Cómo escribir un manual de franquicia de catering
Según la publicación de información de las 100 principales empresas de catering de China de 2001, patrocinada conjuntamente por la Asociación de Cocina de China, la Federación de Comercio de China y el Centro de información empresarial de China, entre las Las 100 principales empresas de catering Hay 79 empresas que adoptan operaciones en cadena, lo que representa el 85,6% de la facturación de las 100 principales empresas, un aumento de 26,8 puntos porcentuales con respecto al año anterior. A través del desarrollo real en los últimos dos años, la tendencia de la cadena se ha vuelto cada vez más obvia y también se ha convertido en la principal vía para el desarrollo no convencional de la industria de catering de mi país. Pero detrás del escenario infinito, también hemos descubierto algunos peligros ocultos que pueden afectar el destino de las empresas en cadena y hacerlas de corta duración. ¿Cómo evitar estos riesgos? Uno de los métodos ideales y prácticos es escribir un manual de franquicia con responsabilidades y responsabilidades claras.
En primer lugar, nuestro principio es que la franquicia es para la expansión de la marca. Lo más importante para la expansión de la marca es la coherencia, por lo que lo más importante para una tienda franquiciada es la cadena de suministro. Si la cadena de suministro es el tronco, entonces las ramas son las hojas. Las hojas deben estar adheridas al tronco y no se puede permitir que se conviertan en retoños o echen raíces por sí solas. Los primeros no pueden resistir la prueba de las tormentas del mercado y los segundos no tienen ningún significado positivo para la expansión de la marca.
Con base en los principios anteriores, el manual de franquicia debe incluir las siguientes partes:
1. Análisis de viabilidad del mercado objetivo. Incluyendo análisis del distrito comercial y consumo en la zona objetivo.
Análisis de capas, análisis de tendencias de consumo, análisis de consumo per cápita adecuado, análisis de estructura de ventas de alimentos, análisis de pronóstico de ventas, selección de ubicación de tiendas, etc.;
2. y construcción. El diseño unificado de la tienda es el primer paso para que los clientes reconozcan la marca.
Una impresión, por eso esto también es muy importante en el manual de la franquicia. Incluyendo formatos de tienda aplicables (por ejemplo, según el tamaño del área de mercado), diseño básico del formato de tienda, planos de diseño detallados, industrias de construcción seleccionadas, gestión de construcción, etc.;
3. presupuesto. Incluyendo investigación de planificación publicitaria,
planificación y diseño de la composición del menú,
selección de procedimientos de proveedores, configuración de herramientas de gestión de franquicias, etc.
4. Negocio de centros de distribución logística. Incluir una lista de artículos que se pueden entregar, la cual debe estar unificada.
Lista de bienes comprados, precio unitario de los bienes entregados, negocio de intercambio de información, negocio correspondiente de compra de nuevos ingredientes, etc.
5. Manual de empresa correspondiente a la apertura de una nueva tienda. Incluyendo el personal directivo de la nueva tienda seleccionada, más
el proceso de preparación para la apertura de la tienda alianza, la implementación de procedimientos operativos estándar, preparación para la apertura, etc.
Correspondiente a los aspectos anteriores, encontramos que la mayoría de las empresas de cadenas actualmente cuentan con manuales de franquicia.
Es muy superficial y no puede completar el trabajo de estandarización y unificación.
Con base en estos elementos, podemos construir una plataforma de gestión más formal para el manual de franquicia (ver la imagen a continuación):
Específicamente, cada submanual debe incluir el siguiente contenido:
El manual de operaciones financieras debe incluir: 1. Procesos financieros diarios, es decir, gestión diaria del sistema de pagos; 2. Completar y cargar varios estados financieros; 3. Sistema de inventario de productos básicos; análisis y gestión.
El manual de capacitación debe incluir: 1. La importancia de la capacitación 2. Los elementos específicos y el contenido de la capacitación 3. Estándares de evaluación de los empleados, etc.
Los detalles del contrato del empleado deben incluir: 1. Contrato de trabajo del empleado; 2. Responsabilidades laborales del empleado; 3. Regulaciones de recompensas y castigos; 4. Evaluación del desempeño laboral y plan de desarrollo profesional, etc.
El manual de gestión de distribución debe incluir: 1. Lista de mercancías a entregar; 2. Lista de distribución designada; 3. Plazos de devolución, etc.
El manual de operaciones comerciales debe incluir: 1. Responsabilidades de los gerentes; 2. Métodos de pedido y operaciones; 3. Disposiciones del plan de trabajo; 4. Gestión de turnos;
El manual de supervisión de operaciones debe incluir: 1. Sistema de inspección diaria; 2. Operación del sistema de garantía de calidad; 3. Procedimientos de resolución de problemas; 4. Operaciones de encuesta de satisfacción del cliente, etc.
Las instrucciones de apertura de la tienda deben incluir: cómo alquilar una casa, contrato de arrendamiento, precauciones y introducción a la apertura.
La introducción de apertura cubre dos partes: primero, el establecimiento del entorno de trabajo en la tienda, la referencia principal es 1. Personal: preparación del personal, contratación de gerentes y empleados adecuados 2. Capacitación: cómo organizar la capacitación previa a la apertura 3; Orden: estimar la facturación y determinar la cantidad del pedido, establecer áreas de inventario y establecer cuentas principales 4. Desarrollo de mercado: dibujar mapas de la comunidad, formular planes de extensión y visitar clientes potenciales, producir pancartas promocionales, invitar a invitados de apertura, etc. 5. Gestión de equipos: revisión, desinfección y depuración de maquinaria y equipos, observación sin barreras a carga completa las 24 horas, compra de herramientas de mantenimiento de uso común, etc. 6. Trabajo administrativo: Comprar material administrativo, obtener sellos y licencias oficiales, determinar el banco para abrir una cuenta y formular rutas de patrullaje seguras. El segundo es la preparación el día antes de la inauguración: 1. Determinación de los empleados y gerentes el día de la inauguración; 2. Preparar las materias primas con anticipación el día de la inauguración; 3. Preparar los souvenirs promocionales 4. Preparar el dinero de bolsillo y el efectivo; 5. Nueva puesta en servicio de equipos mecánicos; 6. Nueva inspección de los trabajos de limpieza.
El manual de decoración de la tienda debe incluir: 1. Estilo de decoración; 2. Selección de la temática del restaurante; 3. Reordenación del ciclo de decoración.
El manual de franquicia debe incluir: 1. Métodos de gestión de la tienda y la sede de la franquicia; 2. Métodos de pago de las tarifas de la franquicia, como las calificaciones del franquiciado, el estado financiero, los requisitos de ubicación del negocio, etc.
En resumen, un buen manual de franquicia no es sólo un medio para atraer a los franquiciados a cooperar, sino también una herramienta eficaz para guiarlos para garantizar una preparación y un funcionamiento fluidos.