¿Qué bocadillos hay en Binyang?
Mucha gente ha oído hablar de los fideos agrios, pero ¿sabes en qué parte de Binyang son los mejores fideos agrios?
El polvo amargo de Binyang es el más puro y famoso de Nanjie, y la gente de Nanjie es muy precisa en lo que dice. Si tienes la oportunidad, ¡deberías ir a Nanjie a comer fideos agrios! Hoy les presentaré cómo hacer polvo ácido:
1. Despulpado y cocción: el segundo arroz primaveral debe seleccionarse cuidadosamente, remojarse y lavarse durante 24 horas. La pulpa de papel debe molerse usando un molino de piedra local (la pulpa de arroz molida con la máquina es gruesa y tierna) y la pulpa de arroz debe blanquearse repetidamente durante 7 días. Durante el proceso de blanqueo, el agua debe cambiarse de vez en cuando. tiempo según la temperatura. La cocción al vapor adopta el método de cocción al vapor flotante con una gran tapa de madera, cocinar al vapor uno por uno, doblar uno por uno y aplicar una capa de aceite de maní.
2. Ingredientes: las guarniciones incluyen cerdo asado, cerdo frito, ternera frita, salchicha frita, maní o soja fritos y pepinos frescos encurtidos.
3. Hierva la salmuera para obtener un sabor agridulce: envuelva más de diez especias como cáscara de mandarina, anís estrellado y tiras de cebolla verde en una gasa, agregue agua, sal, salsa de ostras y glutamato monosódico para cocinar la salmuera. . Luego use azúcar, sal y vinagre de arroz para preparar la mezcla agridulce hasta que tenga un sabor agridulce. Coloque los fideos de arroz cortados en un tazón, esparza la carne de cerdo asada cortada y otros ingredientes uniformemente sobre los fideos de arroz, luego agregue un poco de chile crudo rojo brillante, ajo, cilantro, cubra con salmuera y agridulce, agregue un poco de aceite de maní, hasta obtener una textura suave. cuenco El delicioso polvo amargo de Binyang se puede colocar frente a usted. El sabor es muy delicioso, tiene un sabor suave y delicioso, agridulce, suave y crujiente.
Despojos de ternera de Binyang
Los despojos de ternera de Binyang seleccionan carne de vacuno, intestinos de vacuno, filete de vacuno, callos y sangre de vacuno de alta calidad, lavados y cortados en trozos pequeños. Cortar los callos en tiras finas, blanquearlos en sopa hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente, luego agregar jengibre rallado, ciruelas encurtidas, rodajas de papaya encurtida, rábano rallado, cilantro, perilla, pimienta y otros condimentos. Coloca un bol pequeño para cada comensal y moja todo lo que quieras. Comerlo de esta manera no es grasoso, agrio ni dulce, y las semillas de sésamo son ligeramente picantes. Comerlo durante todo el año te abrirá el apetito.
Esto es pura casquería. Por supuesto, además de los despojos de ternera, también hay rábanos guisados, patatas, sangre de pato, tofu, albóndigas de ternera, albóndigas... y verduras calientes de temporada y fideos para sopa. En la calle Xinbin, hay tiendas al lado del mercado de ropa en la Ciudad Comercial, y hay puestos de ganado de raza mixta en las calles Binyang 2 y 3.