¿Cómo utilizar correctamente la levadura para hacer bollos al vapor?
Ejercicio:
Primero prepare 500 ~ 560 de agua hirviendo, vierta un tazón pequeño para que se seque, vierta el azúcar en el agua hirviendo restante y derrita. Vierte un tazón pequeño de agua tibia en la levadura y deja que se derrita. Ponga la harina en el recipiente, vierta el agua con azúcar y el agua con levadura por turno, revuelva mientras vierte y revuelva bien la harina hasta que no quede harina suelta en el fondo del recipiente. Amasar la harina húmeda hasta obtener una masa suave.
Colocar la masa en un lugar cálido para que fermente.
Masa con levadura.
Saca la masa fermentada del recipiente.
Puedes ver que los poros del interior de la masa son ricos y uniformes.
Extiende la masa sobre la tabla de cortar y déjala secar de 10 a 15 minutos.
Amasar la masa seca repetidamente hasta obtener una masa suave y luego dividirla en diez porciones.
Coge un trozo de masa de harina, amásalo formando una bola con ambas manos y colócalo sobre la tabla de cortar para que repose.
Una vez hechos todos los embriones de bollo al vapor, colóquelos en un lugar cálido para la fermentación secundaria durante 1 hora. El tiempo depende del clima. ?
Pon en la vaporera agua, un cestillo vaporizador y un paño húmedo, y sobre el paño coloca el embrión de bollo cocido al vapor.
Tapa la olla y cocina a fuego alto durante 20 minutos.
¿Bollos al vapor y carne guisada 2? Abre la tapa por 3 minutos y sirve.
En primer lugar, añade agua a la harina y amasa la masa hasta formar una bola. Los suaves son los mejores. Agregue la cantidad adecuada de levadura en polvo y amase la masa uniformemente. Luego déjalo un rato, espera más de media hora, y si ves pequeños agujeros en la masa, significa que la masa se ha desarrollado. Amasarlo hasta darle la forma que desees y cocinarlo al vapor en una jaula durante 30 a 40 minutos. No agregue demasiada levadura, de lo contrario los bollos al vapor tendrán un sabor amargo. Un paquete de levadura puede producir de tres a cuatro kilogramos de harina. )?
Al hacer bollos al vapor, si amasas un pequeño trozo de manteca de cerdo en la masa, los bollos al vapor no solo quedarán blancos y suaves, sino también deliciosos. Cuando cocine bollos al vapor, agregue un poco de cáscara de naranja para que los bollos al vapor sean más fragantes. Demasiado álcali hará que los bollos al vapor se pongan amarillos. Por ejemplo, agregue de 2 a 3 cucharadas de vinagre al agua original de la caldera y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos para que se vuelva blanca. Los bollos al vapor se deben amasar uniformemente y se les debe agregar una cantidad adecuada de levadura en polvo. Después de hacerlo, es necesario finalizarlo. No es recomendable cocinarlo al vapor inmediatamente después de su formación. Se debe dejar "despertar" durante aproximadamente media hora antes de cocinarlo al vapor.
Si no hay levadura a la hora de hacer la masa, se puede utilizar miel en su lugar, se pueden añadir 15-20g de miel por cada 500g de harina. Una vez que la masa se ablande, cúbrela con un paño húmedo durante 4 a 6 horas antes de extenderla. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce. En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo que se tarda en hacer la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar mientras fermenta.