Versión casera de cerdo agridulce

Ingredientes: Solomillo de cerdo (unos 500 gramos).

Tutorial sobre tocino: una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de pimienta blanca, un huevo y la cantidad adecuada de sal.

Ketchup: cinco cucharadas de salsa de tomate, dos cucharadas de vinagre de arroz blanco, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de almidón, cuatro cucharadas de agua (remueve uniformemente hasta que el azúcar se derrita).

Ejercicio:

1. Primero corta el lomo de cerdo en lonchas de 1 cm de grosor, dale unos golpecitos con el dorso del cuchillo para despegar la carne y luego córtalo en trozos. tiras con el grosor de tus dedos, marina la carne durante 20 minutos según el tutorial.

2. Prepara un plato, añade fécula de maíz y fécula de patata en una proporción de 1:1, coloca las tiras de carne marinada en el plato y envuélvelas con almidón.

3. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para meter un palillo seco en el aceite y aparezcan burbujas alrededor del palillo, añadir una a una las tiras de lomo envueltas en almidón, sofreír a fuego medio hasta que las tiras estén ligeramente doradas y esperar unos minutos más. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir, añadir el lomo a la sartén y sofreír durante 40 segundos, luego retirar rápidamente.

4. Poner una pequeña cantidad de aceite en otra olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir la pasta de tomate y remover continuamente con una cuchara para freír. Cuando la salsa esté espesa y burbujeante, agregue las tiras de carne frita y saltee para que cada tira de carne quede cubierta con la salsa, luego póngala en un plato y espolvoree con semillas de sésamo blancas.

Nota:

1. La carne se debe freír dos veces. No es necesario que la temperatura del aceite sea demasiado alta la primera vez. Cuando la carne esté cocida, la temperatura del aceite debe ser alta por segunda vez y no puede exceder de 1 minuto, de lo contrario la carne envejecerá fácilmente, para que la carne frita quede dorada y crujiente.

2. Prueba primero la salsa de tomate y ajústala según tu gusto. Cocino según mis sentimientos y la cantidad de condimentos no es tan estricta. Si no estás seguro de la cantidad, prueba con más antelación.