¿Cómo hacer sopa de champiñones y pollo?

Ingredientes: 500 gramos de pollo tres amarillos (medio pollo) congelado, 8 champiñones, 3 rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.

Preparación: Sacar el pollo congelado, descongelarlo y quitarle las patas. Lavar los champiñones y remojarlos en agua fría. Reservar el agua remojada.

Pon el pollo en el agua hirviendo y cocínalo durante aproximadamente un minuto. Lavar inmediatamente con agua fría después de sacarlo.

En una cazuela se pone agua fría, el agua de remojo de las setas, se mete el pollo y se añade unas rodajas de jengibre. Agregue los champiñones a la sopa y déjelos hervir.

Tapa la tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego baja a fuego lento, tapa la salida de aire con un paño y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Destapa, agrega sal, tapa y cocina a fuego alto durante 10 minutos. Un plato de deliciosa sopa de pollo está listo. vamos.

¿Consejos sobre cómo cocinar mejor la sopa de pollo a fuego lento?

Todos los que han visto a Dae Jang Geum deben saber que cuando prepara sopa, tapa los orificios de aire de la cazuela y la cuece lentamente a fuego lento, para que la sopa de pollo se vuelva fragante y el pollo esté tierno. y delicioso. Aquí hay cinco consejos que se me ocurrieron durante mi búsqueda. Si sigues su ejemplo, también prepararás una sopa de pollo deliciosa, nutritiva y humeante.

1. Matar pollos vivos y comer pollos congelados

Todos estamos acostumbrados a ir al mercado a comprar pollos vivos, sacrificarlos en el acto y volver a casa a hacer sopa. Espero que no podamos perder ni un minuto. En realidad esto está mal. Después de comprar pollo fresco, póngalo en el congelador durante 3 a 4 horas y luego saque la carne guisada descongelada.

Este es el mismo principio que el de escurrir la carne agria. Cuando un animal muere repentinamente, el cuerpo libera naturalmente una variedad de toxinas y las bacterias en la carne caliente que acaba de ser sacrificada pueden multiplicarse rápidamente. La congelación no sólo esteriliza la carne, sino que también hace que la carne pase de la "etapa de rigidez" a la "etapa de putrefacción" y a la "etapa de madurez". La calidad de la carne es mejor en este momento y la carne estofada se volverá notablemente más fragante y tierna.

2. El agua voladora es una lección necesaria.

De hecho, no sólo el pollo, sino también todos los ingredientes principales deben blanquearse en agua hirviendo antes de guisar cualquier carne. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también es un proceso de limpieza completo. También puede hacer que la sopa sea clara pero no turbia, fresca pero insípida, y quedará buena después de probarla. Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se coloca en agua fría, se someterá a un proceso de cocción desde el frío hasta la ebullición, lo que provocará una grave pérdida de nutrientes. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinarla durante unos 7 a 8 minutos sin taparla, y darle la vuelta con el tiempo. También es aceptable hervir agua, de 3 a 5 minutos es suficiente.

3. La olla de agua fría es rica en nutrientes y tiene una fragancia fragante.

La sopa guisada debe cocinarse en agua fría para que las materias primas puedan liberar completamente los nutrientes y la fragancia. el lento aumento de la temperatura del agua. Los ingredientes cocinados en una olla a la misma temperatura que el agua pueden producir un buen sabor, así que asegúrese de lavar los ingredientes inmediatamente con agua fría antes de ponerlos en la olla para guisar.

4. Es muy importante dominar el calor del guisado del caldo de pollo.

Cuando cocines sopa de pollo, cocínala a fuego alto durante unos 10 minutos y luego deja que hierva a fuego lento. Se debe controlar el grado de ebullición como si estuviera hirviendo, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si bajas el fuego al hervir, el proceso de cocción posterior provocará una pérdida de "frescura" de la sopa. Además, no abra la tapa durante 10 minutos, ya que la sopa "sin aliento" perderá su sabor original.

5. Conocimiento de la sal

Esto sigue siendo un gran problema para el guiso. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dominar el sabor de la sopa. Si alguien dice que la sal se debe poner en la olla o cuando está medio cocida, eso no es cierto. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne, reteniendo las proteínas en la carne. Si la sopa se vuelve blanda, la carne no se guisará.

Entonces, ¿cuándo se debe echar la sal? Recuerde, asegúrese de agregar sal y otros condimentos al cocinar sopa. Después de agregar sal, suba el fuego a alto durante 10 minutos, luego detenga el fuego. No es necesario quitar la tapa en el medio. No solo el sabor se absorberá por completo, sino que la sopa también quedará más espesa. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un sabor a sal cruda.