Cómo cocinar bollos al vapor que quedan suaves y deliciosos
1. Selección de harina: La elección de los ingredientes determina la mitad del éxito de los bollos al vapor. Se necesita harina con gluten para cocinar bollos al vapor. La masticabilidad y la textura de la harina baja en gluten son muy inferiores.
2. Activa la levadura: Utiliza agua tibia de 30 a 40 grados para la masa. Si la temperatura del agua es demasiado alta, la levadura se "escaldará" y perderá actividad. Agrega harina 1:100, levadura y la cantidad adecuada de azúcar. Agregar azúcar puede acelerar la reproducción de la levadura y mejorar la eficiencia de la fermentación.
3. Habilidades de masa: disolver completamente, fermentar durante 10 minutos y luego hacer la masa. Utilice la luz del lavabo, la luz de la superficie y la luz de la mano cuando amase los fideos. Recuerde no ser perezoso.
4. Amasar la masa nuevamente: Amasar la masa despierto repetidamente para expulsar el aire del interior, haciendo que los bollos al vapor estén más suaves y delicados para comer.
5. Habilidades para cocinar al vapor: Una vez formados los bollos al vapor, se deben colocar en la olla durante 20 minutos antes de hornearlos. La fermentación secundaria ayudará. En segundo lugar, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir la tapa, para que los bollos queden suaves y regordetes.
P: ¿Debo usar agua fría o agua caliente para cocinar bollos al vapor?
Respuesta: Al cocinar bollos al vapor, debe usar agua fría, no agua caliente; de lo contrario, la superficie se calentará violentamente y el interior se calentará lentamente o se enfriará, y los bollos al vapor se endurecerán fácilmente. .
P: ¿Por qué no puedo abrir la tapa inmediatamente después de apagar el fuego?
Respuesta: Cuando el aire frío entra instantáneamente, los bollos al vapor se encogen fácilmente, lo que da como resultado una forma antiestética y una textura dura. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de abrir la tapa. Esto le dará a los bollos al vapor una mejor forma y una textura más suave.
Una vez aclarados y hechos estos puntos, ¡no es fácil hacer unos bollos al vapor bonitos, suaves y deliciosos!