Cómo marinar carne de cerdo
La carne de cerdo estofada es un plato que se elabora blanqueando las materias primas en un adobo preparado previamente después de un procesamiento preliminar. Un delicioso cerdo estofado, naturalmente fragante, húmedo pero no grasoso.
Ingredientes para el cerdo estofado: 300g de carne de ciruela, medio vaso de agua, medio vaso de azúcar, 1 cucharada de ajo, 8 dientes.
Pasos para el cerdo estofado:
Lavar la carne de ciruela y ponerla en la olla; verter medio bol de salsa de soja; agregar una cucharada de azúcar; ; pelar el ajo; poner el ajo y el jengibre en la olla; llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante este período, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante más de 20 veces; minutos hasta que esté tan suave y duro como desee, luego encienda a fuego alto para reducir el jugo, córtelo en rodajas al comer.
Consejos para el cerdo estofado:
También puedes elegir panceta de cerdo, pero personalmente creo que el cerdo con ciruela es el mejor.
El tiempo de guisado depende de las preferencias personales. Si te gusta la carne suave y masticable, puedes cocinarla durante 1 hora.
Se recomienda guisar en cazuela. Aunque la olla a presión eléctrica es rápida, tiene mal sabor.
2. La eficacia y función de la carne de cerdo
Suplemento proteico y ácidos grasos. La carne de cerdo proporciona a los seres humanos proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.
Nutre los riñones y nutre el yin. La carne de cerdo es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene los efectos de humedecer el estómago y promover los fluidos corporales, tonificar los riñones y reponer el qi, eliminar el calor y desintoxicar. Se utiliza principalmente para tratar el daño de los fluidos corporales causado por fiebre, sed y pérdida de peso, deficiencia renal, deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento, deficiencia tonificante, yin nutritivo e hidratante, nutritivo del hígado y el yin, hidratante, diuresis, saciar la sed, etc.
Hidrata la sequedad. La sopa de cerdo puede compensar síntomas como irritabilidad, tos seca, estreñimiento y distocia causada por insuficiencia de líquidos corporales.
3. ¿Cómo comprar carne de cerdo?
Carne de cerdo de gran calidad: grasa blanca, dura y fragante. A menudo hay una película ligeramente seca en el exterior de la carne, que es relativamente densa y elástica. La abolladura se restaurará inmediatamente después de presionar con los dedos.
Carne asiática: El color de la carne es más oscuro que el de la carne fresca, carece de brillo y la grasa es blanquecina; la superficie es pegajosa y tiene un ligero olor rancio, la carne es suave y elástica; las abolladuras no se pueden recuperar a tiempo después de presionar ligeramente la carne; después de abrirla, la superficie estará húmeda y el jugo de la carne turbio rezumará. La carne deteriorada es pegajosa, seca y de color marrón grisáceo en la superficie; la carne es blanda e inelástica, y la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, dejando marcas evidentes.