Consejos para el método de marinado de cecina de res

Método 1

Ingredientes: 500 gramos de carne de res fresca (500 gramos de carne de res solo serán unos 400 gramos cuando esté cocida) salsa picante (elige la que tenga mejor sabor)

Un poco de pimienta en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, canela, incienso, clavo, 50 gramos de semillas de sésamo

Pasos

1. Carne fresca deshuesada en diez trozos Ponerla en una olla y agregar un poco de sal para cocinar hasta que esté cocida aproximadamente al 70%. Sácala y déjala enfriar y luego córtala en rodajas grandes con un grosor de 0,2 a 0,3 cm; /p>

2. Agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y agregue salsa de soja, azúcar morena, canela, pimienta, hinojo, rodajas de jengibre y otros condimentos envueltos en una gasa. Después de hervir, agregue la carne en rodajas y cocine a fuego alto. calentar durante 30 minutos;

3. Retirar y escurrir Quitar la humedad y secar en horno eléctrico (o a fuego de carbón) antes de comer. Si la carne sabe mal cuando se cocina, se pueden espolvorear con cinco especias. polvo, glutamato monosódico y otros condimentos al hornear. La cecina de res elaborada con este método tiene un rico aroma y buen sabor.

Método 2

Ingredientes: ternera, cebolletas, jengibre, vino blanco o de cocina

Accesorios: cacahuetes cocidos, semillas de sésamo cocidas, hojas de laurel, hinojo, Espino seco, clavo, pimienta, cinco especias en polvo, salsa de ostras, azúcar de roca

Pasos

1 Corta la carne en trozos pequeños y déjala en remojo durante 1 a 2 horas. cambiando el agua varias veces entremedio. Agua con sangre;

2. Lave y retire la carne, póngala en la olla, agregue agua, cebollas verdes y rodajas de jengibre, y luego vierta un poco de vino blanco;

3. Encienda el fuego y hierva el agua. Finalmente, retire la espuma de la parte superior, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas. Después de hervir a fuego lento durante 1 hora, agregue un poco de sal. y continúe cocinando a fuego lento por un tiempo;

4. Puede preparar especias al guisar la carne: tome una cantidad adecuada de maní cocido, semillas de sésamo cocidas, hojas de laurel, hinojo, espino seco y clavo (2 piezas). ) y granos de pimienta de Sichuan;

5. Póngalos en un procesador de alimentos y tritúrelos;

6 Agregue un poco de polvo de cinco especias a las especias trituradas;

7. Añade un poco de salsa de ostras y semillas de sésamo cocidas y reserva;

8. Saca la carne guisada y escurre el agua;

9. en la olla, vierte la carne y sofríe a fuego medio.

10. Freír hasta que se acabe el agua, lo que demora unos 10 minutos;

11. Sacar y reservar;

12. Echar un poco más de aceite en la olla, añadir el azúcar de roca y sofreír el color del azúcar a fuego lento;

13. se derrite Se caerá y se pondrá marrón;

14 Vierta la carne y saltee hasta que el color del azúcar esté uniformemente cubierto en cada trozo de carne;

15. especias batidas, salsa de ostras, Cocer las semillas de sésamo y darles la vuelta uniformemente;

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