Cómo hacer hojaldres en casa

Merengue

80 g de mantequilla

55 g de azúcar glass

100 g de harina baja en gluten (tamizada)

Expansión

170 gramos de leche

75 gramos de mantequilla sin sal

1 gramo de azúcar

Harina para repostería (tamizada) 105g

3 huevos (dependiendo del tamaño de los huevos)

¿Cómo hacer deliciosas galletas de mantequilla?

(Primero hacer la masa) Ablanda la mantequilla y mezcla con el azúcar glass.

Mezclar uniformemente la mantequilla y el azúcar glass.

Añadir harina baja en gluten a 2, darle la vuelta desde abajo, presionar hacia abajo y remover hasta que no quede harina.

Con plástico Ziploc, dale forma cilíndrica a los hojaldres según el tamaño de tus hojaldres y colócalos en el refrigerador para que queden firmes y fáciles de cortar, incluso si están demasiado duros.

(Ahora para hacer los hojaldres, precalentamos el horno.) Mezclamos la leche, la mantequilla y el azúcar.

Calentar hasta ebullición y hervir durante 65438±0 minutos.

Añadir harina baja en gluten tamizada, remover rápidamente hasta que no queden grumos y apagar el fuego.

Primero rompe todos los huevos en el bol, agrégalos a la masa uno por uno y revuelve cada uno rápidamente de manera uniforme. Cuando agregue huevos por tercera vez, agregue una cantidad adecuada, observe la viscosidad de la masa, levántela formando un triángulo invertido y finalmente revuelva hasta que la masa esté brillante y suave.

Póngalo en una bolsa de tela

Póngalo uniformemente en la bandeja para hornear y levántelo verticalmente hacia arriba hasta que esté lleno en la parte inferior y delgado en la parte superior (si la bandeja para hornear está (que no quede pegajosa, untarla con papel vegetal)

La masa se vuelve ligeramente más firme al refrigerarla, lo que facilita su corte y uso. Si está muy desgastado, puedes dejar que se caliente primero.

Cubrir los gofres extruidos con masa de hojaldre

Colocar en el horno precalentado y hornear a 200℃160℃ durante 10 minutos, luego girar a 180℃160℃ y hornear durante 15 minutos. No abrir el horno durante los primeros 10 minutos (si no hay separación ignífuga,

Sal del horno

Uno con hojaldre y otro sin hojaldre, este es el peso total de la receta, se puede reducir a la mitad

Sin relleno, crujiente y riquísimo

El relleno en salsa casta (no escribiré el método específico, vamos a hacerlo). echa un vistazo) O los rellenos provistos de nata fresca y azúcar glass también son muy ligeros y espectaculares

Consejos

1. >

2. No dejes siempre el horno encendido cuando hagas bocanadas.