Cómo enrollar un rollo de flores
Ingredientes: 400 gramos de harina, 3 gramos de levadura, 10 azufaifos.
Pasos de elaboración:
Añadir 3g de levadura a 1.400g de harina, batir con 220ml de agua tibia hasta obtener una masa ligeramente blanda. La masa doblará su tamaño y quedará suave y sellada, y la masa se volverá suave y firme. La masa cambiará significativamente. En el interior aparecerán agujeros grandes y densos en forma de panal.
2. Una vez hecha la masa, amásala primero para desinflar el aire y destruir los siete pequeños arcos de la masa, de modo que los poros de los panecillos queden más uniformes después del segundo aumento, de modo que los poros de los panecillos queden más uniformes después del segundo aumento. que los rollos no parezcan la muerte.
3. Después de frotar para eliminar los gases, lo dividimos en pequeñas dosis de tamaño adecuado. Enrolle cada dosis hasta formar una pequeña torta redonda, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Aplique un poco de aceite de cocina entre los dos pasteles pequeños y redondos, espolvoree un poco de sal, apile los dos pasteles pequeños y redondos y corte con un cuchillo por la mitad.
4. Apila los cuartos cortados y presiónalos por la mitad con los palillos, pero no los rompas.
5. Usa palillos para presionar la hendidura que acabas de hacer y junta los bordes inferiores.
6. Después de que los productos de Año Nuevo estén juntos, colóquelos en el panel, presione hacia abajo la punta de la parte superior y pegue dátiles rojos, y el rollo de flores estará listo.
7. Después de que todos los panecillos estén hechos, déjalos reposar durante 10 minutos, luego cocínalos en una olla y pon agua fría a fuego medio durante 20 minutos, luego apaga. El calor durante 5 minutos antes de sacarlo de la olla y dejar reposar. El calor del interior se disipa lentamente y el volumen no se reducirá repentinamente al encontrar aire frío.
Consejos: Los fideos Hanamaki al vapor deben estar completamente fermentados antes de cocinarlos al vapor. Una vez cocidos los fideos, asegúrese de amasarlos hasta que se agoten por completo. Cocer el rollo de flores al vapor dos veces lo hará más suave y los poros del rollo de flores estarán más uniformes. Después de que el Hanamaki esté completamente cocido, asegúrese de cocinarlo al vapor dos veces, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos; de lo contrario, el Hanamaki se encogerá cuando se enfríe repentinamente.