Cómo sofreír deliciosa comida casera Cómo sofreír deliciosa comida casera

1. Ingredientes para el guiso de berenjenas con sabor a pescado: 3 berenjenas, 100 gramos de carne picada, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, unos cuantos mijo picante, 1 cucharada de haba pixian. pasta, salsa de soja oscura Media cuchara, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de vinagre maduro, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón y medio bol de agua. Elaboración: Cortar la berenjena en dados de fuego, y picar la cebolla, el jengibre, el ajo, el mijo y el picante. Prepare la salsa de pescado: agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el vinagre maduro, la salsa de ostras, el azúcar, el almidón y medio tazón de agua en un tazón y mezcle bien. Agrega una cantidad adecuada de aceite en la olla, espera hasta que la temperatura del aceite sea del 70%, agrega la berenjena y sofríe por dos minutos, sofríe hasta que los bordes estén ligeramente amarillos, luego retira y controla el aceite. Dejar un poco de aceite en la sartén, verter la carne picada y sofreír hasta que el color se vuelva blanco. Agregue la cebolla verde, el jengibre, el ajo y el mijo, saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee uniformemente, agregue la berenjena, vierta la salsa con sabor a pescado y cocine durante uno o dos minutos hasta que la sopa esté rica y lista para atender. Adorna con un poco de cebolla verde picada y listo.

2. Ingredientes para la panceta de cerdo salteada picante: 250 g de Coprinus comatus, 100 g de panceta de cerdo, 100 g de setas de mar, 50 g de pimiento rojo, 50 g de perejil, 20 g de zanahoria, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 50 g de pimiento verde, pimiento viejo Tomar 5ml de humo, 10g de almidón, 3g de azúcar blanca, 3g de sal y 1000ml de aceite. Método: Cortar el Coprinus comatus en trozos de grosor medio (la sección transversal es de aproximadamente 2 mm cuadrados). Corte el perejil, las zanahorias y los pimientos morrones verdes y rojos en tiras de unos 4 cm de largo. Corte el jengibre en tiras y presione el ajo sobre el ajo picado. Caliente la panceta de cerdo en una olla a presión a fuego alto, luego cambie a fuego lento después de cocinarla al vapor. Después de 5 minutos, sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en tiras tan gruesas como tiras de champiñones. Añade un poco de sal a las setas y los callos desmenuzados, escaldalos en agua hirviendo durante 2 minutos, retira y escurre. Calentar el aceite en la sartén a fuego alto, añadir los champiñones y los callos rallados y sofreír hasta que la piel se dore, luego retirar y escurrir el aceite. Calentar otro wok limpio con un poco de aceite, agregar jengibre rallado, ajo picado, perejil, zanahorias, pimientos repollo verde y rojo y saltear hasta que esté fragante, luego agregar champiñones desmenuzados, callos, sal, azúcar blanca y esencia de pollo. Agregar a la olla y Sofreír todos juntos añadiendo un poco de agua mientras se fríe (si tienes caldo en casa, es mejor añadir el tuyo).

3. Ingredientes para lonchas de carne salteadas con champiñones y ñame: cantidades adecuadas de ñame, champiñones, lomo, pimientos verdes, aceite, cebolletas, sal, azúcar, vino de cocción, salsa de soja ligera, almidón , esencia de pollo, aceite de sésamo y jengibre. Método: Cortar el lomo en rodajas, agregar el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja ligera y el almidón y mezclar uniformemente. Quitar los tallos a los champiñones frescos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos, sacar y cortar en tiras, cortar el ñame en rodajas y cortar el pimiento verde en trozos en forma de rombo. Echar aceite en el wok, sofreír la cebolla y el jengibre, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que cambie de color, luego retirar y reservar. Dejar el aceite base en la olla, agregar los champiñones y el ñame y sofreír. Agregar la salsa de soja light, el azúcar, la sal, verter un poco de agua fría y sofreír hasta que esté cocido. Agrega el pimiento verde, sofríe las rodajas de carne frita uniformemente, agrega un poco de esencia de pollo, vierte el aceite de sésamo y sofríe uniformemente.