En casa sólo hay un horno pequeño. ¿Qué ingredientes se necesitan para hacer un pastel?
1. La harina
El cuatro es el principal caballo de batalla de la repostería. Según el diferente contenido de proteínas de la harina, la harina se puede dividir en harina con bajo contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con alto contenido de gluten. Entre ellos, el contenido de proteínas de la harina baja en gluten se sitúa entre el 6,5% y el 9,5%. Debido a que la harina baja en gluten no tiene gluten ni dureza, puede hacer que el pastel sea más suave y delicado. Por lo tanto, generalmente se utiliza harina baja en gluten para hacer pasteles. La harina para todo uso es la harina más común y se usa a menudo para hacer bocadillos chinos, bollos al vapor, bollos al vapor y otras pastas. La harina con alto contenido de gluten se utiliza a menudo para hacer pan. Si no tienes harina baja en gluten, puedes usar una mezcla de 80% de harina para todo uso y 20% de maicena.
2. Mantequilla
El nombre en inglés mantequilla es aceite extraído de la leche. Es un sólido amarillo cuando se refrigera. La mantequilla fresca tiene un 80% de grasa, el resto es agua y leche, y tiene un sabor natural y suave. La mantequilla se volverá muy blanda cuando la temperatura sea de alrededor de 28 grados, que es el mejor momento para enviar mantequilla.
3. Nata fresca
La nata montada es un líquido viscoso de color blanco fluido con un rico sabor lácteo. Se puede dividir en heladas ligeras para animales y heladas ligeras para plantas. La crema para batir de verduras es una crema de postre con grasa vegetal, que es un producto de crema para batir sintetizado artificialmente a partir de aceite vegetal. Es fácil de peinar y tiene buena plasticidad, pero en general recomiendo utilizar crema ligera animal, que sabe mejor y es más saludable.
4. Huevos
Los huevos son uno de los ingredientes más comunes para hornear. La proteína de los huevos se condensará durante el proceso de horneado, por lo que los huevos son uno de los ingredientes principales de los pasteles.
5. Queso crema
El nombre inglés Cream Cheese es un queso graso inmaduro de color blanco, textura delicada y sabor ligeramente ácido, muy adecuado para la elaboración de tartas de queso. El queso crema se deteriora fácilmente después de abrirlo, así que consúmelo lo antes posible.
6. Azúcar
El azúcar fino, el azúcar grueso y el azúcar en polvo son los tipos de azúcar que verás a menudo cuando eres nuevo en la repostería, y también son uno de los indispensables. Materias primas en panificación. El azúcar fino se utiliza generalmente para hacer galletas y pasteles, mientras que el azúcar grueso se utiliza generalmente para hacer almíbar. El azúcar en polvo es el mejor y se puede utilizar para hacer galletas, macarrones, etc.
7. La sal
puede hacer que el bizcocho tenga un sabor más estratificado.
8. Leche
La leche fresca hace que el bizcocho tenga un sabor más suave y también puede hidratar. Generalmente, en la elaboración de pasteles se puede sustituir agua y leche en cantidades iguales.
9. Cacao en polvo y chocolate negro
Se suelen utilizar como materia prima para la elaboración de tartas con sabor a chocolate y también se pueden utilizar para decoración.
10. Esencia de vainilla
La esencia de vainilla es un aroma alimentario extraído de la vainilla. Su aroma único es noble y elegante, aportando al bizcocho una calidad y sabor diferente. Se suele utilizar para quitar el sabor a huevo de las tartas o para elaborar postres de vainilla.