Cómo encurtir rábanos crujientes
5 libras de rábano blanco y 1 libra de zanahorias.
Condimentos
Una cantidad adecuada de zumo de limón, 350ml de agua fría, 500g de vinagre blanco, 5 dientes de ajo, 300g de azúcar blanca, 2 rodajas de jengibre y 50g de sal refinada.
Paso 1 de Tiras de Rábano en Escabeche Crujiente y Agridulce
Pela el rábano blanco y la zanahoria por separado.
Paso 2
A continuación lava los rábanos pelados y las zanahorias.
El tercer paso
Cortar el rábano blanco y la zanahoria respectivamente (El grosor de las tiras de rábano se debe cortar según preferencia personal. Si es más grueso, el tiempo de curado debe ser; extendido adecuadamente.)
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Paso 4
Agrega 50 gramos de sal.
Paso 5
Masajea las tiras de rábano con las palmas de las manos para que la sal quede uniformemente envuelta en cada tira de rábano.
Paso 6
Déjalo reposar durante dos horas para encurtir la humedad del rábano.
Paso 7
Después de encurtir el rábano; tiras durante dos horas, use una espumadera para poner las tiras de rábano encurtido en otro recipiente para conservar el agua de rábano encurtido. (Nota: ¡Nunca tires el agua salada de rábano!)
Paso 8
Pela los dientes de ajo, lava y corta en rodajas el jengibre y reserva.
Paso 9
Verter el azúcar pesado en un recipiente y añadir una botella (500ml) de vinagre blanco.
Paso 10
Vierta el agua hervida fría preparada previamente.
Paso 11
Luego añade el ajo picado y las rodajas de jengibre al agua sazonada.
Paso 12
¡Ahora usa el agua salada de rábano recién encurtida de las tiras de rábano! Viértelos en el agua sazonada que acabas de preparar.
Paso 13
Agrega el arma secreta: jugo de limón (mi botella es jugo de limón para hornear, también puedes exprimir el jugo de limones frescos). ¡Agregue jugo de limón para eliminar la astringencia y el picante del rábano!
Paso 14
Una vez que el condimento para encurtir esté listo, viértelo en las tiras de rábano.
Paso 15
Usa una espumadera para revolver el rábano de modo que el agua del condimento cubra uniformemente cada tira de rábano.
Paso 16
Pon el rábano blanco, las zanahorias y la salsa en un frasco de vidrio previamente limpio (Recuerda: es mejor encurtir las tiras de rábano en frascos de vidrio, no de plástico) No es bueno para tu salud)
Paso 17
Cubre el frasco de vidrio y déjalo marinar en un lugar fresco durante unos 5-7 días. El sabor será mejor. Puedes voltear las tiras de rábano dos veces durante este período para evitar que las tiras de rábano de encima no queden lo suficientemente sabrosas.
Paso 18
Tiras de rábano encurtido