¿Cómo cocinar gambas?
Varias formas de preparar gambas
Plato de Gambas Estofadas en Aceite
Características: Sabor ligero, fresco y salado y agradable
Ingredientes
El ingrediente principal son 10 langostinos. Condimento: 25 gramos de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal refinada, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de aceite de maní, 25 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de anís, 75 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sopa clara.
Proceso de producción
1. Enjuagar los camarones, cortar los bigotes y las patas de los camarones, hacer un pequeño corte en la cabeza de la pistola de camarones, sacar la bolsa de arena y luego. Cortar la parte posterior de los camarones. Aspirar la glándula de arena. 2. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebollas verdes y rodajas de jengibre y sofreír, agregar las gambas y sofreír para obtener aceite de gambas, cocinar en vino de cocción, agregar sal refinada, azúcar. , aclare la sopa y hierva, tape Cubra, cocine a fuego lento hasta que esté bien asado, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando la salsa esté ligeramente espesa, agregue glutamato monosódico y vierta el aceite de sésamo.
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Plato Nombre: Camarón Caléndula y Cola de Fénix
Características: forma única y hermosa, textura suave y tierna, sabor salado y ligeramente picante.
Ingredientes
: 100 gramos de carne de cocodrilo, 50 gramos de carne de gamba, pepino de mar y oreja de mar cada uno, 1000 gramos de tofu, leche, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta blanca, aceite de café
Proceso de elaboración
Seleccionar gambas grandes peladas, sofreírlas brevemente en aceite, añadir leche, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta blanca y aceite de café y cocinar un rato, luego espesar con maicena, verter el aceite frito con arroz de mar, ajo picado y cilantro,
Colocar los camarones anchoveta en las caléndulas horneadas con harina y servir con cilantro. La carne de camarón de este plato es crujiente y tiene un sabor único, muy característico de la cocina del sudeste asiático.
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Famoso plato Tai Chi Camarones
Características: apariencia hermosa, fresca y fragante.
Ingredientes
300 gramos de gambas, 75 gramos de carne blanca, 75 gramos de castañas de agua, 2 claras de huevo, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, sal refinada, jamón picado y agua con almidón
Proceso de elaboración
1. Quitar los intestinos de la carne de gamba, lavarla, martillarla en cola de gamba, picar la carne blanca y las castañas de agua en barro fino con un cuchillo, poner. Colóquelos en un bol y agregue el glutamato monosódico, la sal refinada y los huevos. Mezcle bien y reserve hasta que esté listo. 2. Hacer 40 camarones con pegamento de camarones y ponerlos en un plato. Juntar dos de ellos y aplanarlos hasta darles forma redonda. Agregar jamón picado a uno de los camarones para hacer una forma de Tai Chi. Untar con clara de huevo y poner. en una vaporera se cocinará en unos 8 minutos. Sácalo, agrega la sopa original a la olla, agrega glutamato monosódico, agrega glutamato monosódico, haz una pasta fina con agua con almidón y vierte sobre los camarones Tai Chi.
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Plato Nombre: Bolas de camarones con sésamo
Características: Aceitoso y fragante, pino por fuera y tierno por dentro, sabor fresco y refrescante
Ingredientes
200 gramos de camarones, 10 gramos de semillas de sésamo (tostadas), 25 gramos de almidón, 5 gramos de vino para cocinar, 1 huevo, 2 gramos de sal refinada, 3 gramos de salsa de chile, 2 gramos de glutamato monosódico, 500 gramos de aceite de maní (consumo real: 50 gramos)
Proceso de elaboración
1. Remojar los camarones, enjuagar bien, picar en puré, poner en un bol de porcelana, agregar vino de cocción, glutamato monosódico, sésamo, almidón, huevo. blanco, sal, revuelva uniformemente para formar pasta de camarones, exprima con la mano hasta formar bolas de camarones. 2. Caliente el wok, agregue aceite de maní.
Cuando esté 40% caliente, apaga el fuego y agrega las bolas de camarón una a una. Cuando estén todas las bolas de camarón en la olla, enciende el fuego alto y usa una espumadera para darle vuelta constantemente a las bolas de camarón hasta que estén doradas. dorarlos, use una espumadera para retirarlos. 3. Al comer, coloque las bolas de camarones con sésamo en el plato y traiga un plato pequeño de pepinillos encurtidos para mojar.
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Nombre del plato: Gambas de cristal
Características: Bonita forma, ligero y delicioso , sabor fresco y hermoso color.
Ingredientes
Ingredientes: 6-8 gambas, 1 cucharada de maicena, unas rodajas de pepino y un poco de lechuga rallada. Ingredientes de la salsa (1): 1 cucharada de azúcar, vinagre, cebolla verde, 1/2 cucharadita de semillas de sésamo, un poco de pimienta y un poco de aceite de sésamo. Ingredientes de la salsa (2): 1/2 cucharada de mayonesa, salsa de ostras, vinagre y ketchup, 1/8 de cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Proceso de elaboración
(1) Pelar las gambas, quitarles la cáscara y retirar la sopa, y cortarlas por la parte trasera dándoles forma de doble mosca. (2) Unte maicena en un palo redondo de madera y triture ligeramente los camarones uno por uno. (3) Poner los camarones en agua hirviendo y cocinar hasta que estén cocidos, luego sacar el agua hirviendo sobreenfriada, escurrir y poner en un plato. (4) Sirva con rodajas de pepino y lechuga rallada y mezcle las dos salsas por separado para mojar.
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Plato Nombre: Calabaza, Camarón y Cangrejo
Características: Forma realista y color dorado.
Ingredientes
Gambas, carne de cangrejo cocida, aceite de red de cerdo purificado, gambas frescas, pan rallado, huevos, rodajas de langosta, cilantro, brotes de bambú verde desmenuzados.
Proceso de elaboración
Pelar las cáscaras de las gambas y dejar las colas peladas formando "gambas anchoas". Utilizar sal refinada, fécula seca y clara de huevo para dimensionar las gambas. Poner la olla al fuego y agregar Calentar un poco de manteca de cerdo cocida, agregar el jengibre picado y sofreír brevemente, agregar la carne de cangrejo, el vino de Shaoxing, el caldo de pollo y la sal refinada y sofreír al gusto, espesar con agua y almidón, poner en la olla. y déjalo enfriar, toma las huevas de cangrejo y ponlas en un bol para otro uso, espolvorea con pimienta, pica las cebolletas, agrega los camarones y mezcla bien para formar un relleno. Usa cebollas verdes, pimienta, sal y huevos para hacer. una cebolla verde, pimiento, sal y lechada de sal. Luego use huevos y almidón seco para hacer una lechada de huevo entero. Extienda el almidón seco en ambos lados del aceite de red de cerdo uno por uno y extiéndalo sobre la tabla de cortar. cebolla, pimiento, sal y pasta de huevo, colocar los camarones con anchoa en una esquina de cada red, dividir el relleno en diez partes iguales, envolverlos en la red con aceite en forma de cono, esparcir toda la pasta de huevo por fuera, sumergirla en pan rallado y colocar encima en el medio, atar los brotes de bambú verde en una pasta de calabaza, camarones y cangrejo; poner la olla al fuego y echar aceite de maní. Cuando esté al 60% caliente, agregar la calabaza, los camarones y. pasta de cangrejo y sofreírlos bien. Sácalos y espera hasta que la temperatura del aceite suba al 70%. Fríe la calabaza, los camarones y los cangrejos hasta que estén dorados, sácalos, colócalos alrededor de un disco grande y rocía con aceite de sésamo. , espolvorear con pimienta y sal, poner las rodajas de langosta en una sartén con aceite al 60%, freír hasta que estén hinchadas y maduras y apilarlas en el plato. En el medio, poner huevas de cangrejo encima y decorar con cilantro y servir.
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Plato Nombre Camarones de Pipa Fritos
Características: Con forma de pipa, crujientes, tiernos y bonitos
Ingredientes
4 langostinos grandes frescos (de 250 gramos de peso aproximadamente), 75 gramos de carne de camarón, grasa de cerdo 25 gramos de carne, 200 gramos de pan blanco refinado, 15 gramos de jamón, 50 gramos de clara de huevo, 25 gramos de piel de huevo, 1 hoja de cebolla verde, 2 champiñones secos, 15 gramos de finamente almidón seco, 15 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, 750 gramos de aceite de soja (consumo real 60 gramos), 2 rodajas de jengibre, 1 gramo de pimienta, 25 gramos de pasta de frijol picante, 5 gramos de cebollita de verdeo, 10 gramos de cebolla de verdeo y agua de jengibre
Proceso de elaboración
1. Quitar las cabezas a 4 langostinos, pelar el cuerpo, conservar la cola, cortarla. el lomo con unas tijeras, quitar los tendones y lavarlos 2. Pelar la grasa de cerdo y picarla en trozos finos junto con las gambas. Colocarla sobre el yunque y picarla hasta obtener una pasta fina. Quite la corteza del pan blanco por todos lados y córtela en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego corte la piel del huevo de jamón, las hojas de cebolleta y los champiñones congelados en agua en rodajas finas. Retire las cabezas y 4 trozos del mismo largo de las gambas. , reservar para uso posterior 4. Corta la carne de los camarones por la parte posterior con un cuchillo. El filo del cuchillo es tan profundo como la panza de los camarones, pero no lo cortes. Después de cortarlo, extiéndelo y úsalo. Mántalo con un cuchillo en forma de cruz, colócalo en un bol, agrega 10 gramos de vino de cocción, 1,5 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de condimento, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, pimienta y marina al gusto. de clara de huevo en un bol, y use palillos Batir brevemente, agregar polvo seco fino para formar una pasta fina de clara de huevo, luego colocar los camarones picados en un bol, agregar 20 gramos de clara de huevo, cebolla verde y agua de jengibre, 5 gramos de vino de cocción, 1 gramo de sal refinada, 0,5 gramos de glutamato monosódico, revuelva uniformemente con los palillos 6. Corte el pan en forma de camarón, luego extienda la mezcla de camarones picados sobre 4 trozos de pan, luego coloque la carne de camarón marinada en el lago de huevos. , arrástrelo por ambos lados sin arrastrar la cola. Después de arrastrarlo, presiónelo sobre la carne picada de camarones, luego presione el jamón rallado, la piel de huevo rallada, los champiñones rallados y las hojas de cebolla verde ralladas sobre la carne de camarón respectivamente para que sirvan como hilos de pipa. 7. Calentar la sartén, agregar aceite de soya, y cuando esté 50% caliente agregar los camarones pipa uno a uno, freír hasta que estén tiernos y amarillos, sacar, escurrir el aceite, colocarlos sobre un yunque, cortar cada trozo en dos. trozos, alinee los cuchillos y colóquelos en un plato 8. Al comer, agregue un plato pequeño de pasta de frijoles picante para mojar según sea necesario
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Nombre del Plato: Gambas Anchoas
p>Características: Tiene forma de cola de fénix, de color dorado. color, y la cola del camarón es de color rojo brillante, tierna y fragante.
Materia prima
Ingredientes: 13 langostinos, ingredientes: 100 gramos de pan rallado, condimentos: 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebolla verde y jengibre 50 gramos de clara de huevo, 50 gramos de harina, 150 gramos de manteca.
Proceso de elaboración
Retirar las cabezas, piel y colas de las gambas, lavarlas, quitarles el hilo de arena, utilizar una cuchilla para volver a cortar las gambas en forma de abanico, añadir Vino de cocción, sal refinada y glutamato monosódico, marinar la cebolla picada y el jengibre durante 15 minutos para que absorban el sabor. Rebozar con harina y clara de huevo,
Rebozar el pan rallado por ambos lados del cuerpo de los camarones, ponerlos en una sartén con manteca de cerdo al 70% caliente y freír hasta que estén dorados, bajar a fuego lento y freír hasta que estén bien fritos. luego poner a fuego alto Después de freír brevemente, sacarlo, cambiar el cuchillo y ponerlo en el plato.
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Plato Nombre: Camarones y Vieiras
p>Las características son brillantes y hermosas, los camarones suaves y tiernos y las vieiras refrescantes
Ingredientes
100 gramos de camarones, 50 gramos de vieiras, 2 gramos de lechuga, 3 gramos de zanahorias, 15 gramos de cebollas verdes, 100 ml de sopa de pollo, 30 g de vino para cocinar, 1 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 25 g de almidón húmedo, 10 g aceite de sésamo, 250 g de aceite de cacahuete (consumo real 30 g)
Proceso de elaboración
1. Lavar las vieiras, ponerlas en remojo, quitarles los dados duros, ponerlas en un bol, añadir 15 gramos de vino de cocción y 150 ml de agua en la medida que queden sumergidas las vieiras, ponerlas en una vaporera, cocerlas al vapor a fuego alto y reservar.
2. Calentar nuevamente el wok, después de engrasar la sartén, verter el aceite de maní, calentar hasta que esté un 30% caliente, luego enfriar un poco agregar los camarones, esparcirlos con los palillos y freír hasta que se pongan blancos. verter en un colador para controlar el aceite. 3. Deje 10 gramos de aceite base en el wok, agregue las cebolletas y el azúcar y sofría hasta que estén fragantes. Agregue 15 gramos de vino de cocción, sal, caldo de pollo y caldo de vieiras al vapor. Después de que la sopa hierva, saque las cebolletas y agregue. Agrega las vieiras y el glutamato monosódico, espesa la salsa con almidón húmedo, vierte los camarones y cuando la salsa hierva, agrega la lechuga y las zanahorias ralladas, rocía con aceite de sésamo, retira de la sartén, pon en un plato y listo. /p>
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Nombre del plato: Camarones borrachos estofados sureños
Características del Camarón Fresco En boca es delicioso y meloso.
Ingredientes
500 gramos de camarones frescos (preferiblemente cada uno de 3 a 5 centímetros de largo). 100 gramos de cebolla verde. 50 gramos de leche de tofu, 10 gramos de salsa de soja, 0,5 gramos de glutamato monosódico y 1 gramo de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
Lavar las gambas frescas con agua para quitarles el sedimento, cortar las cabezas, los bigotes y las patas de las gambas, colocarlas en un plato y verter sobre ellas vino koji. Corta las cebolletas en trozos de unos 3,5 cm, colócalas uniformemente encima de las gambas, cierra el bol y ya tienes las gambas borrachas.
Mezcle bien la leche de tofu, el aceite de dientes, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo para preparar la marinada sureña. Cuando sirva los bocadillos con los camarones borrachos, abra el recipiente, sumerja los camarones borrachos en la marinada y cómelos. cebollas verdes.
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Plato Nombre: Gambas Estofadas con Tomate
Presenta un sabor fresco y picante.
Ingredientes
Ingredientes: 750 gramos de gambas, 125 gramos de cebolla, 50 gramos de apio, 75 gramos de pimientos verdes y 750 gramos de tomates. Condimento: 75 gramos de aceite de cocina, 15 gramos de dientes de ajo, 5 gramos de chile seco, cantidad adecuada de sal refinada y 6 granos de pimienta.
Proceso de elaboración
1. Lavar y cocer las gambas, pelarlas, quitarles las tripas y cortar en trozos la cebolla, el apio, los pimientos verdes, los tomates y los dientes de ajo, lavar y Picar los pimientos y moler los chiles secos en trozos. Lavar y cortar en trozos y reservar. 2. Calentar la olla y verter el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír. ligeramente amarillo Agregue el apio, los pimientos verdes y los tomates y sofría hasta que estén maduros al 50%. Sofría bien el pimiento picado y el chile seco, vierta una cantidad adecuada de sopa clara y deje hervir, agregue sal refinada para ajustar. el sabor, agregue los gajos de gambas y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de comer
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Nombre del plato Ensalada de Camarones y Cangrejo
Características La carne de camarones y cangrejo es blanca, tierna y pegajosa, con un color elegante y salado.
Ingredientes
5 gambas, 2 palitos de cangrejo, 1 pepino, mayonesa, edulcorante morado Unas hojas de orquídea
Proceso de elaboración
Cocción los camarones y pélalos; corta en tiras los palitos de cangrejo, los pepinos y las hojas de col morada, y mézclalos con la mayonesa. Pela los camarones por la mitad y colócalos encima de la ensalada mixta;
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El nombre del plato es Camarones Linterna de Tres Sabores
Características: Los camarones son de color rojo brillante y las bolas de camarón son doradas. Cada camarón está dispuesto en forma de una. Linterna, que es hermosa y única. Los tres sabores: agridulce, salado y picante se combinan y son fascinantes.
Ingredientes
10 gambas grandes y córneas (cada una pesa 60 gramos), 250 gramos de gambas medianas, 8 gramos de pimientos, 5 gramos de cebolla, 2500 gramos de aceite crudo ( consumo real: 150 gramos), cebolla verde picada, jugo de tomate, jugo de emergencia, jugo OK, azúcar de plátano (azúcar borneol), vinagre blanco, maicena, glutamato monosódico, sal refinada, aceite de sésamo, polvo de cinco especias, vino de arroz, pimienta , clara de huevo y pan rallado en cantidades adecuadas.
Proceso de elaboración
1. Lavar las gambas cornudas, cortarles la cabeza y las colas, escurrirlas y calentar la sartén con aceite hasta que alcance el 70% de temperatura, y cortar; las cabezas, colas y colas de los camarones Freír los camarones juntos hasta que se sequen, verterlos en un colador y separar las cabezas, colas y cuerpos de los camarones para su uso posterior. 2. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto, agregue los ingredientes de sal y pimienta (mezclados con ajo picado, granos de pimienta, gránulos de cebolla, polvo de cinco especias, glutamato monosódico, sal, vino de arroz, aceite de sésamo y cebolla verde picada), revuelva -freír rápidamente hasta que estén fragantes y agregar los camarones. Sofreír la cabeza y la cola hasta que se sequen y retirar de la sartén. 3. Pelar el cuerpo de los camarones, cortar el lomo de los camarones en dos trozos. Calentar la olla a fuego medio, agregar agridulce (mezclado con jugo de tomate, jugo rápido, jugo OK, azúcar, vinagre blanco y un poco de sal) y llevar a ebullición, espesar con almidón de maíz húmedo, agregar la carne de camarón, mezclar. bien, y añadir el rabo Aceite, verter. 4. Retire los intestinos de los camarones, lávelos, absorba el agua con una toalla limpia, tritúrelos con un cuchillo, bátelos hasta obtener pegamento, agregue sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo y mezcle bien, pellizque 10 camarones. bolitas y pegarlas uniformemente Pan rallado, freír en aceite hasta que estén doradas y sacar. 5. Enchapado: Use un plato redondo blanco, coloque las cabezas de camarón en un círculo alrededor del centro del plato, y los dos cuerpos de camarón son simétricos para formar una forma achatada. Conecte cada cabeza de camarón, luego conecte las colas de camarón y coloque. encima las bolas de camarones fritos. Coloca flores talladas de tomates en el centro del plato para resaltarlo
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Nombre del plato: Camarones salteados
La cocina pertenece a la especialidad coreana. La carne de los camarones es tierna, los ingredientes son crujientes y frescos, refrescantes y deliciosos.
Ingredientes
400 gramos de gambas, 2 claras de huevo, 50 g de pepino, 50 g de zanahorias, 50 g de brotes de bambú enlatados, 500 g de aceite de cacahuete (50 g de consumo real), 25 g de aceite de sésamo, 1,5 g de glutamato monosódico, 50 g de vino para cocinar, 5 g almidón, 20 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre.
Proceso de elaboración
1. Lavar las gambas y mezclarlas con clara de huevo, almidón y sal 2. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas en forma de rombo junto con el bambú enlatado. brotes, pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños, blanquearlas en agua hirviendo 3. Calentar el wok, agregar aceite de maní, cuando esté 30% caliente agregar los camarones, deslizarlos, sacarlos, controlarlos. Aceite, vierta el aceite restante en el tanque de aceite. 4. Limpiar Vierta aceite de sésamo en la olla y caliéntelo hasta que esté 50% caliente. Agregue rodajas de brotes de bambú, rodajas de zanahoria y rodajas de pepino. Alise, sáquelas y controle. 5. Calentar el wok original. Vierta el aceite de sésamo y cuando esté 60% caliente, agregue la cebolla verde y el jengibre y sofría. Cuando salga el aroma, agregue los camarones, los ingredientes y los condimentos, revuelva. bueno, y sirve.
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Plato Nombre Camarones Salteados con Guisantes
Características Los camarones son blancos y tiernos, y los guisantes verdes y fragantes
Ingredientes
250 g de camarones, 100 g de guisantes tiernos , 25 ml de caldo de pollo, 10 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 5 g de almidón húmedo, 750 g de aceite de soja (50 g de consumo real), 10 g de aceite de sésamo, 15 g de fideos con chile
Proceso de producción
1. Lavar los guisantes tiernos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, hervir con agua ligeramente salada y reservar. 2. Calentar el wok a fuego medio, agregar aceite de soja y reservar. Pon los camarones en la olla, rómpelos rápidamente con palillos de bambú, fríelos durante unos 10 segundos, viértelos en un colador y controla el aceite (al freír, debes controlar la olla caliente y el aceite frío, rápido, para que no se pegue a la olla) 3. Dejar un poco en la sartén Calentar 25 gramos de aceite base, poner en la máquina de chili y sofreír un rato, agregar los guisantes, sofreír un par de veces, luego agregar el vino de cocción, sopa de pollo, sal, glutamato monosódico, luego agregue los camarones, espese la salsa con almidón húmedo y ponga el wok. Mezcle unas cuantas veces, rocíe con aceite de sésamo, saque de la sartén, coloque en un plato y listo. /p>