Receta completa de estofado de ternera casero

(1) Ingredientes: 5 libras de costillas de res; 5 onzas de salsa de soja; dos onzas de sal; tres gajos de cebolla; cinco rodajas de ajo; de jengibre; granos de pimienta de Sichuan; anís estrellado; uno o dos de ocho sabores como clavo, canela, cardamomo, amomum villosum, canela y angélica.

(2) Lavar las costillas de res, controlar la sangre, cortar en cubos con una sierra, remojar en agua fría durante unos 30 minutos, poner en una olla con agua hirviendo y cocinar bien.

(3) Cambia otra olla de agua y cocina la carne. Retire la espuma después de que flote, agregue varios condimentos y materiales medicinales (envuélvala en un paño y reserve) y cocine a fuego lento.

2. Ejercicio 2

(1) Ingredientes: Carne de res (colilla), 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 apio, 1 vino tinto, sopa vieja, 1 cebolla de verdeo, 10 blancas. pimienta, tomillo.

(2) Cortar la carne en trozos grandes, cortar las zanahorias en trozos para cocinar, cortar el apio en trozos pequeños y cortar la cebolla en cubos.

(3) Vierta el vino tinto y el aceite de oliva; a los ingredientes anteriores agregue las especias y deje marinar durante 24 horas;

(4) Después de marinar, retire la carne y las verduras y escúrralas por separado y fríalas en una pequeña cantidad;

(5 ) Después de freír la carne, retirar el aceite, sofreír las verduras en otra olla, agregar la salsa de tomate y un poco de mantequilla y sofreír juntos;

(6) Revolver -sofreír las verduras hasta que se rompan, añadir la carne, después de sofreír espolvorear dos cucharadas de harina, sofreír hasta que la harina esté cocida, añadir el caldo y el vino tinto y llevar a ebullición;

(7) Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 1,5 horas.

3. Ejercicio 3

(1) Ingredientes: 500 g de col china (boca verde), 300 g de tofu (nan), 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 8 g de sal, 2 g de pimienta, Pollo en polvo 5g.

(2) Lavar y cortar la carne en trozos, blanquearla en agua fría, sacarla y lavarla con agua del grifo.

(3) Vierta el agua en el; olla. Cuando el aceite de la olla esté caliente, agrega rodajas de jengibre (las grandes, si te gusta el picante, agrega chiles secos). Luego agrega los cubos de carne a la olla y sofríe. Se siente casi lo mismo. Simplemente no oscurezcas la carne. Vierta agua fría sobre la carne, agregue salsa de soja, cinco especias y anís estrellado. Asegúrese de no agregar sal en este momento, de lo contrario la carne no se pudrirá fácilmente.

(4) Después de hervir el agua fría, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una o dos horas. Echa un vistazo al medio. Si el agua hierve hasta secarse, puedes agregar más agua. Cuando creas que la carne está podrida, cuécela;

(5) Primero puedes sofreír la col china lavada y picada.

(6) Luego, vierte la carne; jugo de sopa, agregue sal y salsa de soja ligera y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.