Cómo identificar si la leche fresca es leche real

Método 1: Identificación sensorial. La leche fresca (leche esterilizada) es de color blanco lechoso o ligeramente amarillo, con la fragancia inherente de la leche fresca, sin olor peculiar, líquido uniforme, sin precipitación, sin coagulación, sin impurezas, sin materias extrañas y sin pegajosidad.

Método 2: Echar la leche en agua limpia. Si no se derrite, es leche fresca; si se derrite, no es leche fresca. Si es leche embotellada, siempre que se observe adelgazamiento en la parte superior de la leche o haya sedimentación en el fondo del biberón, no es leche nueva.

Método 3: Prueba de ebullición. Tomar unos 10ml de muestra de leche en un tubo de ensayo (o vaso transparente) y ponerlo en agua hirviendo durante 5 minutos. Si hay cuajada o pelusas, la leche no está fresca o se ha echado a perder.

Método 4: Buena leche, sin catación. Compre leche (cruda o cocida en el microondas) y viértala rápidamente en un vaso limpio y transparente, luego incline lentamente el vaso. Si hay una fina película de leche en la pared interior del vaso que se puede lavar fácilmente con agua, es leche fresca. Esta leche llega a la planta procesadora en poco tiempo y tiene un recuento bacteriano muy bajo. Si la película de leche en el vaso es desigual e incluso hay pequeñas partículas visibles a simple vista colgando de la pared del vidrio y no es fácil de limpiar, significa que la leche no está lo suficientemente fresca.

Además de estos consejos "originales", existen algunos principios generalmente aceptados que pueden ayudarte a elegir leche de alta calidad. Primero, elija productos con alto contenido de grasa en el mismo rango de precios. En términos generales, cuanto mayor sea el contenido de grasa láctea de la leche cruda, mejor será su calidad. A diferencia de las proteínas, la grasa de la leche rara vez se adultera con productos químicos artificiales. Un alto contenido de proteínas no significa necesariamente que la leche sea de buena calidad. 2. Los productos con el mismo contenido de grasa deben esterilizarse a baja temperatura porque el contenido nutricional de los productos esterilizados a baja temperatura es más completo.

Además, preste atención a la diferencia entre la leche pura y las bebidas que contienen leche: la leche pura también se llama leche fresca, leche fresca pura. Como se puede ver en la lista de ingredientes del producto, este producto tiene un solo ingrediente, leche fresca. Hay dos indicadores principales para distinguir la calidad de la leche pura: materia seca total (también llamada sólidos de la leche entera) y proteína. El contenido de estos dos indicadores generalmente está escrito en la bolsa de embalaje del producto. Cuanto mayor sea su contenido, mayor será el valor nutricional de la leche y, en general, mayor será su precio. Además, el yogur que es popular entre los consumidores se fermenta a partir de leche pura, por lo que el yogur también es leche pura.