental del comedor, organizar cuadros de estudiantes para inspeccionar y evaluar el comedor y publicar los resultados de la inspección en toda la escuela.
5. Fortalecer la publicidad y la educación, y permitir que todos los profesores y alumnos de la escuela participen en la supervisión de la higiene y seguridad de los alimentos.
Con el fin de llevar a cabo eficazmente la educación sobre seguridad alimentaria para profesores y estudiantes en toda la escuela y garantizar la eficacia de la educación sobre seguridad alimentaria. A través de una fuerte publicidad y educación, todos los maestros y estudiantes de la escuela tienen una comprensión más profunda de la importancia de la seguridad alimentaria y también han aprendido algunos conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria.
Seis y cuatro niveles para prevenir accidentes por intoxicaciones alimentarias.
(1). Garantizar la adquisición y el procesamiento: hacer un buen trabajo en la aceptación de la adquisición, hacer un buen trabajo en la cocción y la cocción, y hacer un buen trabajo en la conservación de las muestras de alimentos.
(2) Desactiva "Desinfección". Toda la vajilla y utensilios se esterilizan con vapor a altas temperaturas.
(3) Cuidar bien la “higiene personal”. Los empleados que se sientan enfermos no podrán trabajar en la cafetería. Los empleados deben obtener un certificado de salud y aprobar una capacitación en higiene de los alimentos antes de poder trabajar. Para acceder al comedor, los empleados deben ser "tres blancos".
(4) Evitar que personas ajenas al personal entren en la cocina para garantizar que no se produzca intoxicación.
7.Implementar un sistema de gestión cuantitativa y jerárquica y respetar la gestión estandarizada de los comedores del campus según estándares de gestión cuantitativa y jerárquica.
La recepción, almacenamiento y gestión de la distribución de alimentos en el campus son responsabilidad específica del director de asuntos generales del campus. El Departamento de Asuntos Generales firma un contrato con el proveedor para especificar el tiempo y la cantidad de entrega, e inspecciona estrictamente los alimentos para evitar que alimentos contaminados, estropeados y vencidos ingresen al campus. Para garantizar que los alimentos se entreguen al campus a tiempo, en buena calidad y en cantidad garantizada, el departamento de asuntos generales hace arreglos para que personal dedicado se registre para la entrega. El Departamento de Asuntos Generales debería establecer una sala de almacenamiento especial y equiparla con congeladores para garantizar que los alimentos estén limpios, higiénicos y libres de contaminación y deterioro. La sala de almacenamiento debe conservar muestras de cada lote de alimentos entregado durante no menos de 3 días para futuras investigaciones. Las estufas utilizadas por los estudiantes deben procesarse cuidadosamente para garantizar la higiene y la nutrición. La persona a cargo de los huevos y la leche debe revisar los alimentos almacenados en la sala de almacenamiento todos los días. Si se descubre que los alimentos caducados tienen moho, deben destruirse a tiempo. La persona a cargo de los huevos y la leche debe registrar el estado de procesamiento de los alimentos del día y el estado de almacenamiento y procesamiento del huevo y la leche restantes. La Oficina de Asuntos Generales regula los procedimientos de distribución de alimentos. A una hora fija todos los días, el encargado de las natillas distribuye las natillas a las cocinas de los estudiantes, quienes procesan y envasan las natillas antes de que los estudiantes las reciban. Luego de que el comité de vida de cada clase cuente todo correctamente, lo firmarán y lo recibirán de manera uniforme. Cada clase distribuye huevos y leche a los estudiantes bajo la organización del maestro de la clase, y los estudiantes deben firmar. Cada semana, cada maestro de clase debe firmar el formulario de inscripción para que los estudiantes reciban huevos y leche para la semana y enviarlo a la Oficina de Asuntos Generales.
El supervisor de huevos y leche debe recopilar el libro de registro de distribución mensual de huevos y leche en un libro y archivarlo para inspección y auditoría. La Oficina Política y de Educación coopera con el director para promover y educar a los estudiantes sobre conocimientos de higiene de los alimentos, y maneja y previene incidentes de intoxicación alimentaria de acuerdo con el plan de emergencia para que los estudiantes de la escuela secundaria número 3 del condado coman huevos y leche.
8. Problemas existentes:
(1). Por motivos de financiación, el nivel de las instalaciones de apoyo en el comedor del campus no es alto.
(2) Los empleados de la cafetería del campus son trabajadores temporales con salarios bajos y falta de seguridad.
9. Medidas de rectificación:
Para controlar eficazmente la aparición de incidentes de intoxicación alimentaria en el campus, debemos hacer un buen trabajo en el seguimiento de diversos riesgos de accidentes y proteger eficazmente la salud y la salud. seguridad de los profesores y estudiantes del campus. Nos enfocamos en resolver el problema desde los siguientes aspectos:
(1) Incrementar la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Las clínicas y comedores universitarios deben fortalecer la educación a través de la educación en el aula, periódicos en la pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de la gente, y deben resistir conscientemente los productos falsos y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.
(2) Fortalecer la gestión para evitar que los alimentos ingresen al campus desde los puestos móviles en la puerta de la escuela; la producción y el procesamiento del comedor deben ser supervisados y operados estrictamente. Incrementar premios y castigos.
(3) Dejar de usar tazones, palillos y bolsas de plástico desechables para prevenir la contaminación blanca y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
(4) A través de la educación sanitaria, el campus advierte a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educa a los estudiantes para mejorar su conciencia de auto-protección. protección.
(5) Utilizar la radio del campus, periódicos de pizarra y conferencias para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, y alentar a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de higiene. Educar a los estudiantes para que no coman en puestos sin licencia ni compren alimentos, bebidas y otros productos no básicos.
En resumen, la seguridad del campus no es un asunto menor. Debemos continuar nuestros esfuerzos para lograr los puntos anteriores, hacer esfuerzos persistentes en la seguridad alimentaria, mejorar la higiene del comedor y evitar que ocurran accidentes de intoxicación alimentaria en nuestra escuela.
Informe de autoinspección de seguridad del comedor de estudiantes. En línea con una actitud altamente responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, y en estricta conformidad con los requisitos de la Oficina de Educación y Deportes del condado, la escuela llevó a cabo inspecciones detalladas sobre la seguridad alimentaria de la cafetería del campus. El informe de autoinspección de seguridad alimentaria del comedor ahora es el siguiente:
Primero, establecer una organización de liderazgo para fortalecer el sentido de responsabilidad.
Para fortalecer la seguridad en los comedores y la higiene de los alimentos de los estudiantes, y proteger la salud de los maestros y estudiantes, fortalecemos aún más la conciencia de la gestión, mejoramos los niveles de gestión y aclaramos las responsabilidades de la gestión. Se ha establecido el campus, con división del trabajo y responsabilidades, e implementación en todos los niveles. El grupo de liderazgo llevará a cabo inspecciones periódicas e irregulares de la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores del campus y rectificará de inmediato cualquier problema encontrado.
Grupo de Liderazgo de Higiene y Seguridad Alimentaria:
Líder de Equipo:
Líder Adjunto de Equipo:
Miembros:
2. Estado actual de los exámenes de autoaprendizaje
Cene en la cafetería del campus: hay más de 900 estudiantes viviendo en el campus. Basado en el principio de diligencia, ahorro y beneficio de los estudiantes, el campus hace un buen trabajo en la gestión de ventas del comedor, considera la seguridad alimentaria como la principal prioridad del trabajo del campus y ha formulado y mejorado el sistema de saneamiento del comedor, el sistema de aceptación de alimentos y la seguridad. sistema de gestión.
Se instala un buzón de sugerencias en el campus. La Oficina de Asuntos Generales recopila periódicamente opiniones y sugerencias de profesores y estudiantes sobre actitudes en materia de alimentación, higiene y servicio, y organiza periódicamente representantes de los estudiantes para evaluar e inspeccionar la calidad y cantidad de comida.
3. Problemas existentes:
1. También encontramos algunos problemas durante la inspección. Por ejemplo, algunos métodos de limpieza de vegetales no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos; cuando se venden alimentos, las medidas de protección de la salud del personal no están implementadas individualmente y los miembros del personal no explican claramente las preguntas de los profesores y estudiantes, lo que puede causar fácilmente problemas; malentendidos.
2. La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son jóvenes. La familia está llena de pequeños emperadores y princesitas, y su capacidad para cuidar de sí mismos es débil. Son relativamente pobres en el cumplimiento de las reglas y regulaciones del campus y en el mantenimiento de la higiene en el ambiente del restaurante.
3. Por razones de mercado, los precios de las verduras, la carne y otros alimentos son relativamente altos, lo que dificulta satisfacer los gustos de todos.
IV.Medidas de rectificación:
1. Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente los diversos sistemas de gestión y garantizar que: el sistema esté en funcionamiento, las responsabilidades estén asignadas. a la gente y la implementación está en su lugar. Se llevan a cabo reuniones periódicas del personal del comedor para organizar periódicamente el aprendizaje de conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, aumentar la conciencia sobre la seguridad y mejorar los niveles de gestión.
2. Estandarizar aún más la gestión interna. El trabajo general del comedor ha sido institucionalizado y estandarizado.
Todos los vínculos de gestión, como personal, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento y ventas, se implementan en detalle.
3. Prestar atención a la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de profesores y estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Utilice reuniones matutinas periódicas, reuniones de clase, reuniones escolares, radio del campus y periódicos de pizarra para educar a los estudiantes sobre la higiene de los alimentos. Mejorar la higiene personal y el saneamiento ambiental, exigir a los estudiantes que se laven las manos con frecuencia, se corten las uñas con frecuencia, se cambien de ropa y edredones con frecuencia y comprendan la propagación y prevención de gérmenes y virus estacionales. Promover que los estudiantes desarrollen una fuerte conciencia y buenos hábitos.
5. Superar las deficiencias y pasar al siguiente paso.
Basándonos en los estándares de inspección, descubrimos que a pesar de nuestros considerables esfuerzos, todavía había algunas deficiencias en nuestro trabajo. En el futuro, el campus aprovechará esta inspección como una oportunidad para fortalecer aún más la supervisión y continuar mejorando, a fin de llevar el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor del campus e incluso el trabajo general del campus a un nuevo nivel.
Informe de autoinspección de seguridad del comedor estudiantil 6 Para implementar concienzudamente el espíritu del "Plan de implementación de seguridad alimentaria escolar", incluir el trabajo de seguridad alimentaria escolar en la agenda, implementar de manera efectiva el trabajo de seguridad alimentaria escolar y fortalecer la escuela. supervisión del comedor y garantizar Para garantizar la seguridad de los maestros en toda la escuela y evitar accidentes de seguridad alimentaria, el estado de autoinspección del comedor es el siguiente.
En primer lugar, establecer la estructura organizativa
Comité de Gestión de Alimentos del Comedor Escolar
Líder del equipo:
Miembros:
En segundo lugar, establecer un equipo de supervisión y gestión del comedor
3. Trabajo completado
1. La escuela llevó a cabo una capacitación sobre conocimientos relacionados con el comedor para los empleados.
2. Higiene personal de los empleados: lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas; bañarse con frecuencia y cortarse el pelo con frecuencia;
3.Durante este período se instalaron cortinas y mamparas antimoscas.
4. En cuanto a las compras, las compras en lugares designados, las compras de carne deben tener certificados de cuarentena, las compras de granos y aceite deben tener informes de inspección y las verduras deben ser frescas.
5. Al procesar alimentos, se deben separar los alimentos crudos y cocidos; los productos terminados deben separarse de los productos semiacabados de los productos diversos y los medicamentos deben separarse del hielo natural; y la vajilla debe lavarse, cepillarse, lavarse y desinfectarse una vez, y contar con registros de desinfección.
6. Tome muestras de los alimentos suministrados a los estudiantes de forma regular y cuantitativa todos los días, y mantenga registros de registro de muestras.
7. El saneamiento ambiental está a cargo de personal dedicado y las tuberías de aguas residuales se tratan para formar tuberías selladas para evitar que las ratas entren a través de ellas.
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