Cómo saltear cordero

Ingredientes: 500 gramos de pierna de cordero, 1 patata mediana, 1 zanahoria mediana, 1 cebolla morada, medio jengibre, 2 rodajas de cebolla de verdeo, 1 gajo grande

Condimento: 1 anís , 1 hoja de laurel 6 rodajas de pimiento rojo seco 15 hinojo 3 cucharadas de vino para cocinar (45 ml) 2 cucharadas de pasta de soja (30 g) 2 cucharadas de salsa de soja clara (30 ml) 2 cucharadas de salsa de soja oscura (30 ml) 1 cucharadita de azúcar (5 g) 1 cucharadita de sal (5 gramos)

Elaboración:

1) Lavar la carne de la pierna de cordero y cortarla en trozos de 3 cm. Pela las patatas, las zanahorias y las cebollas y córtalas en trozos de 3 cm. Cocine los trozos, corte las cebollas verdes en trozos grandes, pele y corte el jengibre y reserve.

2) Vierta el aceite en la olla y caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. Sofríe a fuego medio hasta que esté fragante. -freír a fuego alto, cuando el color del cordero se vuelva blanco, verter el vino de cocción, la pasta de soja, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar y revolver bien.

3) Transfiera el cordero frito a la olla de sopa, vierta suficiente agua hirviendo para cubrir el cordero y use una cuchara para quitar una gran cantidad de espuma después de hervir.

4) Añade el anís, las hojas de laurel, el pimiento rojo seco y el comino, retira la pequeña cantidad de espuma que se pueda formar, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 1 hora.

5) Añade las patatas y las zanahorias cortadas, destapalas y continúa cocinando a fuego alto durante 10 minutos.

6) 5 minutos antes de servir, añadir la cebolla. Cuando la sopa espese, apagar el fuego. Espolvorea con cilantro antes de servir.