¿Cómo guisar cerdo estofado con cerveza?
La forma más deliciosa de cocinar carne de cerdo es la carne de cerdo estofada. El cerdo estofado también se llama cerdo Dongpo debido a las diferentes ubicaciones geográficas, la gente del norte y del sur lo llaman con nombres diferentes. Y debido a que los hábitos alimentarios del norte y del sur son muy diferentes, también existen diferencias en la forma de cocinar. cerdo estofado por dentro y por fuera.
La carne de cerdo estofada en el norte es generalmente salada y ligeramente picante, pero en el sur es más dulce y las ciruelas pasas se suelen utilizar como guarnición. Es mejor decir que el cerdo Dongpo en el sur es una especie de guiso. La carne de cerdo estofada en el norte suele ser un poco más delgada en términos de tamaño de la carne, y la habilidad con el cuchillo también se usa para cortar la carne en rodajas largas y delgadas. En el sur, es costumbre cortar la carne en trozos cuadrados y luego atarla con una cuerda de cáñamo para evitar que se deshaga al guisar.
El auténtico cerdo estofado suele utilizar granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, cebollas verdes y una pequeña cantidad de chiles secos, además de una lata de cerveza. En las zonas de Sichuan, se le añade una pequeña cantidad de canela. la carne porque a la mayoría de la gente no le gusta el sabor de la canela, por lo que esta especia se elimina de muchas recetas.
Primero tome un trozo de panceta de cerdo fresca y ase la piel de cerdo con una pistola o estufa de gas. Por lo tanto, el olor a pescado de la carne de cerdo estofada es causado principalmente por las glándulas sudoríparas. , al asar primero las glándulas sudoríparas, no habrá olor a pescado. A continuación, corta el cerdo estofado en trozos del tamaño que desees, añade una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, mezcla bien y calienta el aceite en una sartén.
Cuando la temperatura del aceite suba por encima del 50%, agregue la panceta de cerdo mixta. Freír de nuevo. El tiempo es corto y la temperatura del aceite debe ser alta. Una vez que veas que el color en la superficie de la panceta de cerdo se ha intensificado, puedes sacarla, calentar el aceite en una sartén, agregar una pequeña cantidad de azúcar de roca para hervir el color del azúcar, verter los granos de pimienta de Sichuan y otros ingredientes. luego vierta la panceta de cerdo y saltee. Este paso no lleva mucho tiempo; consulte Espere hasta que los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la carne de cerdo estofada.
Finalmente, vierte una lata de cerveza, cocina a fuego lento durante 20 minutos y luego estará lista. Aquí, la función de la cerveza es eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.