Cómo hacer pastel de carne en casa
La receta para la versión familiar del pastel de carne es la siguiente:
Pica (o pica) la carne hasta obtener carne picada, remoja el pan en agua, remójalo bien y sácalo. para uso posterior. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos muy finos, remojar el almidón en agua. Coloque la carne picada en un bol, agregue el pan, el jengibre picado, 10 gramos de almidón, 0,5 gramos de sal refinada y 10 gramos de salsa de soja. Revuelva uniformemente para hacer 4 tortas con un diámetro de 1 pulgada y 5 minutos.
Vierte el aceite vegetal en la cuchara para freír, mete las hamburguesas de ternera, fríelas hasta que estén cocidas, sácalas, coge otra cuchara para freír y añade el caldo, la salsa de soja y el glutamato monosódico, y luego use una pala para colocar las hamburguesas de carne en el plato. Espesa el jugo original con agua y almidón (20 gramos de almidón, 20 gramos de agua) y viértelo sobre 4 hamburguesas de carne respectivamente. Poner un poco de aceite en la cuchara para freír, cascar los huevos, ponerlos uno a uno en la cuchara, espolvorear un poco de sal en cada huevo, freírlos en huevos escalfados y ponerlos sobre la hamburguesa de ternera.
Otro método
Pesar 300 gramos de harina, 30 gramos de azúcar y 3 gramos de levadura. Agregue una cantidad adecuada de agua y amase hasta obtener una masa de humedad y sequedad moderada, cubra con un paño húmedo y fermente a temperatura ambiente. Mientras sube la masa preparar los rellenos, la carne de cerdo, el pescado salado y el jengibre. Retirar la carne del pescado salado y picarla junto con el cerdo y el jengibre. Agregue la cantidad adecuada de aceite, sal, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo y salsa de soja ligera y reserve. Deje que la masa crezca de 2 a 2,5 veces su tamaño y luego separe la masa para formar una fina forma de panal.
Perforar la masa, enrollarla formando una tira larga y cortarla en 12 partes iguales. Tome una porción de la masa y enróllela hasta formar una hoja delgada con un rodillo, agregue una cantidad adecuada de relleno y forme un bollo. Aplana el embrión de bollo con las manos, luego gira la costura hacia abajo y enróllalo hasta darle forma de pastel con un rodillo. Precalienta la fuente para hornear eléctrica. Unte con la cantidad adecuada de aceite, ponga el bizcocho en la sartén, fría un lado hasta que se dore, luego dé la vuelta y fría el otro lado hasta que se dore. Agregue la cantidad adecuada de agua hasta la mitad y fría hasta que el agua se seque y el bizcocho suba.